食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“剁椒土豆蒸鸡”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿2个（500克），土豆2个（500克），
辅料：：自制泡椒适量，生抽1勺，姜1块，蒜2颗，盐1勺，葱花适量，食用油适量，
剁椒土豆蒸鸡的做法步骤：
1.材料，土豆去皮切块，姜蒜辣椒切末。鸡肉洗净控水备用。
2.锅洗净烧热入适量食用油，放入鸡肉翻炒。
3.炒至鸡肉皮紧缩微微发黄，放入辣椒，姜蒜末翻炒出香味。调入适量盐和生抽炒均匀。关火。
4.盛出放在一个蒸碗中。
5.把土豆放在上面稍微压紧一点。放入蒸锅中。半小时即可。
6.撒上葱花。
7.土豆绵软，鸡肉嫩滑。
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剁椒香芋蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，香芋1个，姜适量，淀粉适量，剁椒酱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
剁椒香芋蒸鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨切片
2.加料酒、生抽、蚝油、姜丝拌匀腌制一个小时，再加水淀粉拌匀10分钟
3.香芋去皮切块，加盐和料酒拌匀放在盘中
4.腌制好的鸡肉放到香芋上面
5.放上自制的剁椒酱，上锅蒸熟。（我是煮饭时直接放上去蒸的，一举两得?）
6.撒上葱花
剁椒黑木耳蒸鸡
想着想着，就觉得好像好久没吃黑木耳了，应该吃一吃了，可是我又不太爱吃黑木耳，怎么办呢？
想呀想，越想就越睡不着了。
后来，我想到了鸡翅，又想到了剁椒于是乎，这道非常好吃的菜就这样诞生了。
这道菜非常简单，非常健康（因为是蒸出来的，而且有黑木耳）同时，也非常好吃！
晚饭的时候老吴本来说不饿，可是我饿了，于是就提前开饭～
谁知它太好吃，老吴同志本来完全不饿的人还跑去添了一晚饭来吃呢！
剁椒黑木耳蒸鸡
材料：鸡翅，黑木耳（冷水泡发备用）
调料：剁椒，蒜，姜，葱，白糖，生抽，植物油，香油（少许，可以省略）
装饰：葱，鲜红辣椒
剁椒黑木耳蒸鸡的做法
1，鸡翅剁小块儿，姜和蒜切碎，葱切花（葱白和淡绿色部分），剁椒准备好；
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2，锅里下油，爆香姜蒜剁椒葱花，然后加入糖和生抽调味；
3，将炒好的调料倒入鸡翅，拌均进行腌制；
4，腌制鸡翅的时候着手准备黑木耳：提前用冷水泡发的黑木耳洗净，撕成小块儿，码在碟子里；
5，锅里烧水；
6，将腌过的鸡翅均匀码在黑木耳上面，把所有的酱汁都淋在表面；
7，锅里的水开后就可以把碟子放上去蒸，大概25分钟（根据鸡翅的多少时间会不同，蒸熟就好）；
8，蒸好的鸡翅表面用葱和红辣椒装饰，再淋少许香油即可。
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Tips：
1，黑木耳要用冷水泡发（据说用热水泡发会让营养流失以及影响口感，我不是营养师也不太懂，不过我一直都用冷水泡发木耳）；
2，不一定非要用鸡翅，可以用鸡腿或者其它部分的鸡块儿，带骨头不带骨头都行，不过带点儿骨头啃着挺爽的，我觉得用鸡翅是最好的选择；
3，因为剁椒有咸味，又加了生抽，所以我就没再单独加盐，如果口味特别重的朋友做这道菜，可以先将黑木耳磨一丁点儿海盐抓一抓再铺在碟子里；
4，腌鸡的料渗进木耳里，让木耳非常入味鲜美；
5，表面的香油可以不淋，也很好吃，这只是锦上添花而已；
这道菜里面的黑木耳吸收了腌鸡的酱汁和鸡肉的鲜美，超级好吃，连我这个不爱吃木耳的人都停不住嘴。
另外，蒸出来的鸡吃完之后会剩下挺多汤汁的，这汤汁味道很好，我第二天用来拌面条吃了，一点不浪费！
吃面条的时候，我突然想起了经典的湖南菜：剁椒鱼头有没有啊？！
剁椒黑木耳蒸鸡食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
剁椒鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉3个，
辅料：：料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，葱末适量，小米椒4个，葱段适量，剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，姜片适量，
剁椒鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块
3.备剁椒 葱姜蒜末 小米椒碎
4.坐锅入水，水烧开后下葱段 姜片焯两分钟
5.鸡块冲洗干净
6.捞出葱姜
7.锅内倒入料酒
8.下鸡块
9.大火烧开后小火焯制，放盐
10.鸡肉八成熟时捞出
11.坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味
12.放剁椒小火炒制
13.煸炒均匀
14.下入鸡块
15.烹入蒸鱼豉油
16.迅转中火颠翻炒匀
17.鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
18.出锅装盘
小贴士：
鸡肉焯水八成熟就可以，时间过长鸡肉会老
焯鸡时盐要少放，因为剁椒含盐量较大
【剁椒蒸带鱼】
食材明细：
主料：：带鱼200g，剁椒酱35g，料酒10g，
辅料：：盐1g，
【剁椒蒸带鱼】的做法步骤：
1.带鱼解冻，加入料酒和盐，腌制20分钟左右；
2.腌好的带鱼，整齐码放，表面上加剁椒酱；
3.打开美的电饭煲，放入电饭煲的蒸笼中；
4. 盖上盖子，启动电饭煲的蒸煮程序即可。
剁椒蒸黄鳝
食材明细：
主料：：野生老黄鳝400g，
辅料：：青椒4-6个，
配料：：葱姜蒜末适量，油盐适量，料酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，
剁椒蒸黄鳝的做法步骤：
1.先讲青椒洗净，剁小块，用盐腌制10分钟左右，沥干多余的水分备用
2.黄鳝宰杀，拍扁，断成小段。场面太血腥了，不宜传照片，不会杀的可以请菜场卖黄鳝的代劳。自家的也可以去菜场加工，一般付个几块钱加工费。
3.切好葱姜蒜末，量稍微多一些，毕竟要有足够的料来去腥。
4.在摆好盘的鳝鱼肉上撒些盐，料酒。
5.再均匀撒上姜蒜末
6.再铺上腌好的剁椒，加2勺豆瓣酱，老抽适量，油适量
7.放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟左右
8.最好撒上葱花即可
小贴士：
1，黄鳝营养价值丰富，鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。但是，切记，死鳝鱼是决定不能食用的，尽量食用野生鳝鱼。
2，黄鳝和鱼类一样要咸一点才能去掉腥味，所以盐要略微多一点；
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