味美下饭的麻辣泡椒带鱼春日快乐哟
之前拍的一道菜,今天终于整理了一下,很美味下饭哟!LG不爱吃鱼,属肉食动物,拿他也是没有办法,其实鱼比肉健康许多呢!小时候经常吃带鱼,因为外公外婆喜欢吃。现在倒是难得一年吃几次,口味都被某人同化了,真是没有办法哟!
两个人在一起呆久了,会互相影响对方,好的不好的全部影响到了,越来越像一个人,真不知道是好事情还是坏事情!
春日到了,希望大家都能多出去走走,春日快乐!
麻辣泡椒带鱼原材料:鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意。
调味料:植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。
麻辣泡椒带鱼做法
1:鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液。
2:锅入中量油,下入带鱼段,一鱼炸黄后翻面炸。
3:将两面都炸金黄色,注意不要勤翻,炸好捞出。
4:葱切圈、姜和蒜切片。
5:干红椒切段,青红椒切圈,泡椒切丁。
6:锅留少油烧热,小火炸香花椒和干辣椒段。
7:加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香。
8:再加入糖、醋加入鱼,后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水,大火烧开转中小火炖5分钟左右。
9:待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒,再轻轻翻动一下即可出锅。
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经验与感怀
1:鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。
2:炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
3:调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少,很有味的一道菜式哟!
麻辣泡椒带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
材料:
带鱼,姜适量,泡椒适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,,
泡椒带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净剪段加入姜丝,料酒,盐拌匀腌15分钟左右。
步骤2,把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。
步骤3,加入泡椒和泡椒水,再加入一小碗清水和少许酱油。
步骤4,调少许白糖,大火烧开后转小火煮10分钟,大火收汁即可。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::红99水煮鱼调料适量,大葱适量,蒜适量,泡椒适量,泡姜适量,料酒适量,盐适量,
红烧泡椒鲫鱼的做法步骤:
1.大葱洗净切段,姜蒜切片,泡椒泡姜切丁备用
2.鲫鱼宰杀处理干净,加料酒、盐浸泡除腥味。
3.油入锅,下泡椒泡姜翻炒出香。
4.放入红99水煮鱼调料炒散爆香。
5.加入适量开水烧开。
6.将鲫鱼放入锅中加盖焖煮15分钟左右。
7.最后加入大葱煮2分钟即可出锅。
小贴士:
鲫鱼必须加料酒腌制,这样才能减少腥味
带鱼味鲜美,刺较少,而且经济实惠,是我们很喜欢吃的海鱼之一,而且带鱼含有Omega-3,多吃对于脑部发育,提高智力有很好的帮助;而带鱼含有丰富的硒,能防癌;经常吃带鱼能补益五脏,还能降低胆固醇,还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
怎么烧带鱼不腥又不碎,还简单好吃呢?其实很简单,只需要一点白酒就能帮助它去腥;腥味大的菜,像烧带鱼什么的,浇点高度白酒特别能去腥提香;而如何让它不碎呢?
泡椒带鱼
原料:带鱼、泡椒、姜、蒜、白酒、生粉、生抽、料酒、糖、油、盐
泡椒带鱼的做法
1.带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟;
2.腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉;
3.烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎;
4.将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用;
5.准备好泡红椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁;
6.煎鱼后锅中留少许底油,下入泡红椒翻炒;
7.再加入煎过的带鱼放入里面翻炒;
8.倒入准备好的碗汁;
9.大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可;
泡椒带鱼的做法小贴士:
1.用白酒更能帮助去腥,当然也可以用料酒;
2.煎鱼时先控干表面的水分,可以用厨房纸巾擦干水分,再薄薄的扑上一层生粉,再煎至双面金黄;
3.调制好碗汁:盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成,可以按个人口味增减.
