食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“柠檬腐乳蒸鸡块(1)”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿2只，柠檬酱20g，腐乳2块，土豆一个，
辅料：：盐适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，小米椒适量，
柠檬腐乳蒸鸡块的做法步骤：
1.鸡腿剁成稍大的块，用水泡一会儿，将血水泡出来。
2.用厨房纸擦干鸡块，放入容器，加入柠檬酱、腐乳等所有调料，抓拌均匀。放入食品袋入冰箱腌制一宿。
3.土豆一个约300克，去皮，洗净，切成滚刀块。
4.取一个容器，先将一半的土豆放入容器底部。
5.再放上一层腌制好的鸡腿肉，然后再放一层土豆块。
6.将最后的鸡块全部放在上面。择出大葱和姜片不要。
7.上锅蒸40-50分钟。开锅计时。
8.蒸熟的鸡块，放上切好的小米椒、葱丝和几片香菜装饰一下即可享用。柠檬和腐乳的混合味道，非常非常的清淡爽口。
小贴士：
放入柠檬酱是我第一次尝试，结果特别令我满意。蒸鸡肉不拍过火，就怕不熟。所以要蒸足40分钟或以上。
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粉蒸鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
腐乳鸡块的做法
材料：
鸡腿，尖椒，葱头，鸡蛋，红腐乳，腐乳汁，白糖，料酒，盐，鸡精，葱，姜，
腐乳鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
步骤3，鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉。
步骤4，放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。
步骤5，葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生。
步骤6，倒入腐乳调味汁烧沸。
步骤7，放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
腐乳蒸带鱼
外婆对我的关心是细心周到的，江南人爱吃鱼，每次都小心地挑出小刺，将肚子上的两块好肉给我吃。还专门买带鱼，说是刺少，只有一根独刺，还换着花样做各式带鱼，有红烧的、也有糖醋的，还有清蒸的。
是否也做过腐乳蒸带鱼，我记忆不是太清楚了，但江南人爱用腐乳做为调味品烹调美食，这也是江南菜的一大特点。
腐乳蒸带鱼，用点糖提鲜，少用盐，因腐乳本身就咸。蒸好的鱼点几滴香油和生抽再提鲜，撒上点青色的蒜呀、葱呀或香菜点缀，拥有一个漂亮的色彩。
腐乳蒸带鱼
主料：带鱼500克
调料：腐乳、葱和姜
腐乳蒸带鱼的做法
1.备好带鱼、葱、姜和腐乳。
2.将带鱼处理干净，切成小节。
3.腐乳加点糖、盐和一点腐乳，用小勺子压碎。
4.将带鱼节抺上腐乳汁，其上放上葱姜丝。
5.待水烧开，放在蒸篦上，大火蒸6分钟即可。
6.取出趁热浇上生抽和香油即可。
美食小提示
一定要水开后再上蒸笼蒸鱼，还要是大火，才能做到鱼肉鲜美细嫩。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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