食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“火腿焖笋”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：火腿50克，宝塔笋300克，
辅料：：葱花儿适量，植物油少许，盐少许，糖少许，
火腿焖笋的做法步骤：
1.取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬，用菜刀很难切，要用切片机切成薄片，再炖的话更容易炖烂。
2.将宝塔笋洗净，切段，太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣，更容易入味。
3.将宝塔笋放入沸水中，煮10分钟后捞出，用冷水浸泡一会儿。一般袋装的宝塔笋都是浸泡在柠檬酸液体里保存，如果直接吃会有酸味，这样煮一下，一是去除酸味，二是去除妨碍钙质吸收的草酸，另外也更容易消化吸收。
4.锅中倒少许植物油，爆香葱花后，倒入火腿片翻炒开。
5.倒入沥净的宝塔笋，和火腿片炒匀。
6.加入水和少许糖，刚没过表面，开中火炖10分钟左右。加了糖的火腿更容易焖软，味道也更鲜美。
7.收尽汤汁，然后尝一下味道，加入少许盐调匀。不同火腿的咸度不一样，不要盲目加盐，太咸就不好吃了。
8.盛出即可。出锅前我盛出一部分，剩余的又加了少许辣椒粉，香辣味的也很好吃。
小贴士：
火腿虽然好吃，也不要贪多，因为它是烟熏腌渍的加工肉类，所以盐度和亚硝酸盐含量偏多。偶尔吃吃的话并不影响健康，关键是要把握好量。
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牛肉焖笋
食材明细：
主料：：牛肉500克，笋子250克，
辅料：：洋葱1个，姜片4片，豆瓣酱1大勺，香叶2片，八角2个，桂皮2块，红辣椒3个，花椒1小勺，酱油1勺，高度白酒1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
牛肉焖笋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6.烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7.再加入笋子进去翻炒；
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9.再加入少许水和1个洋葱；
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11.时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
笋焖鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡一只1000克，
辅料：：笋适量，木耳30克，
配料：：八角2枚，干花椒一把，姜片适量，红辣椒适量，葱花适量，料酒40ml，酱油40ml，盐适量，生粉适量，腌制过叉烧的酱汁适量，
笋焖鸡的做法步骤：
1.嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右
2.木耳泡发，洗净备用
3.笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用
4.热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要
5.把姜片放入，爆香姜片
6.然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来
7.叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）
8.往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）
9.加入笋块翻炒均匀
10.加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟
11.到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右
12.大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）
小贴士：
因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的
笋焖肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，泡发笋干200克，
辅料：：烤肉酱110克，
笋焖肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将笋干泡发好，切成合适的大小。
3.锅里加水烧开，将笋干焯水，盛起控干待用。
4.焯好的笋
5.五花肉切片，用烤肉酱腌制半小时。
6.起油锅，将五花肉入锅，煎香，至两面金黄。
7.五花肉煎至两面金黄。
8.加笋干入锅。
9.把笋干和五花肉炒匀。
10.加入适量的水烧开，把腌五花肉的烤肉酱也一起倒入锅 ，烧开后文火焖煮半小时。
11.时间到了后，大火收干汤汁就行了。
12.味道香浓的笋焖肉
火腿雷笋炒面
食材明细：
主料：：雷笋100克，火腿片3片，面条140克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
火腿雷笋炒面的做法步骤：
1.食材：雷笋、火腿片、面条（已焯水过凉）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将火腿片放在案板上切开，待用。
5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的火腿片翻炒一下。
7.接着，合入焯好的雷笋和过凉好的面条翻炒翻炒。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀，即成。
高笋火腿炒饭
食材明细：
主料：：高笋适量，火腿适量，
辅料：：咸菜适量，
高笋火腿炒饭的做法步骤：
1.将高笋和火腿切丝
2.倒入油，油热狗加入高笋
3.放入事先煮好的米饭，也可以是剩饭
4.加入咸菜
5.加入咸菜和火腿
6.这样美味的高笋火腿炒饭就做好了
7.好吃到爆
8.谢谢支持
砂锅牛肉焖笋
笋因为口感脆嫩，并且容易保存所以不少人都喜欢吃。今天的这道砂锅牛肉焖笋就是笋与肉的完美搭配。
材料：牛肉、竹笋、姜蒜、花椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒、青蒜、洋葱、红椒、盐
做法：
1、牛肉切片并将肥瘦分开，加入盐、料酒和胡椒粉腌制二十分钟
2、锅中放油，下入肥肉部分煸出油份
3、下入姜蒜爆香
4、加入牛肉煸炒
5、炒至变色并让水份慢慢收干
6、加入适量的清水和花椒
7、加入干红椒炖三十分钟
8、加入洋葱、竹笋和蒸鱼豉油再炖十五分钟
9、加入盐和青蒜红椒，拌匀即可出锅
小贴士：
1、个人觉得多放点儿辣椒会让这道菜味道十足哈
2、竹笋也可以换成其他根茎类的食材
精彩不断继续啃文》》》》》食用竹笋怎能不知道这事竹笋的功效食用竹笋怎能不知道这事
竹笋，相信不少人都喜欢吃，不过对于竹笋大家真正了解有多少?不知道的话，现在就随小编一起来了解了解竹笋吧!
