食材明细:
主料::高筋粉200G,低筋粉100G,鸡蛋牛奶液210G,糖40G,盐3G,酵母粉1小勺,奶粉1大勺,黄油30G,
辅料::培根1至2根,无淀粉火腿1根,葱花适量,马苏里拉芝士适量,蛋黄酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿卷的做法步骤:
1.面包机和面,一发完毕后,分为6份,揉圆后进后15分钟左右的中间发酵
2.培根切小细条,火腿切丁,挤上少量蛋黄酱,放一些葱花就是馅了
3.取一个面团,擀为圆形,包入馅料,封口朝下
4.把包好馅的面团擀为椭圆形,擀的时候两头用小刀开个口,让中间的空气可以排出去,否则很容易烂
5.记得撒点干粉,然后对折,均切5刀,注意不要切断。撒干粉是为了防粘
6.切好后,打开然后短边对折,再拉长一点,拧两圈
7.然后再打个结,放到纸托里进行二次发酵
8.发酵好后,刷上蛋黄液,撒上马苏里拉芝士,挤上蛋黄酱,撒葱花
9.ACA烤箱,中层,180度,17分钟左右,
10.这是试验的香茅火腿面包,味道很奇特:)
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::火腿肠6根,全蛋液适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,
#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面包体材料揉成光滑面团,然后加入黄油揉至出膜,室温下发酵至2.5倍大,取出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
2.取一份擀成椭圆形,翻面,在中间放入火腿肠。
3.包好捏紧收口。
4.切上七刀,确保火腿肠切段,但底部不切断。
5.头尾相接,捏合。
6.将切出来的小段一片片翻过来。
7.依次做好6个,放入烤盘。
8.香葱切末,加少许黑胡椒和橄榄油拌匀。
9.最后发酵结束后,刷全蛋液,顶部放上香葱馅。入烤箱烘烤。
食材明细:
主料::面包粉300G,火腿100G,
辅料::盐2G,鸡蛋一个,白糖20G,牛奶150ML,黄油30G,马苏里拉奶酪适量,葱适量,酵母4G,
#ACA烘焙明星大赛#火腿奶酪面包的做法步骤:
1.先做面包胚,把面包桶内依次放入牛奶、鸡蛋液、白糖和盐
2.在放入面包粉和酵母粉
3.盖上面包桶盖,选择面包程序开始揉面
4.20分钟的时候加入软化的黄油,继续工作20分钟至面团出筋后开始发酵
5.面团醒发完成至满模
6.把面团取出排气,分小份滚圆后松弛十分钟
7.小面团擀长条状,三个一股编成形后排入烤盘,然后继续醒发至两倍大
8.准备好火腿片、马苏里拉芝士碎和小葱段
9.在发酵好的面包胚上刷上蛋液,放火腿片后撒上一层盐,再撒上奶酪和香葱
10.入180度的烤箱20分钟即可
小贴士:
面团要揉到位面包成品才更软,而且发酵母也要到位;
天冷做面包酵母放了5G,平时天气好都是放4G的,有助于发酵。
烤好的面包要放凉后再吃,吃不完的放保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候提前合出解冻,或是加热一下也好。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,中筋粉100g,白砂糖40g,盐3g,鸡蛋1个,牛奶100g,温水约100g,酵母粉6g,黄油30g,芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
辅料::香葱碎适量(或干香葱碎),
#ACA烘焙明星大赛#葱香芝士面包的做法步骤:
1.面团需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,按揉面功能,温水不要一次都加入,看面团的情况可增减,因为面粉吸水程度不同
2.揉成面团后放入切块的室温软化的黄油,继续揉面20分钟
3.发酵至两倍大,面团戳洞不回缩不塌陷
4.面团揉匀排气,分成大小相等的面团(约75克左右一个)
5.取一个面团擀成圆形或椭圆形,可以包入肉松或烤肠,也可以不加
6.从左至右卷起,收口捏紧,朝下
7.全部弄好后,烤箱内放入一碗热水,烤箱设置50度二次发酵40分钟。发酵至两倍大时取出,表面刷蛋液,撒上芝士碎
8.挤上沙拉酱、番茄酱
9.撒上香葱碎。烤箱预热165度,上下火烤20分钟。温度根据自家烤箱掌握
小贴士:
注意面包表面几种材料放的顺序很关键啊,如果奶酪放在最上层,会烤干,烤塌,烤糊,颜值和口感都会大打折扣。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白砂糖50克,玉米油50克,牛奶90克,酵母3克,盐2克,
辅料::培根80克,香葱碎适量,沙拉酱适量,海苔适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根海苔香葱面包的做法步骤:
5.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
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