好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：蹄髈适量，
辅料：：葱适量，陈皮适量，盐适量，姜片适量，蒜适量，大料适量，茴香适量，香叶适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，
奶奶家的味道——｛酱猪蹄｝的做法步骤：
1.蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
2.焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
4.一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
5.煮开后去浮沫
6.烹入料酒，小火焖炖90分钟
7.加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！
8.这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
97Msw.com相关知识
【家的味道】——韭菜肉丝
食材明细：
主料：：韭菜适量，瘦肉适量，
辅料：：植物油适量，
配料：：盐 十三香适量，味精 料酒 酱油适量，
【家的味道】——韭菜肉丝的做法步骤：
1.1 主料韭菜和肉
2.2 韭菜洗净切约一厘米的段
3.3 装入容器里，把十三香 盐 味精放韭菜上
4.4 然后把肉切丝
5.5 锅放油，倒肉丝煸炒
6.6 肉炒变色后倒入少许料酒 酱油炒
7.7 倒入加好调料的韭菜
8.8 大火快速地翻炒至韭菜发蔫 出锅
小贴士：
之所以把调料放在韭菜上，就是为了缩短炒韭菜的时间，以防韭菜出水太多
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....
食材明细：
主料：：宽面适量，大白菜半个（切丝），肥瘦猪肉适量（切片），鸡蛋2个，
辅料：：黑木耳适量（泡好），葱2根（切碎），姜3片（切丝），虾米一小把，
配料：：八角5个，花椒一小把，酱油一汤匙，鸡精一咖啡匙，香油一咖啡匙，盐适量，五香粉一咖啡匙（或八角粉），
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法步骤：
1.把面先放开水里煮上，水里可以放一勺盐。
2.熟了以后把面盛出，过一遍凉水，泡在凉水里备用。（这一步很重要！保证面的口感而且放久了不会糊）
3.锅内放一勺油，然后立即放一咖啡匙的盐。（油不会外溅哦）
4.随后立即扔进八角和花椒。
5.油刚开始冒烟时，放进肉片翻炒直到肉变色。
6.放进葱姜虾米，同时倒一汤匙酱油，一小勺五香粉或八角粉，翻炒一小会。
7.随后放进切好的白菜持续翻炒。
8.等白菜炒得变小了以后，倒进2碗热水。
9.把泡好的黑木耳丢进去同煮。
10.水开了以后，把打散的鸡蛋飞上。
11.鸡蛋凝固之后，再加适量的盐。
12.关火之后再加上味精和香油。
13.吃的时候，把面从凉水里捞出来盛碗里，一次别捞太多。浇上卤子，多点菜多点汤~开吃吧！
小贴士：
1. 拍照片的时候可惜家里没有木耳，所以没放..真的很可惜呀。
2. 没有八角粉和五香粉，就在一开始的时候多放八角。八角从头到尾都不需要拿出来。其实不放调味粉的味道已经足够美了！！
3. 面煮熟以后要一直在凉水里泡着，吃的时候再从水里捞，别提前捞。
最后再吐槽一句.....这个照片的卖相实在是太难看了........
猪蹄火锅家麻家辣的做法
猪蹄火锅，个人觉得在冬天吃起来非常爽。寒冷时节，大家围坐在一起热火朝天的吃火锅，火锅热气腾腾，鲜香麻辣，香味扑鼻~~~~冬天也变得没那么可怕了~~~而且猪蹄还能美容养颜，滋补养生，男女适用~~~这次的火锅油是“家麻家辣”送的牛油火锅油~~~~分量十足，而且超麻超辣，连我这个无辣不欢，超级嗜辣的四川人都hold不住~~~~我原本以为我hold住，所以一袋干辣椒花椒全被我拿来做火锅了~~结果吃火锅的过程中，一直都回荡着我和先生此起彼伏的哈气声~~嗯，喜欢吃火锅的嗜辣族，可以试试“家麻家辣”家的火锅油。它一定不会让你失望，一定会刷新你对辣椒的记忆~~~感谢“家麻家辣”，感谢豆果~~~参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料：
猪蹄1只，火锅粉350g，香菇10个，生菜2颗，豌豆尖200g，年糕450g，牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g，盐3勺，冰糖4粒，鸡粉3勺，白酒3钱，醪糟5勺，高汤750g，姜片5片，大蒜5瓣，小葱5颗，香菜2颗，香油（蘸料）适量，大蒜（蘸料）适量，香菜（蘸料）适量，蚝油（蘸料）适量，盐（蘸料）适量，鸡粉（蘸料）适量，酱油（蘸料）适量，香醋（蘸料）适量，辣椒粉（蘸料）适量，小米辣（蘸料）适量，小葱（蘸料）适量，
猪蹄火锅家麻家辣的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。
步骤2，“家麻家辣”家的火锅套餐：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉120g；但是辣椒粉我只用了30g；
步骤3，干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
步骤4，备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；
步骤5，将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；
步骤6，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；
步骤7，放入牛油火锅油；
步骤8，倒入猪蹄清汤；
步骤9，放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；
步骤10，熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；
步骤11，香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；
步骤12，年糕洗净备用；
步骤13，调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；
步骤14，火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；
步骤15，将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。
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