食材明细:
主料::面条一扎,芸豆350g,鸡蛋3个,
辅料::酱油适量,蒜1瓣,蚝油1勺,盐1勺,鸡精1勺,
芸豆鸡蛋过水面的做法步骤:
1.豆角去蒂洗净
2.切丝
3.锅里热油,放入蒜末,炒香,放入切好的豆角丝,倒入耗油,酱油各一勺,炒1分钟左右
4.加入四碗水,大火烧开转中火,加入一勺盐,多煮一会,防止豆角不熟食物中毒,煮大概10-15分钟,倒入鸡蛋液,出锅前加入鸡精
5.盛入碗中
6.面条煮熟后过水,淋上卤~
食材明细:
主料::面条适量,芸豆适量,猪肉适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,清水适量,纯净水适量(或者凉白开),姜适量,
芸豆卤过水面的做法步骤:
1.猪肉
2.肉切丁
3.芸豆摘洗干净
4.切丁
5.锅里坐底油烧热
6.放肉丁翻炒,肉丁半熟放葱姜和适量食盐,食盐要多一点,要不面条不入味
7.肉丁表面断生放生抽,翻炒出肉香来
8.放入芸豆丁翻炒
9.芸豆断生
10.放清水,水要没过食材,大火烧开改中火炖煮
11.汤汁收一半,食材也都熟透了,放鸡精提鲜
12.关火装盘备用
13.锅里放清水,烧至水冒泡
14.放入适量面条开煮,开锅后可以点几次冷水
15.备半碗凉白开
16.煮好的面条捞出放凉水里,过一下
17.备好盛面的碗,
18.从凉水里捞出面条放碗里,然后浇上芸豆肉卤
19.吃的时候搅拌一下
食材明细:
主料::扇贝丁适量,猪肉适量,韭菜适量,面条适量,
辅料::清水适量,食用油适量,食盐适量,味精适量,
双丁韭菜过水面的做法步骤:
1.锅烧热油,下肉丁翻炒
2.洗净的扇贝丁
3.摘洗干净的韭菜切丁,茎叶分开
4.肉丁断生,放韭菜茎部分和扇贝丁及食盐翻炒,扇贝丁外表断生,放清水
5.稍微开锅,放韭菜叶子部分
6.开锅,放味精即可
7.做菜前,锅烧热水
8.面条
9.下面条煮熟
10.面条过一下凉白开,装盘,盛上双丁韭菜。
食材明细:
主料::面条适量,香椿适量,
辅料::盐适量,味精适量,醋适量,香油适量,
山东人家的过水面的做法步骤:
1.把锅里加入大约半锅水用于煮面(水量根据要下的面条酌量添加),把冻面准备好。这里用挂面也可以的,我家里是把加工好的湿面直接放在冰箱里冷藏(省的晾晒了,嘻嘻),吃的时候就把冻面让热水里直接煮,新鲜。
2.待水开后把面条加入沸水中并用筷子把这团冻面调开,然后就是正常的煮面了
3.准备一盆清水,哦不,是两盆水,用来冷却面的,水不能太满哦,否则面装不了了,待面熟了之后捞到清水盆里。
4.这时盆里的水很烫吧?这时要迅速把面再捞到另一个凉水盆中(迟了面会吸水涨大的,这样就不筋道了),嗯,这时水温就刚刚好
5.把面捞到容器里,过水面就成了
6.这是啥?对,锅里的面汤!不要倒掉哦,这里面富含多种酶,有助于消化防积食的,浓浓的稠汁带点咸味,不难喝。吃完面当水喝一碗,很养生的。
7.香椿刚下来的时候,将洗净晾好的香椿加盐揉一遍存于冰箱,这时吃面的时候就用上了。这是从冰箱里拿出来的香椿,切沫。
8.切好后加入香油、醋拌匀。
9.过水面拌上香椿末或是其他面菜也很美味
10.我家这次还准备的土豆炖芸豆面菜
食材明细:
主料::菜豆150克,肉糜80克,鲜面条100克,食盐1克,葱姜小许,花生油2汤匙,生抽5克,鸡精小许,清水200克,纯净水300克,
辅料::胡萝卜20克,
“面条”菜豆肉卤过水面的做法步骤:
1.菜豆洗净切丁
2.胡萝卜切丁
3.葱姜切末
4.取肉糜
5.热锅冷油,油热放食盐
6.放蔬菜和肉糜翻炒
7.翻炒至肉糜断生
8.放生抽翻炒均匀。可以不放,不放生抽的菜卤颜色美丽,放了生抽味道更好一些
9.放没过食材的清水
10.盖锅盖,煮至汤汁还有一半
11.放鸡精和葱叶,翻炒均匀即可。一定保留汤汁,这样的菜卤浇在面条上才入味。
12.做菜的同时,煮锅烧水
13.取鲜面
14.水开下面,搅散
15.煮开锅
16.倒入一碗清水,一共煮三开
17.煮好的面,中间没有硬心
18.取纯净水,没有纯净水可以用凉白开
19.面条捞出放纯净水里
20.捞出面条装盘
21.浇上菜卤
22.成品
23.成品。
爱吃面,鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,感觉味道更醇厚了,比以前的更香。以下食材是两人量。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料:
鸡蛋2个,宽挂面条200克,葱伴侣大酱4汤匙,菜籽油适量,清水半小碗,葱花少许,
鸡蛋酱过水面舌尖上的外婆香的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒入菜籽油
步骤2,鸡蛋打散
步骤3,油温8成热左右倒入蛋液
步骤4,稍定型后用筷子搅散,加入葱花炒香
步骤5,倒入清水,烧开
步骤6,加入大酱,拌匀
步骤7,开锅后稍粘稠即可关火
步骤8,另起煮锅,水开后下入挂面条煮熟
步骤9,捞入凉开水里过凉
步骤10,挑出面条,浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝,更是美味。
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