“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了烧带鱼，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
带鱼适量，白糖适量，淀粉适量，醋适量，酱油适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，白酒适量，盐适量
烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味。腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉。
第2步入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用。锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香。
第3步倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可。
小贴士：
前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉，后续加水煮时随着水量越来越少，汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意，千万不要收得太干了，以免带鱼粘锅。。。
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干烧带鱼
食材明细：
带鱼，盐，料酒，香葱，姜，蒜，辣椒末，酱油，糖，醋，高汤，胡椒，味精，香菜
干烧带鱼的做法步骤：
1、带鱼用少量盐、料酒腌30分钟。
2、用纸巾擦干后进油锅炸酥，取出备用。
3、油锅炒香葱、姜、蒜、辣椒末，加鱼块，淋料酒，加酱油、糖、一点醋和高汤、胡椒、味精，拌炒收干，撒香菜，装盘。
豆豉烧带鱼
食材明细：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
第2步将带鱼煎至两面金黄后捞出；锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
第3步煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
第4步中间翻动一下，加入盐等调味料；大火收汁即可；
第5步摆入盘中。
小贴士：
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。
金橘烧带鱼
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
金橘烧带鱼原料:带鱼500克，鲜橘皮50克，色拉油40克，葱、姜、蒜各15克，酱油、醋、胡椒粉、料酒、白糖各8克，八角5克，精盐3克，味精1克。
金橘烧带鱼的做法:
1)带鱼洗净，切成4厘米长的段；葱、姜、蒜切片；橘皮掰块。
2)油烧热，放入带鱼，炸至水分把干，色泽红亮。原锅留油少许，葱片、姜片、蒜片、八角、橘皮同时放入锅中煸炒，烹入料酒、酱油，加入2杯开水，把带鱼、白糖、醋、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，用小火烧开，鱼烧透，收浓汤汁即可。
特点:橘香浓郁，鱼肉鲜嫩。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
辣酱烧带鱼
食材明细：
带鱼适量，辣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量
辣酱烧带鱼的做法步骤：
第1步先将带鱼去皮洗净用油将带鱼煎熟
第2步锅中留底油，放入辣酱炒香，再放入葱、姜、蒜翻炒。加入带鱼炒均，加少许盐即可
糖蒜烧带鱼
食材明细：
主料：带鱼2条
辅料：糖蒜适量，糖蒜汁适量，葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量
糖蒜烧带鱼的做法步骤：
1，带鱼去头，内脏，清洗干净，切段，在鱼身上切一字花刀，用厨房纸巾擦干水分。
2，糖蒜，姜切片，葱切小段。
3，不粘锅预热，倒入适量油，放入带鱼煎。（可以在带鱼表面粘少许淀粉防粘）
4，煎至两面焦黄盛出。
5，锅里留少许油，倒入葱，姜，糖蒜炒出香味。
6，放入煎好的带鱼，加入料酒。
7，倒入糖蒜汁，差不多和带鱼持平就可以了。
8，加入适量酱油上色，调味。
9，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间翻一次面，汤汁收浓稠即可。
10，出锅撒适量葱花。
小贴士：
这道菜是用糖蒜汁烧的，所以口味偏甜。不喜欢的吃甜的朋友可以少加一点糖蒜汁，稍微多加一点水。
