不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编特地为大家精心收集和整理了“香煎咸秋刀鱼”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：秋刀鱼7条，
辅料：：姜适量，料酒适量，小柠檬适量，小葱适量，蒜适量，
香煎咸秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗干净，一点料酒，一大把姜丝，辣椒，盐，适量水，腌二十分钟。腌鱼用的汁不要扔。有用。
2.准备蒜瓣，葱花，小柠檬切开小口待用。
3.热油煎鱼
4.我喜欢煎得焦焦的，煎好后放在一边。下面做酱料
5.用煎鱼剩下的油把蒜炒香
6.把刚才腌鱼的姜丝和汁一起都倒入锅里
7.挤入小柠檬汁，
8.炒三分钟，放葱花，出锅。当蘸酱，咸咸酸酸的，掺杂一年柠檬的清香，别有风味。
9.配稀饭吃很爽口的～
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香煎秋刀鱼(1)
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，
辅料：：蒜姜丝适量，料酒适量，花椒粉适量，酱油适量，鸡精适量，
香煎秋刀鱼的做法步骤：
2.放入盐、蒜末、姜丝、胡椒粉、料酒、花椒粒、鸡精腌制半小时后用纸巾轻轻拍干表面水份。
3.平底锅放油小火两面煎至金黄，洒上孜然面，辣椒面，完成
辣酱香煎秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，
辅料：：韩国辣酱适量，大蒜适量，料酒适量，生抽酱油适量，蚝油适量，
辣酱香煎秋刀鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净在鱼身上划口子，便于入味。
3.秋刀鱼放盆里，加入韩国辣酱，拍碎的大蒜，料酒，生抽，蚝油。
4.所有原料拌匀，将秋刀鱼腌制一小时左右。
5.电饼铛加热，刷匀了油。
6.放入腌好的秋刀鱼煎制。
7.煎熟后，再刷一层韩国辣酱，稍微煎制一会儿即可。
8.辣酱香煎秋刀鱼。
小贴士：
用电饼铛我建议单面火煎制，我用的双面火煎制有些糊了。下次我用单面火煎制会更好。
香煎秋刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼4条，柠檬半个，酱油、糖、蒜蓉辣椒酱、料酒2勺，姜少许，盐少许，，
香煎秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清洗后用刀把鱼一分为二中间不要断开，吸水，撒少许盐、柠檬挤出汁均予的涂在每条鱼的双面上，姜切丝，搅拌在里面。腌制10分钟。
步骤2，把酱油、糖、蒜蓉辣椒酱、酒等放入碗种均予搅拌备用。
步骤3，煎锅预热后把鱼平方在锅上，双面煎制金黄变色，把调制酱料涂在鱼的表面上，双面均予涂抹，煎制肉熟即可。最后可以放些绿色菜也点缀装饰，可以是香菜百里香等等......
罗勒橘香煎秋刀鱼
金秋十月，正是吃秋刀鱼的好时节此时的秋刀鱼脂肪多，肉质鲜美，将罗勒叶和秋刀鱼相搭配鱼肉一点也不腥，浓郁罗勒和淡淡金橘的味道，非常好吃。
材料：
秋刀鱼
辅料：
青金橘，罗勒，盐，食用油
做法：
1、秋刀鱼去除内脏，清洗干净。罗勒剁碎，青金橘切对半取汁留用。
2、给秋刀鱼抹上盐和青金橘汁，腌制20分钟，再用厨房纸擦干水分待用。
3、锅内下少许食用油，烧热后放入秋刀，两面煎香，出锅前撒上罗勒。
小贴士：
煎制秋刀鱼的时候一定要掌握温度，千万不要烤焦了。
吃墨鱼有什么好处秋吃一种鱼养阴又生津
墨鱼味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。吃墨鱼有什么好处呢?秋天吃墨鱼，对女性尤为滋补。赶紧和小编一起学学墨鱼的制作方法，秋吃墨鱼，养阴又生津，滋润效果一级棒!
墨鱼仔滑韭菜
原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜
做法：
1.锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。
2.韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。
3.锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。
红烧墨鱼
原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法：
1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。
4.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
姜丝炒墨鱼
原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖
做法：
1.生姜去皮，切细丝。倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
2.墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。
3.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。
4.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。
5.放入葱花。加适量盐调味。放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
6.再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。
香菇墨鱼仔
原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉
做法：
1.香菇提前泡发;墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。
2.香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。
3.起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。
4.最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。
墨鱼煨鸡汤
原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒
做法：
1.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。
2.炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。
3.将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。
4.小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
结语：以上就是小编带来的内容，秋吃墨鱼益处多多哦!
