没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“#新良首届烘焙大赛#【电饭锅蛋糕】肉松蛋糕”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖40g，面粉100g，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
#新良首届烘焙大赛#【电饭锅蛋糕】肉松蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分离，装蛋白的碗要保证无油无水，将食用油加入蛋黄中，搅拌均匀。
2.将牛奶倒入蛋黄中，拌匀。
3.将面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成无颗粒的面糊。
4.将60g白砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白有个小尖角，倒扣蛋白也不会掉落。
5.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
6.将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
7.拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
8.蛋糕横切成两半，抹上沙拉酱，然后盖上另一半蛋糕。
9.蛋糕表面抹上沙拉酱，撒上肉松，搞定。
小贴士：
侬侬片语：
1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
3、判断蛋糕熟没熟，只要将牙签插入蛋糕，拿出牙签，上面没有蛋糕屑就好了。
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#新良首届烘焙大赛#无油肉松蛋糕饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶68克，低筋面粉78克，
辅料：：细砂糖35克，柠檬汁5滴，
#新良首届烘焙大赛#无油肉松蛋糕饼的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶，混合搅拌均匀，至颜色发白。
3.筛入低筋面粉，不规则搅拌均匀。
4.搅拌好的蛋糊状态。
5.蛋清盆滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打致出现鱼眼泡，加入三分之
6.至蛋糊细腻，再加入三分之一糖。
7.蛋糊出现纹路，加入最后一次糖。
8.提起打蛋器，出现弯勾状，停止。烤箱上下火170度预热10分钟。
9.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊盆内，翻拌或切拌手法混合均匀。
10.倒回蛋白盆内，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11.蛋糊装进裱花袋内，烤盘铺油纸。
12.裱花袋剪口，一圈圈挤入烤盘内，成小圆饼。
13.送入预热好的烤箱，以上火170度，下火150度（或上下火160度）烘烤12分钟。
14.出炉后稍晾凉后，再取下蛋糕。
15.蛋糕中间切开一分为二，涂上沙拉酱，再撒上肉松，拿另一片粘合。
16.周围围边再涂上沙拉酱也撒上肉松，美美哒肉松蛋糕小饼就做好啦！
小贴士：
1、 方子是28×28两盘的量。蛋糊挤一遍太薄的话可以再挤一遍。
2、 加长时间烤干水分香香脆脆的，就是一盘无油健康小零食。
3、 各家烤箱温度不同，亲们自行调整。
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕
食材明细：
主料：：新良蛋糕粉50g，大麦苗粉5g，鸡蛋4个，牛奶45ml，植物油40g，细砂糖35g，
辅料：：淡奶油300ml，细砂糖30克，水果粒适量，
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕的做法步骤：
1.首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里
2.蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】
4.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订
5.蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可
6.把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀
7.翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀
8.做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平
9.刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】
10.烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用
11.晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用
12.晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】
13.卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平
14.表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】
15.切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】
小贴士：
1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离
2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看
3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂
4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可
感谢您阅读“97美食网”的《#新良首届烘焙大赛#【电饭锅蛋糕】肉松蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了电饭锅菜谱专题，希望您能喜欢！