如何烧带鱼好吃 家常烧带鱼的做法
带鱼去头去尾尾，去掉内脏洗净，剁成段，带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右，锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油，锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻炒均匀，放入炸好的带鱼，调入料酒、醋、酱油，再加少许汤和糖，搅拌至入味后，淋上花椒油即可。
如何烧带鱼好吃
材料：
带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜末，酱油2汤匙，醋1勺，绍酒1勺，糖少许，花椒油1勺
家常烧带鱼的做法：
1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。
2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。
3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。
4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻炒均匀。
5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。
6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。
小贴士：
花椒油非常重要，可以自己制作，炒锅中倒油，倒入花椒，炸出香味即可。
黄豆烧带鱼怎么做好吃 黄豆烧带鱼
黄豆烧带鱼
妈妈提出挑战任务：再做一次带鱼，不同的法子，要比葱香带鱼更好吃。。。 为难的我，到处找，也找不到合适的方子。没奈何去看妈妈的粮油柜子——哈，发现黄豆。 不是有黄
食材配方
主料：
带鱼
500g黄豆
100g辅料：油
10ml盐
3g酱油
15ml耗油
5ml醋
8ml糖
10g料酒
10ml小葱
1g姜
5g蒜
3g郫县豆瓣
10g
做法 共7个步骤
1.材料准备好。如图，值得一提的是那碗汁儿，就是用上述作料兑一起而成的啦。带鱼洗洗就行，也不用改刀。姜切片，蒜也切片，葱切段。
2.将黄豆放入锅中，加适量水，煮5分钟后关火盖上盖子，焖上。这样做保证黄豆软烂。如果时间紧张，可以多煮几分钟，煮到8成熟。
3.热锅放点油，先炒豆瓣，再炒姜和蒜。炒香。
4.加入作料汁和香葱。这时候是大火，能够炒香。
5.加入黄豆，再放上带鱼。再加上带鱼，排布在黄豆之上，再加上水，没过即可。焖烧10分钟。
6.大火开盖，收汁，关火。放点香菜末，盖上盖子，焖一下，让香味更浓。
7.上菜了！是不是很开胃呢？爸妈都说比昨天的还好吃哦！
烧带鱼的做法
烧带鱼的做法
主料：带鱼
调料：生姜、葱、食盐、酱油、鸡精、白糖、蚝油、啤酒、胡椒粉、花椒粉、料酒
烧带鱼的做法步骤：
1、新鲜的带鱼买回家后用清水冲洗一下，去掉脑袋和尾巴，洗干净之后切成段，放到盘子里面备用。
2、腌制带鱼，将里面放入胡椒粉、料酒、食盐和花椒粉腌制入味。
3、生姜切成沫，小葱切成葱花，放到盘子里面备用。
4、起油锅，等到油温加热到五分热的时候用筷子夹着带鱼放到油锅里面，煎炸至两面金黄，然后捞出来沥干油，放到一边备用。
5、炸带鱼的油锅里面留下底油，倒入生姜沫，煸炒，依次加入酱油、鸡精、白糖和少许的食盐、蚝油、啤酒，不断的翻炒。
6、锅里面放入煎炸好了的带鱼，用筷子夹着一块一块的放入，煎好一面之后翻过来，煎另一面。
7、大火收汁后，煎好的带鱼可以出锅了，用筷子夹出来，撒上已经备好的葱花即可尽情享用了。
烧带鱼的做法烹饪小贴士
1、清洗带鱼的时候，需要将带鱼表面的一层白色的膜去掉，可以用钢丝球去，否则炸出来的带鱼会很腥。
2、煎炸带鱼的时候，为了防止粘锅，可以将油温热到五六分热的时候，再放入带鱼，这样不容易粘锅。很多人在炸带鱼的时候喜欢裹上一层淀粉，实际上这样会让带鱼炸了之后脱下一层面衣，更加影响卖相和口感，建议腌制好的带鱼直接炸，不要裹任何东西。
3、带鱼的鱼腥味是比较重的，所以在烹饪的时候放入少许的啤酒不但可以让带鱼的肉更加鲜美，而且还能很好地去除腥味。
豆干烧带鱼
食材明细：
带鱼，豆干，泡椒，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
豆干烧带鱼的做法步骤：
1.将豆干煎一下起锅待用。
2.起油锅，猛火下鱼，将切成段的带鱼下锅煎至两面金黄。
3.将豆干、切成粒的红泡椒、姜丝一期下锅，加生抽、料酒、盐调味，添点水焖几分钟。
4.大火收干汁液，起锅前加点葱花、鸡精使味道更好点。
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