吃鱼也是有禁忌的哦!赶紧来看看》》》吃鱼要小心活鱼活吃竟不健康
吃鱼要小心活鱼活吃竟不健康
多数食物是新鲜的才好，更加健康，但吃鱼可不是这样的哦!吃鱼要小心了，活鱼活吃可是不健康的哦!下面跟着小编一起看看为什么这么说吧!
【鱼的营养价值】
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
活鱼活吃并不好
营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。
鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收。
而鱼体经过高度僵化后，即开始向自溶阶段转化。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。
活鱼什么时候吃最好?
活鱼的最佳食用时间是宰杀后26小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时，寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。
有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料，就可杀死寄生虫囊蚴，何况食入后还要经过酸性胃液的消化，生食无妨。但科学家经过多次实验证明，上述方法不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。常见的寄生虫病有肝吸虫病，就是人们生食淡水鱼虾，感染上了肝吸虫囊蚴。
人一旦摄入囊蚴，它便可以在人体内发育成成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。
同样常见的不健康活食食物，还有鸡蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的时候，不可把健康放置一边。
结语：以上就是小编带来的内容，原来活鱼不能立即就吃哦，涨姿势了呢!
带鱼的营养价值吃一种鱼鳞竟能降压防衰老
任何鱼都有它的营养价值，带鱼也一样，但是带鱼有一点特别的，那就是吃带鱼可以不用刮鳞。下面小编为你分析一下吃带鱼为什么可以不用刮鱼鳞?吃带鱼的鱼鳞竟能降压抗衰老。
带鱼的营养价值
不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
6硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
那么，吃带鱼不刮鳞是怎么回事呢?
吃带鱼不刮鳞的原因
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。
银脂可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
结语：以上就是小编带来的内容，吃带鱼不刮鱼鳞竟有这么多的好处，赶紧试试吧!
吃鱼也是讲究季节的哦!那么秋季该吃什么鱼好呢?赶紧来看看吧!》》》秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋季，是一个滋补的好季节，但不适合吃太多油腻的食物，最好吃一些清补类的食物，像鱼肉就是很不错的，清淡爽口。下面小编为你介绍秋季吃什么鱼好，秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了，到底是什么鱼这么神奇，一起来看看究竟。
此时正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。
鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。
清蒸的做法如下：
新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。
口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。
结语：秋季是鱼肉最肥美的时候，所以一定要常吃鱼，而且对于脾胃肝肾不好的人来说，常吃鲈鱼脾胃肝肾会全好哦。
小米椒浇汁鲈鱼
小米椒可是川菜一宝，辣味中的极品，在清蒸鲈鱼做法里融入一点子辣，瞬间美味升级!鱼肉上抹了蛋清，肉质尤其嫩滑，而煎过的杏鲍菇口感鲜香，整盘鱼都好吃到飞起来哦!
用料：活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺
做法：
1准备材料
2鲈鱼洗净后在身上平均切几刀
3放入干净的大玻璃碗中，放入姜丝
4淋入黄酒去腥
5撒入少许食盐腌制
6蛋清倒入生粉中调成糊状
7生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右
8杏鲍菇切成均匀的后片
9小米椒切成小圈圈
10黄油软化成切成小丁
11平底锅加热放入黄油丁化开
香煎咸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，花生油适量，
香煎咸带鱼的做法步骤：
1.买回来杀好的带鱼洒上盐，先不清洗，腌制几个小时左右
2.腌制好的带鱼用清水冲洗干净后捞出沥干水
3.热锅冷油，放入带鱼中小火煎
4.煎至一面金黄翻过另一面，继续煎至金黄即可
5.成品
香煎秋刀鱼干煎的做法
材料：
秋刀鱼四条，盐，油，，
香煎秋刀鱼干煎的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净清理鱼肚子里的东西
步骤2，将秋刀鱼切成几段，也可以不切，我的锅太小了所以切开，然后用盐腌制十分钟，再洗一次鱼
步骤3，放油热锅之后就可放鱼煎了很容易熟的，
步骤4，还有一种做法就是不用腌制直接煎好淋酱油也很美味
步骤5，挤点柠檬汁更好吃
柠檬香煎秋刀鱼的做法
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解…”
材料：
秋刀鱼3-4条，姜一块，大葱1根，柠檬一个，味极鲜(生抽)适量，红米椒2-3个，料酒适量，，
柠檬香煎秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，洗干净，改十字刀，抹盐，四五片姜切成末，加点盐薄铺在鱼肚子里，腌制半个小时左右，记得翻面。
步骤3，加油煎至两面金黄
步骤4，蒜末，葱末，红米椒卷一起下滚炒炒出香味，一勺一勺浇在雨身上反复两三次后加生抽，鱼翻面，煎三十几秒，关火，撒少许柠檬汁，装盘。
步骤5，出锅
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