食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“煎焖小鱿鱼”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：小鱿鱼适量，
辅料：：蒜头适量，鱼露适量，
煎焖小鱿鱼的做法步骤：
1.小鱿鱼剪开肚子，去掉沙袋和墨汁，剥一个独蒜。
2.油热后放入蒜头小鱿鱼。
3.煎焖3分钟出锅前加点鱼露即可，不用放盐。
4.完成。
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生煎鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼二只，
辅料：：生油适量，生姜少许，葱头适量，蒜头适量，
配料：：酱料少许，
生煎鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净去肚，剥去外面红衣
2.葱、姜、蒜切末用油炸香，捞起
3.将鱿鱼在开水烫熟
4.用平底锅将鱿鱼二面煎焦
苦瓜焖鱿鱼
食材明细：
主料：：苦瓜一根，鱿鱼一只，
辅料：：姜半个，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，
苦瓜焖鱿鱼的做法步骤：
1.苦瓜洗净切片，放一点盐抓匀腌一下。
2.鱿鱼切好放盐、生粉、生抽和姜丝一起抓匀腌10分钟。
3.起油锅，放入苦瓜，加点清水炒3分钟。
4.放入腌好的鱿鱼一起翻炒2~3分钟，然后盖上锅盖焖3分钟。
5.出锅。
葱油小鱿鱼
夏天到了，做饭又成了让人头疼的事情，吃什么，怎么吃，每天在脑子里转来转去。夏天胃口也不好，越是油腻荤腥的越是不想吃。不妨试试凉拌的，清爽又鲜味十足的葱油拌海鲜，拌鱼片啊，虾仁（片成薄片），蛤蜊，蛏子，都可以。用鱿鱼举个例子，十分钟搞定一道美味的荤菜。而且很配米饭。
材料：
主料：鱿鱼500克，，
辅料：细香葱1把，姜1块，花椒半汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，食盐1/3茶匙，，
葱油小鱿鱼的做法步骤：
1. 小鱿鱼摘洗干净。葱切末，姜切丝。
2. 小鱿鱼切圈备用。
3. 锅里放花椒和姜片煮沸，倒入鱿鱼，用筷子翻拌一下立刻捞出。
4. 放入冰水中。
5. 沥干水分，放上葱末和姜丝，淋蒸鱼豉油。
6. 热油泼上，放盐，糖和鸡精拌匀即可。
土豆酱焖鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼5条，土豆1个，洋葱小半个，
辅料：：盐半勺，糖少许，料酒少许，黄豆酱1大勺，植物油2勺，
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤：
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的，需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部，将头和内脏整个抽出，丢掉透明软骨，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
3.捏住头部，将中间硬的嘴部挤出，丢掉。
4.表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
5.将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块，可以在七八十度的水里快速焯一下）。
6.土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
7.热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动，一边切三角块，这种块形状比较随意，大小厚度适中，比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中，焖到七八成熟，也就三两分钟的事儿。
11.改小火，下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
12.小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
香煎鱿鱼筒
食材明细：
主料：：冰鲜鱿鱼适量，
辅料：：蒜米适量，青椒粒适量，洋葱粒适量，葱段适量，红椒丝适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，
香煎鱿鱼筒的做法步骤：
1.第一步：准备所需材料，如图。
2.第二步：鱿鱼剥去红衣，洗净，去掉眼睛，切段。
3.第三步：用姜、酒，葱，水（清水加姜和米酒烧开）焯过。
4.第四步：焯水后，捞起滤干水分。
5.第五步：宽油八成热时急炸一下捞起，待油温升高在复炸一次。
