食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“芥辣拌鱿鱼”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，青瓜适量，
辅料：：姜适量，红辣椒适量，香菜适量，
配料：：芥辣适量，海鲜酱油1小匙，糖适量，鸡粉适量，麻油适量，
芥辣拌鱿鱼的做法步骤：
1.备材料
2.鱿鱼去除内脏，切菱形格纹后切小块，青瓜、姜、红椒切小块，香菜切小段
3.烧沸一锅水，下鱿鱼
4.把鱿鱼焯至卷起，捞起
5.鱿鱼用冰水冲透，晾去水份，调味料与姜片混合待用
6.芥辣调味汁倒入装鱿鱼的碗中
7.让鱿鱼吸透芥辣汁的味，约10分钟
8.加入辣椒块、香菜段
9.拌均匀
10.取一碟子，放好青瓜块
11.把拌好的芥辣鱿鱼等材料放在青瓜块上面，即可
小贴士：
吃的时候觉得芥辣味跑了，可再挤点芥辣在材料里面
97Msw.com相关知识
香辣鱿鱼拌红薯粉
八月红薯粉丝色泽有点灰，粗细均匀，没异味，我煮的时候没怎么泡，就是洗一下，就放开水里煮了，煮8分钟左右就差不多了，然后用冰凉开水泡10分钟，粉质好爽滑，好的红薯粉丝就该是这样的；再说一下金玥公司的香辣酱，那不是一般的香辣，平时我吃个朝天椒做的菜都还行，相比之下，这个香辣酱利害多了，吃得我冒油呀；八月红薯粉丝、金玥香辣酱、鱿鱼在凉拌在一起，哈，不用猜，肯定好吃。
香辣鱿鱼拌红薯粉
材料：八月红薯粉丝50克、鱿鱼2只、香菜、小葱、洋葱各适量
调味：金玥香辣酱、盐、酱油、糖、麻油、鸡粉、凉开水
香辣鱿鱼拌红薯粉的做法
1.八月红薯粉丝、金玥香辣酱与其他材料，鱿鱼去内脏切圈，其他配料切丝
2.鱿鱼圈用沸水焯熟，捞起待用
3.红薯粉丝洗后放沸水煮8分钟左右
4.红薯粉丝用冰凉开水泡10分钟
5.金玥香辣酱、盐、酱油、糖、麻油、鸡粉、葱白丝、凉开水放一碗内
6.热锅，下点麻油爆香洋葱丝
7.把爆过的洋葱丝与油同放碗内
8.红薯粉丝、鱿鱼圈、香菜、葱丝放一大碗内，拌入香辣酱汁，所有材料拌均匀即可食用
八月红薯粉丝也叫真氏粉丝，因最早出现在明朝时江西的真氏家族，后迁至湘西，现由八月公司继承运用了真氏的技术，取其工艺中的精华，使这个传统红薯粉丝的口碑更加稳固。
我想，是不是香辣酱就如描述中的湘西族人那般粗犷豪迈吧，酱里一段段的辣椒红彤彤的，那可是七姐妹朝天椒呀，那个辣不容小看呀；这香辣酱看来不久的将来，要围着地球绕几圈也不是问题了
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
芥辣饺子
食材明细：
主料：：芹菜100g，胡萝卜100g，马蹄100g，香菇100g，
辅料：：澄面1.5斤，
调料：：詹王鸡粉5g，蚝油10g，劲霸青芥辣10g，淀粉适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，香油适量，
芥辣饺子的做法步骤：
1.香菇泡发与芹菜、胡萝卜、马蹄一起切成粒。
2.水烧开，把步骤一的食材粒汆水，沥干待用。
3.锅内入油，加入食材粒，翻炒一下，加入盐、糖、胡椒粉、香油，翻炒。
4.勾芡翻炒，翻炒，盛到盘内装好，放凉待用。
5.准备1.5斤澄面开皮，把水烧开，大盘内倒入澄面。
6.一小勺盐。
7.加入适量开水。
8.搅拌均匀。
9.案板上放面粉，把澄面倒入案板，与面粉一起搓成面团。
10.取一小段搓成粉条。
11.取一小段搓成粉条。
12.用手压扁，用擀面棒擀成皮待用。
13.放凉的食材粒加入10g劲霸青芥辣搅拌均匀。
14.粉皮包着食材粒，包成自己喜欢的形状。
15.我的是普通饺子的形状。
16.剩下胡萝卜装饰成眼睛。
17.放进蒸炉里面蒸15分钟取出。
18.最后摆盘，芥辣饺子完成啦。
小贴士：
1、芥辣等食材凉了再加，减少芥辣的挥发。
2、澄面用开水来和，蒸熟后，皮就会透明哦。
芥辣秋葵
