食材明细:
主料::猪肉520克,玉米淀粉六两,肠衣2路,
辅料::蒜味香肠调味包1包,大蒜1头,盐适量,清水适量,料酒5克,葱2段,姜2片,八角2个,花椒适量,
【辽宁】私房蒜味粉肠的做法步骤:
1.准备基本材料,料包网上有卖的,不含添加剂的
2.带肥肉的部分都绞馅,另外一半切大肉片,不要太厚,然后两种肉混合
3.将50克蒜味料包倒肉中,拌匀,最好腌制两小时入味
4.面肠的淀粉比较多,按照一斤肉放6到8两的淀粉比例,我这次放6两淀粉,然后用清水澥开,有的地方用老汤。
5.然后将肉和淀粉混合拌匀,自己又切了一头蒜末,加了点盐,此时一定尝一下咸度,自己调节一下。
6.检查肠衣是否漏气,清水冲洗干净
7.准备漏斗和线绳
8.将漏斗表面抹油,套上肠衣
9.将馅料放入,用筷子或者我这样的小漏斗往下按
10.肠衣头两面一定要多留空隙
11.锅里加清水,将温的水下灌好的香肠,里面加料酒,葱姜,八角和花椒,全程小火
12.水温高的时候,煮30分钟。记住,要边煮边不停的用针扎眼,不能让锅里的水沸腾,边上准备清水,锅里水温过高的时候,加点凉水,不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫,不要动它,香肠不能翻动。
13.煮好的香肠,去除浮沫
14.捞出晾凉
15.切片
16.装盘
小贴士:
水温高的时候,煮30分钟。记住,要边煮边不停的用针扎眼,不能让锅里的水沸腾,边上准备清水,锅里水温过高的时候,加点凉水,不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫,不要动它,香肠不能翻动。
食材明细:
主料::鱼泡适量,
辅料::生姜适量,辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白果适量,陈皮适量,山楂适量,丁香适量,小茴香适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,香菜适量,香葱适量,
私房菜烧鱼泡的做法步骤:
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒,在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻,加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮,至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
食材明细:
主料::吐司片6片,淡奶油100克,
辅料::奶油奶酪100克,白砂糖40克,黄油35克,蛋黄1个,
【辽宁】岩烧乳酪的做法步骤:
1.准备食材
2.将奶油,乳酪,黄油和白糖混合
3.隔水加热到融化
4.蛋黄搅拌开
5.倒入晾凉的乳酪糊中
6.拌匀,冰箱冷藏备用
7.将吐司放烤盘上,均匀抹酱,酱料有点甜,所以我抹的少
8.烤箱上下火预热佧分钟,180度,先烤5分钟,再用200度,烤5分钟。时间温度自己灵活点掌握
9.出现花纹就可以。
小贴士:
每个人的烤箱都不同,时间温度只做参考
食材明细:
主料::大黄油1条,
辅料::盐适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,姜适量,白醋适量,白糖适量,葱适量,白酒适量,
【辽宁】连年有鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净,控干
2.表面抹少许淀粉,划几刀
3.用姜涂抹不粘锅
4.锅里加底油,加鱼和鱼籽
5.煎两面金黄
6.高温的时候,烹入适量白酒,白醋,加白糖,葱姜
7.加适量清水,与鱼平齐就可以
8.炖五成熟的时候,加适量的番茄酱,盐,胡椒粉,生抽,老抽,大火烧开,小火炖
9.大火收汁,加蒸鱼豉油,关火
10.装盘
小贴士:
不加番茄酱也可以,就是为了颜色漂亮点,不用太多,加太多容易变成糖醋口味的了。
食材明细:
主料::五香酱牛肉200克,土豆一个,
辅料::青椒半个,红椒半个,葱一段,姜一段,
配料::盐一茶匙,冰糖两粒,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,水淀粉一汤匙,
私房土豆烧牛肉的做法步骤:
1.原料图如图。
2.牛肉大块的切小一点,焯水后捞出控干,土豆切滚刀片,就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄,或者入烤箱烤金黄。
3.锅里放油,炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。
4.加入土豆,生抽,老抽,冰糖,五香粉,一起炒均。兑三分之一饭碗水。
5.大火烧开,中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。
6.勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。
小贴士:
1,这道菜因为原料都是熟的,所以做起来超级快。想要吃盖浇米饭,就多留点汤汁,米饭吃起来美味无比!
2,我试过一次把土豆炸很焦,味道有种焦焦的香味,特别独特,比今天的炸的更老一些。你感兴趣的话,可以试试。
3,虽然是快手菜,但是味道一点也不觉得寡,相反比传统的炖的久的,更有一种不同的口味在里面。真的很好吃。尤其是做盖浇饭。
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::白芝麻适量,葱适量,蒜适量,
配料::蚝油1汤匙,酱油两汤匙,糖适量,辣椒粉适量,香油适量,
私房烧汁豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成薄片
2.白芝麻炒香备用
3.锅中放入油,将豆腐放入锅中,小火煎。
4.将两面煎至金黄盛出备用
5.葱、蒜切末
6.将所有调料调入碗中
7.调入适量清水
8.将调好的酱汁放入平底锅中
9.然后放入煎好的豆腐,待收汁后盛出。
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