竹笋，在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何，惟笋及蒲等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
营养价值
竹笋，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名虫笋，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等。
食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
【备注】：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。
食疗价值
禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工(干燥、浸渍)贮存备用。
【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
【参考】：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1.B2.C等成分。
【用途】：用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。
【用法】：凉拌，煮食，或炒食。
【注意】：赞宁《笋谱》说：笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。故非补益之物。
【附方】：
1.凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60g，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。
2.鲜笋粥：鲜竹笋60g，煮熟切片，用粳米50~100g，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。
本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。
3还要看是否新鲜。
竹笋的功效有：
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
精彩不断继续啃文》》》》》别把它和竹笋一起吃易目盲竹笋不能和什么同食别把它和竹笋一起吃易目盲
对于南方人来说，竹笋是一点都不陌生的，几乎一年四季都在食用，只不过品种不一样罢了。那对于经常吃竹笋的你来说，竹笋不能和什么同食，你知道吗？下面，小编就来为你介绍，别把它和竹笋一起吃易目盲。
竹笋就是竹的幼芽，从味道和口感上来讲它具有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是营养丰富保健功效极佳的好食材，如果我们在夏季能适当的食用一些竹笋，对于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。
竹笋夏季吃的好处
夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。
《名医别录》言其主消渴，利水道，益气，可久食;《本草纲目拾遗》说它利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。
在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋+红糖相克：
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：笋同羊肝食，令人目盲。羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。
羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。
所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。
结语：原来夏天吃竹笋有这么多的好处，但也要注意别跟红糖和养肝一起吃，以免造成不必要的伤害。
相关文章推荐：冬笋和春笋的区别一招让你看出差别冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃，不过很多人其实都不怎么认的全哦，一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥，其实笋不一样，起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗，而春笋则细长，毛多，而且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色，而冬笋的表面为金黄色，是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结：以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别，相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值，很多人都会将他们搞混，其实，看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今，滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客，适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解了解。
对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
酸笋焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉250克，
辅料：：酸笋适量，
配料：：生姜适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
酸笋焖鸭的做法步骤：
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
酸笋焖排骨
食材明细：
主料：：排骨1条，酸竹笋250克，
辅料：：葱2根，
配料：：盐1小勺子，生抽5克，生粉1小勺子，花生油10克，白糖2克，酒小许，
酸笋焖排骨的做法步骤：
1.酸笋用水泡洗5分钟，再捞起来弄干一下水分。
2.排骨洗好切成小块，用花生油，生粉，生抽，盐，葱白调味，放置10分钟。
3.锅热一下，先把竹笋放进去干炒几分钟，水分干为好，盛起来。
4.接着热锅，下些花生油走锅，然后把排骨倒进去翻一下，在周遍浇小许酒，马上把锅盖盖上焖3分钟。
5.接着把盖子打开，铲子翻炒，把竹笋也倒进来。
6.等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候，盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。
7.接着加一点点白糖，把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。
香菇油焖笋
记忆里的每个春天，餐桌上必有这样一道油焖笋香菇油焖笋
重油、重糖、重色，鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味~~
春天不可错过的时鲜菜香菇油焖笋
用料：新鲜竹笋（去壳）250克、干香菇10朵、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白砂糖1大勺、食用油适量、香油少许
香菇油焖笋的做法
1、干香菇提前用水泡软，洗净；新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。
2、竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。
3、炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
4、打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。
厨房笔记：
1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯一下，可以去除竹笋的涩味，焯水后记得要立即漂凉，这样才能保持竹笋爽脆的口感。
2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜略多放点，糖也要多一点，这样味道才好。
3、因为香菇要整朵焖制，适合选用小朵的香菇，大香菇的话要切小块，这样才更容易入味。
网站小提示
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西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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