把秋葵用辣根直接拌来吃，是一个关于秋葵比较“纯粹”的吃法。秋葵具有养颜美白、强肾补虚、强身补钙等功效。
材料：
主料：黄秋葵适量，，
辅料：醋适量，辣酱适量，
芥辣秋葵的做法步骤：
1. 秋葵洗净。切掉秋葵的蒂把，把秋葵斜切成厚片。
2. 小碗里倒入2茶匙凉拌醋,挤入辣根搅匀成味汁。把味汁倒在秋葵上，拌匀。
芥辣鱼肚
食材明细：
主料：：深海鱼肚300克，豆芽150ke，
辅料：：蒸鱼豉油10克，米醋10克，芥末膏8克，生抽酱油6克，盐2克，鸡精2克，香油5克，葱油5克，味精2克，
芥辣鱼肚的做法步骤：
1.将鱼肚洗净
2.片成片壮用清水浸泡10分钟，焯水冲凉备用
3.把豆芽焯水冲凉，控出水分加2克盐，香油3克搅拌均匀垫在盘子内。将其余调料兑入芥末膏调匀
4.把汆烫后的鱼肚放入兑好的调料拌匀，盛放在豆芽上即可。
小贴士：
鱼肚有点咸，建议片片后充分浸泡，浸泡期间换水。芥末膏依个人口味添加。
芥辣豆腐
食材：白玉北豆腐1盒黄瓜1条绿豆芽1斤
调料：油10ml大蒜10瓣绵白糖25克醋25ml薄盐酱油30ml现磨黑胡椒适量青芥适量
做法：
1、将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用。
3、豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用。
4、准备大蒜和其他调味品。
5、大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟。（这样便于大蒜素充分析出）
6、大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀。
7、用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌。
小贴士：
1、豆腐不要切的太大也不要太小，一块豆腐我切成了12小块，这样煎的时候不会散。
2、煎豆腐时，锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅，感觉一面煎黄后，拿起锅晃动几下，确定豆腐都能晃动再翻面，如有个别的还沾锅，可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。
3、焯好水的豆芽一定要攥干水分，以免拌菜时汤汁过多。
4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。
5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司，但要减少醋的用量
芥蓝爆鱿鱼
将鱿鱼从上到下直刀分切成两大片，然后刀倾斜在鱼身上间隔均匀的切出条形，但不要切断，约1/2深
材料：
主料：鱿鱼2条，芥蓝适量，辣椒2个，，
辅料：色拉油2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，食盐1匙，料酒2匙，蚝油1勺，鸡精1匙，白胡椒适量，，
芥蓝爆鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼从上到下直刀分切成两大片，然后刀倾斜在鱼身上间隔均匀的切出条形，但不要切断，约1/2深
2. 第一遍切完后，将鱿鱼换个方向，选鱿鱼片的一角开始以和第一遍交叉的纹路继续斜刀均匀切出条形，同样不要切断，切完后形成小棱形块
3. 将切完花刀的鱿鱼，按第二次切的纹路间隔切成三角块
4. 锅中烧开水，加入些料酒后，入鱿鱼在水中翻动下
5. 鱿鱼遇热水就打起卷，成形后快速捞起鱿鱼卷
6. 红辣椒和芥兰切棱形，姜和蒜头切成片
7. 锅中倒油，烧热后放入姜和蒜片，翻出香味
8. 倒入芥兰和红辣椒秒约一分钟
