食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，
辅料：：清酒150g，水300g，柠檬两三片，盐适量，黑胡椒粉适量，
【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味的做法步骤：
1.秋刀鱼处理好。
2.水，清酒，柠檬，盐，黑胡椒粉在一起搅拌均匀，秋刀鱼放进去腌制。腌30分钟取出凉干待用。
3.锅烧热，放油。放入鱼煎至两面金黄。吃的时候可以配一点柠檬汁。
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91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法
七里香》......秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解.........三分鲜，三分香，一点甜，一点腥，剩下一些不确定~
材料：
秋刀鱼200g，转化糖浆10g，蒸鱼豉抽30g，米醋20-30g，油5g，盐1-2g，
91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法的做法步骤：
步骤1，原料：秋刀鱼两条.净重刚好是200g~
步骤2，去头尾，去鳞鳍，去内脏，清洗干净~
步骤3，一条鱼剁成三段
步骤4，根据口味放入适量的盐，略微腌制。我放了2g盐，腌制十分钟~腌制是为了增加一点底味，也可以让鱼肉紧致，更好烹饪~
步骤5，腌制<。)#)))≦的期间来调制秘汁~把转化糖浆10g，蒸鱼豉抽30g，米醋10-15g（总用量的一半）放到碗中搅拌均匀~不好融化？可以用隔水加热的方式，加热几分钟就融合了~
步骤6，厚底煎锅烧热放入一点点油，只要能匀开就行~秋刀鱼煎后会自身出来很多油~
步骤7，油热后调成小火，码入秋刀鱼。
步骤8，煎到定型后翻面~不要放入锅内就着急翻动，在没有定型前会粘锅，一碰就容易散掉~定型后轻轻一推就可以和锅体分离了~
步骤9，一面煎好后煎另外一面，这样反复几个来回~我喜欢吃紧实的，会多煎一会~喜欢吃嫩的就少煎一会~
步骤10，煎鱼的过程中可以盖盖锅，便于受热均匀~
步骤11，鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁~倒前用勺子先搅动一下，避免有沉淀~
步骤12，蜜汁倒入后要不时的晃动锅子，避免鱼和液体粘锅~
步骤13，还要不时的翻番面，让两面均匀的挂浆~
步骤14，起锅前放入另外的一半米醋，10-15g左右~调匀后出锅.
步骤15，出锅咯~
步骤16，和米饭是黄金搭档，有没有~
步骤17，菜品/摄影/文字:均食原创。转载欢迎，不可盗用!关注我，可以查看更多菜谱~喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155，平时我会分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。还有一个大拿如林的美食群（无广告，纯技术交流），可以申请加入。
日式冷面 【芸芸小厨】
食材明细：
主料：：乌冬面1袋，鸡蛋1个，红烧肉100g，黄瓜半根，番茄半个，京葱小半根，
辅料：：柴鱼高汤200g，生抽50g，味淋50g，糖50g，麻油20g，辣油20g，白醋200g，
日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤：
1.锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
2.将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
3.将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
4.将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
5.将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
6.成品～
小贴士：
1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。
2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。
日式凉拌鲍鱼【芸芸小厨】
食材明细：
主料：：鲍鱼6个，水1000ml，生姜少许，
辅料：：生抽250ml，糖200ml，清酒200ml，
日式凉拌鲍鱼【芸芸小厨】的做法步骤：
1.鲍鱼洗干净，清理掉壳上的沙。
2.将水、生抽、糖、清酒、生姜片放入锅中，加入鲍鱼，大火煮20分钟左右。浸泡8个小时左右。
3.吃的时候捞出来摆盘就好。
小贴士：
鲍鱼可以去壳煮，也可以像我这样带壳煮，洗干净就好了。
蜂蜜烤鸡【芸芸小厨】
食材明细：
主料：：去骨鸡腿肉200g，姜小半个，小葱2根，
辅料：：生抽60ml，蜂蜜2大勺，花雕酒30ml，盐适量，糖适量，
