奶油肉松蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“奶油肉松蛋糕”，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，

辅料：：牛奶60ml，糖80g，植物油60ml，

配料：：奶油适量，肉松适量，

奶油肉松蛋糕的做法步骤：

1.准备配方所需的原材料（蛋黄蛋白分开）

2.将蛋黄植物油糖搅拌均匀

3.筛入低筋面粉

4.搅拌成均匀的面糊

5.将面糊加入打发的蛋白放入模具 165°60分钟烤好倒扣在烤架上

6.冷却后准备脱模

7.脱模后的蛋糕

8.将蛋糕一分为二

9.将奶油打发

10.将奶油涂抹在蛋糕上

11.撒上肉松

12.另一片蛋糕上涂抹上奶油放在蛋糕体上

13.切好装盘好吃的肉松蛋糕完成了

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奶油肉松蛋糕卷的做法

第一次做蛋糕卷，好担心会做得很丑陋呢！其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油，但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油，会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，非常不利健康。现在自己学习烘焙，可以用最好的食材，在满足口腹的同时，也不用担心食品安全问题。

材料：

鸡蛋两个，低筋面粉40克，细砂糖（加入蛋白）30克，细砂糖（加入蛋黄）10克，色拉油25克，牛奶（或水）25克，泡打粉1/4小勺，肉松30克，动物性鲜奶油100ml，细砂糖15克，

奶油肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！

步骤2，将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。

步骤3，分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。

步骤4，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5，将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。

步骤6，用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。

步骤7，将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。

步骤8，分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！

步骤9，混合均匀的蛋糕糊。

步骤10，将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。

步骤11，用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。

步骤12，放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。

步骤13，蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。

步骤14，动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。

步骤15，打至能保持花纹的程度就可以了。

步骤16，把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。

步骤17，接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。

步骤18，用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。

步骤19，慢慢的将整个蛋糕卷起。

步骤20，把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤21，用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。

步骤22，可以包装一下送给朋友哦。

肉松芝麻蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉80克，鸡蛋250克，

辅料：：牛奶40ml，玉米油40ml，白糖90克（蛋黄里30克，蛋白里60克），香草粉2克，肉松适量，白芝麻适量，

肉松芝麻蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，30克糖，油，牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀

2.蛋黄糊里筛入面粉，加入香草粉，搅拌均匀，主意不要打圈

3.搅拌到无颗粒顺滑状

4.分三次加入60克白糖

5.打到九层发泡

6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀

7.烤箱预热，面糊倒进烤盘，表面抹平

8.均匀撒上肉松和芝麻

9.烤箱160度，30分钟，放中下层

肉松葱花蛋糕

食材明细：

主料：：泡打粉2克，低粉70克，鸡蛋5个，

辅料：：牛奶30克，葱花适量，肉松适量，

配料：：砂糖23克，盐1克，色拉油39克，细砂糖90克，塔塔粉0.4克，

肉松葱花蛋糕的做法步骤：

1.原料：
低粉70克。

2.泡打粉2克。

3.砂糖23克、盐1克。

4.色拉油39克、牛奶30克。

5.细砂糖90克、鸡蛋5个。

6.塔塔粉0.4克、葱花和肉松适量。

7.做法：
蛋黄与蛋白分开，蛋白内不能有蛋黄。装蛋白的容器一定要干净，无油，无水。

8.把低粉和泡打粉筛入到干净的纸上，筛好后放到旁边。

9.把色拉油、蛋黄、牛奶放入到一个容器内。

10.然后用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入20克的砂糖和1克的盐。

11.继续搅拌均匀。

12.把刚才筛好的低粉和泡打粉加入到蛋黄糊内。

13.继续搅拌。

14.搅拌均匀后变成了这样，一定要变成这样。

15.现在开始打发蛋白，将塔塔粉加入（如果没有塔塔粉，用白醋或柠檬汁代替。）

16.电动打蛋器（中速）打发蛋白，分次加入砂糖。

17.打到干性发泡。

18.将一半的蛋白糊加入到蛋糊内，上下搅拌，然后再加入另一半蛋白糊上下搅拌均匀。

19.搅拌到面糊很光亮。

20.将面糊倒入到烤盘内，然后轻敲一下，再把肉松撒上去

21.再放葱花。

23.这样，肉松葱花蛋糕就完成了，我自己试了一下，感觉比外面买的还要好吃。于是我用肉松葱花蛋糕和牛奶一起吃！你们也来试着做做吧！

迷你肉松蛋糕

食材明细：

主料：：蛋清3个，蛋黄3个，白砂糖入蛋黄10g+蛋清30g，牛奶30ml，玉米油30ml，低筋面粉55g，柠檬汁2.5ml(或白醋），肉松适量，沙拉酱适量，

装饰：：饼干碎适量，糖粉适量，

迷你肉松蛋糕的做法步骤：

1.准备材料称重备用：蛋清3个蛋黄3个砂糖10g（入蛋黄）砂糖30g（入蛋清）牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml

