食材明细:
主料::莲藕2节,肉馅200克,酱油2勺,生抽1勺,水适量,
辅料::鸡蛋2个,盐2克,蚝油2勺,面粉适量,葱适量,蒜末适量,姜适量,
#信任之美#香炸藕合的做法步骤:
1. 肉馅中放入3克盐,葱姜蒜末,蚝油,生抽,酱油,一个蛋清,拌匀。(蛋清会让肉馅更滑嫩,蛋黄留着一会儿用)
2.莲藕洗净去皮切片,切第一刀不要切断,再切第二刀。
3.用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
4.碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄,加入半碗水,搅匀后,一点一点加入面粉,搅成滴状面糊即可。(两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄)
5.将藕合均匀地裹上面糊。
6.锅中放油,四成热,小火开始炸藕合,期间要翻面,直到两面金黄。
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,鸡蛋1/2个,
辅料::植物油适量,十三香适量,盐适量,淀粉适量,椒盐适量,
#信任之美#香炸杏鲍菇的做法步骤:
1.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水10分钟至杏鲍菇变软,捞出放冷水中投凉
2.将杏鲍菇切成片
3.放在大碗內,加入鸡蛋液,十三香,淀粉,盐
4..搅拌均匀,糊不要太稀
5.锅加油加热至5-6成热,下入杏鲍菇炸至定型(先放入一个,周围起密集的小泡就可以炸制)捞出
6.升高油温至7-8成热,下入杏鲍菇复炸至外焦里嫩,捞出沥油即可,吃时可配些椒盐
7.成品图
小贴士:
复炸杏鲍菇,外皮会焦脆一些,干香味
食材明细:
主料::带鱼1条,芦笋5根,
辅料::色拉油适量,香叶2片,八角2个,蒜瓣2个,姜片4片,盐少许,葱2棵,小茴香少许,香醋2勺,蛋清1个,料酒2勺,家乐鸡粉1勺,生抽2大勺,老抽1勺,辣酱油2勺,冰糖1块,
#信任之美# 蜜汁带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净,用剪刀剪成小段
2.加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上
3.准备酱汁料
4.调制酱汁:起小油锅,先爆香葱姜蒜后,再加入八角、香叶、小茴香
5.加入料酒、生抽、老抽、辣酱油
6.加入适量的清水
7.加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉,煮沸
8.起锅前淋入香醋
9.酱汁出锅,冷却备用
10.腌制好的带鱼里加入蛋清,抓匀,起油锅加热至7成热,一块一块把带鱼放入油锅里炸,免得粘连
11.炸至金黄色捞出
12.全部炸好后,再次复炸一下,炸至表皮酥脆即可捞出
13.把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡
14.配料芦笋加盐、油绰水
15.捞出浸泡后的带鱼装盘即可
小贴士:
酱汁的口味根据自己的喜好调整,浸泡时间长点更入味
食材明细:
主料::带鱼300克,
辅料::料酒2克+2克,盐0.5克+1克,胡椒粉0.5克,玉米淀粉5克,食用油350克,孜然粉1克,白芝麻1克,
#信任之美#牙签带鱼的做法步骤:
1.原料:带鱼和牙签。
2.将带鱼去头、内脏洗净,用刀沿鱼刺将鱼片开,得到两个侧面身子的鱼肉。
3.将鱼肉切成大小差不多的段,鱼刺部分也剁成段。
4.鱼刺段放碗中,加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟。
5.鱼肉段放入碗中,加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。
6.腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉,搅拌均匀。
7.用牙签将鱼肉穿上。
8.穿好的鱼肉段。
9.锅中加入食用油,油五成热时,加入鱼刺段。
10.炸制金黄色时,捞出。
11.锅内油五成热时,按鱼肉段的大小,先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制,当鱼肉段定型后,捞出鱼肉段。
12.当油温再次升高至六成热时,将鱼肉段复炸,颜色金黄色时,捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
鱼刺只要炸一次即可,金黄色时捞出,此时鱼刺段已经是酥脆啦,可以连刺一起吃哟。鱼肉段需要复炸,复炸的鱼肉段酥香可口,可以放很长时间再吃也是脆口的。喜欢辣的,可以加点辣椒粉,
食材明细:
