食材明细:
主料::带鱼400克,北豆腐300克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::花椒适量,大料适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,糖胡适量,料酒适量,
红烧带鱼豆腐的做法步骤:
1.1.葱姜蒜登切好备用.
2.2.带鱼洗净后,去掉头尾,收拾干净切段,加少许盐和料酒腌制15分钟去腥,在鱼段两面各划几刀.
3.3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
4.4.平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5.5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用;
6.6.锅中再加油烧热,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蚝油、糖。
7.再冲入开水,将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
8..
9.再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配,过油的豆腐外焦里嫩,口感香酥满满的带鱼香味。
10.再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配,过油的豆腐外焦里嫩,口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了,哈哈
食材明细:
主料::带鱼两条,姜片适量,盐适量,植物油适量,面粉适量,蒜头5瓣,姜5片,辣椒干一个,花椒粒10粒,八角2粒,细砂糖一大勺,生抽一大勺,老抽一勺,醋一勺,开水适量,花雕酒一大勺,蚝油半勺,
辅料::盐一小勺可以不用,
红烧带鱼块的做法步骤:
1.带鱼洗净沥干水分,放入姜丝、一小勺细砂糖和一小勺盐腌制半小时以上;
2.取一个盘子倒入适量的面粉备用,葱切段、姜切片、蒜切半,干辣椒切小段,花椒粒和八角也备好;
3.起炒锅中小火锅热后倒入适量的油,用筷子夹一块腌好的鱼放在面粉中沾一下,再磕掉多余的面粉;
4.放入油锅中煎至两面金黄(窍门;煎鱼的油不用太多,把平底锅斜着放,用油多的这边煎至两面微黄,再移到上沿无油的那部分也不会粘锅,用余热煎至两面金黄,有油的这边继续放入裹好面粉的生鱼以此类推,这样煎完就不会有太多的残油留下了哈!)
5.依次煎好捞出备用;
6.另起一个锅倒油植物油,放入蒜头、姜片、花椒粒和八角炒香;
7.倒入炸好的带鱼段轻轻的翻炒均匀,使鱼块沾满油香,倒入一小勺醋翻炒均匀并烹出醋味;
8.锅中倒入适量的清水,放入一大勺生抽、一大勺细砂糖、一大勺花雕酒、一勺老抽和一小勺蚝油翻炒均匀;
9.中大火烧开;
10.再继续烧至汤汁浓稠关火;
11.出锅装盘;
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.近照曝光
小贴士:
因为超市里卖的生抽和老抽味道已经很咸了,所以腌制时一定少放盐,烧至过程中也无需加盐,以免菜品过咸。另外我用的勺子是普通的陶瓷勺,每勺盛液体的量一大勺大约15毫升,一勺大约10毫升供参考,不过方子的给出量都不是绝对的,毕竟众口难调吗,烧制中间应该尝一下味道,再根据自家的口味酌情增加调料了。
食材明细:
主料::带鱼适量,葱适量,姜适量,
辅料::料酒两勺,醋两勺,糖一勺,老抽1勺,盐适量,植物油适量,花椒适量,八角适量,
快手红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼去表面白膜,去边刺,切成小段,洗净
2.葱姜蒜切片
3.锅中放入适量植物油,爆香葱姜蒜花椒八角
4.放入带鱼
5.放入两勺生抽
6.放入两勺料酒
7.放入一勺老抽
8.放入两勺醋
9.放入一勺糖,适量盐
10.加入一碗清水,大火烧开
11.最后汤汁变粘稠,留少许汤汁即可关火
12.盛盘
红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法,其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的,因此今天君梦就来为大家讲解一下吃带鱼的好处。
带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。
今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼,让烹饪更简单更美味!
带鱼的多样吃法【红烧带鱼】
主料:带鱼500克
配料:大蒜、香葱、姜、淀粉
调料:大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐
正宗红烧带鱼的做法
1、带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;
2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
3、锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
4、取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;
5、烹入大多福中华红烧汁;
6、冲入开水或高汤;
7、加入煎制好的鱼块炖制;
8、加入白糖提鲜;
9、烹入料酒;
10、炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。
红烧带鱼的做法小贴士
1、这款酱汁本身就调好的味道,所以加盐的量要少,也不需要加其它调味料了;
2、炖制一定汤汁粘稠时最好。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::盐3g,生姜3片,大蒜2瓣,蒜苗1根,干辣椒2个,红椒半个,青椒半个,八角1个,生抽1勺,老抽1茶匙,糖1茶匙,
【烟台】红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼清理干净之后,剪成段。用水冲洗干净以后,控干水分。
2.将配料准备好:姜蒜切片,蒜苗切段,青红椒切块,干辣椒掰开去籽,八角一个。
3.将带鱼用吸油纸干表面的水分。
4.不粘平底锅中放花生油,将带鱼放入锅中煎。
5.一面煎到微微发黄以后翻面再煎一会儿。
6.铁锅中放少许花生油,下入姜,蒜,干辣椒,八角爆锅。
7.小火煸炒出香味后,放入适量的清水。
8.加入盐,糖,老抽,生抽。
9.将煎好的带鱼放到锅里。大火烧开以后转小火焖十五分钟。
10.大部分汤汁收干后放入青红椒和蒜苗。
11.青红椒断生后就可出锅。
12.没有腥味,很入味。
小贴士:
煎鱼的时候最好用吸油纸把鱼身上的水吸干净。
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::白糖适量,醋适量,盐适量,
简单红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净
2.鸡蛋打散,带鱼粘一下鸡蛋液。
3.入油锅炸至金黄
4.炸完后的油到出来,带鱼重新放入锅里,趁热加入糖,盐,溜着锅边加入醋。盖上锅盖,上下晃动,使调料和带鱼充分混合。
5.成品
相信《泡菜红烧带鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了卷心菜泡菜专题,希望您能喜欢!