2.蛋黄加入细砂糖手动打蛋器轻轻打散至糖融化

3.加入玉米油搅拌均匀

4.加入牛奶搅拌均匀

5.面粉两次过筛加入蛋黄液搅拌成均匀的蛋黄糊待用

6.蛋白加入柠檬汁或白醋

7.打蛋器以中低速至中速搅打将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖

8.以中速至中高速搅拌继续搅打蛋白开始变浓稠呈乳白的泡沫时加入剩下的1/2砂糖

9.继续搅打到有明显花纹提起打蛋器花纹不会消失加入最后的砂糖

10.继续搅打提起打蛋器尖角直直的挺立着

11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

12.再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀

13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀

14.拌匀的面糊装入保鲜袋

15.袋口系紧剪掉袋子的一角

16.倒入纸杯 8分满

17.振几下排出大气泡

18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟（我的烤箱上火高所以在最上边加了一层锡纸）

19.最后10分钟蛋糕已经长高快速取出锡纸温度调到150°上色

20.蛋糕不需要倒扣直接晾凉

21.撕去纸杯蛋糕切成薄片

22.蛋糕上抹一层沙拉酱撒一层肉松

23.一层一层叠起来

24.表面撒一层糖粉饼干压碎装饰表面

小贴士：

烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整

肉松小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉50克，肉松25克，鸡蛋3个，

辅料：：玉米油25ml，牛奶25ml，

配料：：白糖15克，

肉松小蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋磕入容器内划散

2.然后用打蛋器打发

3.倒入牛奶与玉米油的混合液

4.加入糖打匀

5.筛入低粉

6.上下翻拌均匀

7.倒入纸杯一半面糊

8.撒入适量肉松

9.再倒入面糊至纸杯九分满，烤箱160度预热

10.再撒一层肉松，中层上下火，烤20分钟即可

小贴士：

①面糊倒入纸杯时，八九分满即可

②这个蛋糕上面我又撒了一层肉松，因为容易糊，所以不推荐哈

肉松元宝蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉50克，鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，盐1克，细砂糖50克，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，

肉松元宝蛋糕的做法步骤：

1.准备所需材料。

2.将蛋白和蛋黄分开。

3.蛋白打至鱼泡眼后分三次加入30克白糖打发。

4.打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形就可以。

5.将蛋黄、20克白糖、牛奶、盐、玉米油倒入盘里打搅均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.把蛋糊搅拌至无颗粒。

8.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）

9.拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中。

10.烤盘铺油纸，将蛋糕糊挤成椭圆形（也可以用小勺），送入预热烤箱180度烤10分钟。

11.出炉后放入深盘中回软。

12.蛋糕底面抹上沙拉酱。

13.然后对折，折口处再抹上沙拉酱。

14.将肉松放在抹了沙拉酱的折口上即可。

肉松杯子蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，白砂糖40克，低粉60克，植物油12克，

辅料：：自制肉松40克，

肉松杯子蛋糕的做法步骤：

1.2个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中。

2.加入白砂糖。

3.用打蛋器打匀。

4.打至蛋糊滴入纹路不马上消失。

5.筛入低粉。

6.翻拌均匀。

7.倒入植物油翻拌均匀。

8.加入肉松拌匀。

9.倒入纸杯模具中。

10.入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，15-20分钟左右。

11.松软香甜的肉松蛋糕。

小贴士：

全蛋打发一定要打发到位，可以画办公桌8字，不马上消失就行，肉松我是自己做的，也可以买市售的。

海绵肉松蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉120克，白糖60克（原方100），植物油30ml，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，黑芝麻适量，

海绵肉松蛋糕的做法步骤：

1.材料图：鸡蛋4个，低粉120克，糖100克（我减到了60），植物油30ml（我犯懒，到后面直接倒面糊里了）

2.四个鸡蛋打入盆里，加入白糖，把盆坐到放有40-50度的热水里

3.用打蛋器先低速后高速把全蛋打发，提起打蛋头面糊不会滴落，盆里的痕迹不会轻易消失（全蛋实在是比蛋白难打发啊，需要的时候长些）

4.在面糊里倒入30ml植物油拌匀（我是大概倒的，为了少洗一个杯子），将低粉过筛3次，并分3层加入到全蛋糊里，每次都要搅拌均匀再放

5.要采用上下切拌的方式，千万不要画圈，这是我拌好的面糊（做的时候真是提着一颗心啊，怕消泡）

6.烤盘刷一层油，把面糊倒入烤盘里

7.剩一点儿面糊加入一些可可粉拌匀，装入挤花袋装饰一下表面

8.175度中层15-20分钟

9.烤好的蛋糕翻面摸上一层沙拉酱，再撒点黑芝麻，放肉松（本来想做蛋糕卷的，由于卷的时候出意外，唉）只好用梅花型压出几个花儿来，两片粘一块儿！

小贴士：

海绵蛋糕其实没我想的那么难做，消泡也不是那么容易的事，只要搅拌的时候小心点别划圈，如果你能做好戚风做这个也肯定没问题，拌蛋糊的方式都是一样的，上下翻拌就好。

我牙不好所以不能吃太甜的，这里的糖我已经减到了60，老公说不甜，但我个人觉得还是有点甜，所以下次我会再尝试下把糖减到40是什么样子和味道！

肉松拔丝蛋糕

食材明细：

蛋黄部分：：蛋黄4个,约58g，牛奶85g，玉米油70g，细糖10g，低筋面粉85g，肉松40g，蛋白4个,约142g，

辅料：：细糖70g，柠檬汁少量，

肉松拔丝蛋糕的做法步骤：

1.准备好所用的材料。

2. 制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化。

3.筛入低筋面粉，拌均匀。

4.加入蛋黄，拌均匀。

5. 加入打散的肉松，翻拌融合均匀。备用。

6. 打蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。

7.混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

8.将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约8成满，震一下去除大的气泡。

9. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕模具放入中层烤网，烘烤35分钟。

10.蛋糕出炉后脱出模具，放网架冷却即可。

小贴士：

1.以上材料为12个杯子蛋糕的量。
2.蛋白部分尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小的弯角，就表明达到了中性发泡的状态。
3.肉松要选用干爽一些的，可提前入烤箱烘干后稍微打散再加入面糊中，以免面糊难拌匀。
4.这是一款咸口的蛋糕，松软的蛋糕体结合咸香的肉松，非常好吃！春游时带上一份最好不过了。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。