9. 倒入氽过水的鱿鱼，加入，盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉，炒匀后即可出锅盛盘
芥辣黑木耳
简单快手菜。清凉一夏的营养首选。
芥辣黑木耳
食材：芥末油、香菜、辣椒粉、黑木耳、蒜瓣；
芥辣黑木耳的做法
1、黑木耳提前冷水泡发，洗净，择成小朵；锅中烧水，水开后，入黑木耳煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用；
2、香菜去蒂洗净，择成寸段，沥干水份备用；蒜瓣切末；
3、处理好的黑木耳、香菜、蒜末混合，加入适量生抽、盐、辣椒粉，淋一勺芥末油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
美食小提示
1、黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；
2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
芥辣莴苣叶
很多人习惯把莴苣的叶子丢弃，其实，莴苣叶营养相对莴苣茎来说要更加的丰富许多。莴苣叶油润细滑，鲜嫩的口感与油麦菜有得一比,但味道要比油麦菜来的清甜适口。这样看来，莴苣叶用来做菜也是很适合的，主要是性价比极高。
材料：
主料：莴笋叶1把，，
辅料：干辣椒2个，姜1小块，花椒油1茶匙，芥末半茶匙，
芥辣莴苣叶的做法步骤：
1. 莴苣叶洗净，控水后掰成小段。
2. 把洗好的莴苣叶用开水快速焯水，焯烫至莴苣叶稍微变色后捞出晾凉攥干净水分。
3. 调入花椒油。调入芥末油，芥末油的用量要根据个人所接受的程度来增减用量。
4. 撒入精盐拌匀，撒上姜丝与辣椒丝作为点缀。
荷香芥辣海蜇
食材明细：
主料：：莲藕50g，魔芋结50g，海蜇100g，
辅料：：青椒15g，红椒15g，香油5g，芝麻适量，葱白适量，香菜梗适量，蒜蓉适量，盐适量，
调料：：劲霸辣椒油30g，詹王鸡粉5g，劲霸青芥辣5g，劲霸刺身鲜露20，
荷香芥辣海蜇的做法步骤：
1.莲藕切片汆水。
2.汆水后的莲藕片泡冰水（不泡也可以，泡过冰水的莲藕片会很爽脆）泡一会后捞出来沥干待用。
3.魔芋结汆水，捞起沥干待用。
4.青红椒切粒，红椒留一点切成丝，蒜头剁蓉，大盘内倒入莲藕片，加入青红椒粒、蒜蓉、盐、搅拌均匀，最后倒入劲霸辣椒油，再次搅拌均匀后待用。
5.准备劲霸青芥辣，蒜蓉、詹王鸡粉、红椒丝、香菜梗段、葱白丝、香油；空盘内倒入魔芋结和海蜇，把以上准备好的辅料与调味料依次加入盘内。
6.最后加入劲霸刺身鲜露。
7.搅拌均匀，静置一会。
8.取空碟子把捞拌好的莲藕片铺在碟底，把捞拌好的海蜇魔芋结铺在莲藕片上，撒上芝麻即可。
小贴士：
1.莲藕片可以泡冰水，也可以不泡，泡冰水会更加爽脆，看个人喜欢。
2.搅拌后的食材，静置一会会更加入味。
芥辣海鲜卷
食材明细：
主料：：胡萝卜半根，芹菜大概半棵，蟹柳棒五根，鲜虾肉十个，劲霸青芥辣5g，
辅料：：卡夫酱150g，炼乳50g，柠檬汁几滴，威化纸一小叠，蛋黄液小半碗，面包糠适量，油适量，
芥辣海鲜卷的做法步骤：
1.我们把胡萝卜，芹菜，蟹柳棒，鲜虾肉（虾肉去虾线）全部切成粒，可以根据自己喜欢的口感增减其中的分量。
2.然后全部汆水，沥干待用。
3.准备小盘，依次加入卡夫酱150g，炼乳50g，劲霸青芥辣5g，柠檬汁适几滴，搅拌均匀。
4.汆好水的食材粒上，加入调好的卡夫酱，搅拌均匀。
5.摆好威化纸，在威化纸靠边的地方放一勺搅拌过的食材粒，卷好，尾部沾水，让威化纸粘牢。
6.卷好食材粒的海鲜卷，裹上蛋黄液。
7.裹上面包糠待用。
8.锅内入油，把卷好面包糠的海鲜卷入油炸熟。
9.捞出摆盘，把刚才步骤三调出来的卡夫酱在海鲜卷上点缀即可。
小贴士：
威化纸需要在尾部沾水，粘牢
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