6.第六步：这是第二次复炸后的样子。
7.第七步：留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋葱粒，红椒丝，下炸好的鱿鱼，调入生抽、少许蚝油、鸡精，下葱段，爆炒片刻即成。
香煎鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须3个，洋葱1/4个，蒜1颗，姜3片，
辅料：：料酒适量，烧烤油辣椒适量，大葱1段，盐适量，香葱1根，
香煎鱿鱼须的做法步骤：
1.用料：鱿鱼须3个，洋葱1/4个，蒜1颗，姜3片，料酒适量，烧烤油辣椒适量，大葱1段，盐适量，香葱1根
2.洋葱洗净切块，
3.姜蒜切片，备用。
4.大葱洗净切斜片，备用。
5.鱿鱼须一条条撕开，
6.放入碗中，备用。
7.锅中倒水，加姜片烧开，
8.倒入鱿鱼须，加入料酒，汆烫至卷曲。
9.捞出，控水。
10.锅中倒油，烧热。
11.放入洋葱，蒜片，大葱，爆香。
12.倒入鱿鱼，翻炒两下。
13.加入盐，烧烤油辣椒，翻炒片刻，
14.加入香葱段，炒匀。
15.出锅，装盘。
小贴士：
调味料可以根据自己喜好任意调整。
翻炒鱿鱼须时间不宜太久，以免炒老影响口感。
煎焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，豆瓣适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，蒜瓣适量，生姜适量，
煎焖鲫鱼的做法步骤：
1.准备食材调料。
2.新鲜鲫鱼一条，处理好鳞片，内脏，鱼背上用力刬开。
3.抹上盐，胡椒粉，放入姜片腌制十五分钟(可以加料酒，我没有加)。
4.用耗油，生抽，盐，豆瓣，加入凉白开调成汤汁备用。
5.蒜薹，姜丝备用。
6.锅里倒食用油烧开。
7.放入鲫鱼煎制(??这锅吧底不平)。
8.倒入调好的汤汁，放人蒜薹，姜丝。
9.焖几分钟，出锅。
煎焖虾饼
食材明细：
对虾250克，油菜心500克，肥膘肉100克，火腿25克，香菜10克，荸荠25克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)10克，盐10克，味精15克，胡椒粉2克，大葱25克，姜20克，淀粉(玉米)50克，料酒10克
煎焖虾饼的做法步骤：
1. 虾去头壳，洗净；
2. 肥膘肉切成片；
3. 肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状；
4. 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中；
5. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分；
6. 火腿，荸荠切细末；
7. 香菜洗净；
8. 砸好虾泥放碗内，加料酒、精盐、味精，再慢慢加入葱姜水，搅拌成糊状；
9. 取一平盘，抹上生油，虾泥剞成十二个圆饼；
10. 将火腿末和香菜叶散放虾饼上；
11. 锅烧热锅，放入虾饼煎至一面黄时铲出，置深盘中，加高汤上笼5分钟取出；
12. 将原汤倒锅中，放入烫好的菜心，烧开入味后取出；
13. 码在虾饼周围，勾芡浇在虾饼上即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎焖鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅12个，葱1棵，姜1块，干红辣椒5个，老抽1勺，生抽1勺，盐1勺，
辅料：：鸡精1勺，
煎焖鸡翅的做法步骤：
3.鸡翅小火煎一下
5.加入生抽和开水
6.盖盖小火焖10分钟
8.待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅
9.装盘
煎焖秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼5条，
辅料：：蒜1块，姜1块，蚝油1勺，生抽0.5勺，盐3勺（腌制鱼），老抽0.5勺，烧烤料2勺，料酒1勺，醋0.5勺，糖1.5勺，水适量，辣椒油1勺，
煎焖秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净，切几刀！
2.放入盐腌制一小时！
3.蒜姜切成末！
4.调制料汁:蚝油，糖，水，烧烤料，辣椒油，盐，料酒，生抽老抽，醋，调好！
5.平底锅放油，放入秋刀鱼煎制（小火）
6.煎好一面翻过来煎制另一面！
7.将煎好的秋刀鱼放入炒锅中，放入一点油，然后放入蒜姜末，然后倒入调好的料汁，煎焖十分钟左右，中途要晃动，放一会糊锅，然后盖上锅盖关火，焖几分钟就可以了！
8.成品欣赏！
9.成品欣赏！
10.成品欣赏！
11.成品欣赏！
12.成品欣赏！
13.成品欣赏！
14.成品欣赏！
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