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::香葱适量,葱结适量,老姜适量,蒜适量,
配料::菜籽油适量,泡姜适量,泡椒适量,大料适量,三奈适量,香叶适量,郫县豆瓣适量,白酒适量,白糖适量,胡椒面适量,花椒粒适量,鸡精适量,
泡椒红烧猪蹄的做法步骤:
1.首先要选猪前蹄,将猪蹄用火烧去毛,然后用清水略为浸泡并刮洗干净,最后把猪蹄剁成块状。
2.把猪蹄冷水放入锅中,大火烧开加白酒煮出血末。
3.猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
4.把泡姜、泡椒切好,另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
5.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣,小火炒出红油。
6.然后倒入猪蹄、葱结。
7.翻炒均匀,加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
8.加入开水没过猪蹄,大火烧开。
9.烧开后倒入砂锅中,小火慢炖。
10.小火煲至两个小时左右。
11.捞出猪蹄至小砂锅中,过滤汤汁。(小砂锅提前用开水烫过)
12.撒上葱花,一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦!
食材明细:
主料::带鱼(500G 左右),姜末10G,蒜末2瓣,姜一块,
辅料::色拉油70G,盐适量,料酒2大匙,老抽1匙,生抽3大匙,红糖15G,红辣椒3个,葱花适量,清水适量,
带鱼(红烧)的做法步骤:
1.准备。
2.去头去尾 去内脏 。清洗干净。
3.原材料。
4.晾干 ,最好太阳底下稍晾。
5.锅加热后,用姜块擦拭锅底 。
6.热锅下油 。姜蒜末略加热。
7.放入带鱼煎一下。
8.翻面。
9.倒入过多的油 ,留少许底油。
10.淋入料酒。
11.倒入老抽。
12.倒入生抽。
13.滑动鱼。
14.加入黄糖。
15.加入适量的水焖煮一会。
16.加入适量的盐调味。
17.加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了,出锅。
18.撒葱花。
19.再来。
小贴士:
TIPS:
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ,南方带鱼口感柴,干干的。买不到东海带鱼,可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖,平时烹饪准备白糖,红糖与 冰糖,它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ,自己不是很习惯太辣的,所以辣椒后放,主要目的点缀 ,带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅,可以用姜片擦拭加热过的锅, 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了,留少许的底油 。
因为腌制时放了老抽,所以颜色比较深,但味道很好。
虽然经过了油炸,但这款带鱼是用禾然有机酱油来腌制的,后面又用汤汁来泡制,油腻感减轻很多,吃起来更健康,热吃凉吃都美味。
泡汁带鱼
原料:带鱼
汤汁配料:干辣椒3个,花椒、八角2个,大葱,姜,蒜。
汤汁调味:禾然有机酱油3勺,料酒3勺。
腌鱼料:花椒,五香粉,胡椒粉,大葱,姜,蒜,料酒4勺,醋1勺,老抽2勺,禾然有机酱油2勺。
泡汁带鱼的做法
1、准备好熬汤汁需要的配料。
2、锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。
4、倒入开水,熬5分钟,关火。
5、放凉后入冰箱冷藏。
6、带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料。
7、充分拌匀后腌制30分钟。
8、腌好的带鱼入油锅炸制。
9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。
美食小贴士
1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::带鱼400克,北豆腐300克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::花椒适量,大料适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,糖胡适量,料酒适量,
红烧带鱼豆腐的做法步骤:
1.1.葱姜蒜登切好备用.
2.2.带鱼洗净后,去掉头尾,收拾干净切段,加少许盐和料酒腌制15分钟去腥,在鱼段两面各划几刀.
3.3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
4.4.平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5.5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用;
6.6.锅中再加油烧热,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蚝油、糖。
7.再冲入开水,将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
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9.再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配,过油的豆腐外焦里嫩,口感香酥满满的带鱼香味。
10.再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配,过油的豆腐外焦里嫩,口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了,哈哈
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::泡菜适量,泡椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,料酒适量,大蒜适量,生姜适量,大葱适量,老抽适量,淀粉适量,
泡菜红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。
2.生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
3.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
4.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
5.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
6.倒入蒜片,泡菜炒香。
7.倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
8.倒入一汤匙老抽。
9.倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
10.炖制15分钟后,调入精盐。
11.洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
小贴士:
1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒红烧带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!