蜂蜜烤鸡【芸芸小厨】的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉用生抽、盐、蜂蜜、花雕酒、葱段、姜片腌制一小时。
2.刷上蜂蜜，烤箱180度，烤15~20分钟。
3.取出，盛出装盘。
小贴士：
我比较喜欢焦香的味道，所以没有加锡纸，不喜欢烤焦的效果可以加上锡纸。为了保证色泽金黄，中途可以取出再刷一层蜂蜜，再放入烤箱烤。
【芸芸小厨】烤排骨——烧烤
食材明细：
主料：：猪肋骨1000g，芹菜两根，洋葱半个，姜1个，大蒜两头，
辅料：：糖300g，李锦记叉烧酱200g，酱油50g，老抽10g，
【芸芸小厨】烤排骨——烧烤的做法步骤：
1. 排骨剁成大块，芹菜、蒜头、洋葱、大蒜用搅拌机粉碎成酱。
2.用打好的芹菜酱腌制排骨，半个小时。
3.调制另外一种酱：将糖、老抽、生抽、李锦记叉烧酱混合，腌制两个小时。
4. 放入烤箱，200度，烤10分钟。
5.取出，装盘，大功告成。
小贴士：
小贴士：用芹菜、洋葱酱腌制，是为了提香。
【芸芸小厨】清清凉凉的滋味——雪梨银耳木瓜糖水
食材明细：
主料：：枸杞5g，泡发银耳170g，雪梨80g，木瓜15g，
辅料：：水1500g，冰糖150g，
【芸芸小厨】清清凉凉的滋味——雪梨银耳木瓜糖水的做法步骤：
1.水放入锅中，放入冰糖，烧开。
5.加盖，煮3小时。放凉，放入冰箱冰镇。
奶油蘑菇汤 【芸芸小厨】
食材明细：
主料：：白蘑菇200g，鲜香菇150g，洋葱小半个，浓缩鸡汁20g，淡奶油30g，
辅料：：盐5g，水1000g，
奶油蘑菇汤 【芸芸小厨】的做法步骤：
1.白蘑菇切片。
2.香菇切片和白蘑菇片混合。洋葱切丝。
3.锅中炒香菇，将水分炒出来，盛出备用。下洋葱炒香，加入蘑菇翻炒。
4.将浓缩鸡汁倒入水中，搅拌均匀倒入锅中。
5.煮沸，转小火煮10分钟，冷却备用。
6.切片面包去掉边，切成小块，放烤箱烤干。
7.将步骤5的蘑菇连汤一起倒入搅拌机，搅碎。
8.将搅拌好的汤倒入锅中，加入水，煮开。
9.将蘑菇汤盛出，加入盐调味。倒入鲜奶油，倒入烤好的面包干，完成。
小贴士：
面包烤的时间根据烤箱功率不同，时间要自己调整，表面焦黄即可。
海南鸡饭 【芸芸小厨】(1)
食材明细：
主料：：鸡腿5只，大米450g，大葱半根，姜1块，小葱3棵，辣椒2个，香叶2片，大蒜半头，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡饭老抽少许，
海南鸡饭 【芸芸小厨】的做法步骤：
1.将鸡腿流水冲水去血水。
2.锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。
3.将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。
4.将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
5.接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。
6.锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。
7.将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。
8.将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。
9.将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。
10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
11.再准备好老抽，酱料就备齐了。
12.将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。
13.成品～
小贴士：
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。
牛肝菌乳鸽汤【芸芸小厨】的做法
今天上海大雨，窝在家里煲一碗浓香的汤，待清甜的香味弥漫在厨房，就有了尽享美味的时刻。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一，配乳鸽特别滋补。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
乳鸽1只，牛肝菌10g，浓缩鸡汁20g，水200ml，姜小半个，盐适量，生抽少许，料酒少许，
牛肝菌乳鸽汤【芸芸小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，乳鸽处理干净。
步骤2，剁成小块。
步骤3，姜切丝，放入煲中。将水、浓缩鸡汁、盐、生抽混合，倒入煲中，将乳鸽放入，大火烧开，小火煲两个小时。
步骤4，成品～
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