主料::有机花菜120克,五花肉50克,
辅料::洋葱50克,麻辣香锅调料适量,叉烧酱适量,
#信任之美#香辣炸花菜的做法步骤:
1.备好食材。
2.花菜刀划小片。
3.切好肉片,洋葱。
4.放炸锅,撒上麻辣香锅调料。
5.放上洋葱,五花肉。
6.入炸锅。
7.180度15分钟,10分钟暂停加些叉烧酱拌匀。
8.再烤5分钟就可以了。
小贴士:
1、干锅调料和酱料都有咸味,盐可以撒少许花菜上拌匀再炸,或不撒。
2、炸后可以滴一些芝麻油,更香哦。喜欢更辣的,多放一些干锅调料就可以了。
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,面包糠1碗,鸡蛋1个,面粉适量,
辅料::五香粉3克,食盐适量,食用油适量,
#信任之美#酥炸杏鲍菇的做法步骤:
1.主要食材:杏鲍菇、鸡蛋、面包糠
2.杏鲍菇洗净切滚刀块。
3.切好的杏鲍菇放入容器中加入适量食盐抓匀腌渍30分钟
4.腌渍30分钟后的杏鲍菇会出些水份,把杏鲍菇挤去水份。
5.挤去水份的杏鲍菇中加入五香粉
6.加入五香粉后摇匀。
7.取一块杏鲍菇,均匀沾满面粉(淀粉也可以)
8.拖上一层打撒的蛋液
9.裹上一层面包糠
10.所有依次做好,静置几分钟就等炸制啦。
11.锅中烧热油五成热,放入杏鲍菇中火炸制
12.炸至金黄捞出控油即可。
13.上菜啦!
小贴士:
可以根据自己喜欢的形状切块、片、或粗丝。
食材明细:
主料::藕一节,
辅料::食用油适量,裹炸粉50克,盐2克,
#信任之美#干炸藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切片。
2.放入盐、裹炸粉。
3.拌匀。
4.油热后逐个放入藕片。
5.炸至藕片金黄即可。
6.趁热享用吧!
小贴士:
没有裹炸粉,可以用玉米淀粉代替。
炸好的藕片可以撒孜然粉或者辣椒粉吃。
食材明细:
主料::豆腐400g,小葱适量,玉米淀粉2茶匙,五香粉1/2茶匙,
辅料::猪肉末200g,盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,
#信任之美#炸豆腐丸子的做法步骤:
1.食材:豆腐、猪肉馅、大葱、姜。
2.葱姜分别切末。
3.切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中,加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4.抓匀后放入两勺淀粉。
5.加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥,并摔打微微上劲
6.左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子,右手用勺子取下。
7.放入五六成热的油锅中炸制。
8.炸至成金黄色捞出即可。
9.炸好的丸子可以直接蘸椒盐吃,也可以烩菜,做汤。
小贴士:
一次可以多做些,用来烩菜做汤,都不错。
食材明细:
主料::牛奶250克,玉米淀粉20克,
辅料::吉士粉5克,细砂糖20克,裹炸粉50克,食用油400克,
#信任之美#脆皮炸鲜奶的做法步骤:
1.牛奶加入白糖加入吉士粉和玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
2.开小火,不停搅拌,防止糊底。
3.不停搅拌到浓稠后关火。
4.容器底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷藏半个小时。
5.取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
6.裹一层裹炸粉。
7.炸。
8.炸至金黄即可捞出。
9.油温升高后复炸一遍。
10.细腻香甜!
小贴士:
油温升高后复炸一遍是为了表皮更酥脆。
食材明细:
主料::虾400克,
辅料::盐3克,胡椒粉1克,孜然粉1克,玉米淀粉10克,食用油400克,
#信任之美#炸虾串的做法步骤:
1.原料:鲜虾。
2.将虾去头,去虾线,用盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。
3.做虾串的原料包括铁签和腌好的虾。
4.将铁签从虾的尾巴处穿进去,穿到虾的脖茎处。
5.将虾全部穿好。
6.将玉米淀粉倒在盘中,用虾脖的暴露处均匀沾上淀粉。
7.锅内倒上油,油五成热时,将虾放入锅中炸制,虾定型炸熟后捞出,开大火让油升温,再进行复炸,虾炸制酥脆捞出即可食用。
8.成品。
小贴士:
虾要先腌制入味再进行炸制,淀粉将虾身露在外的部分沾均匀即可,炸虾要酥脆,要进行复炸。
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