食材明细:
母鸡800克,黄芪20克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精1克,花椒1克
黄芪汽锅鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,除去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱,生姜,食盐,味精,绍酒,花椒水等.
2.黄芪片洗净放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸三小时取出,拣去葱,生姜,黄芪即成.
小贴士:
补中益气,适用于内伤劳倦,脾虚泄泻,气衰血虚等症.黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是白果汽锅鸡。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡肉400g,白果80g,
辅料:葱适量,姜适量,食盐适量,,
白果汽锅鸡的做法步骤:
1. 鸡肉剁块放入锅中焯水,去血将焯过的鸡肉倒入汽锅中放入花雕酒
2. 放入白果放入葱、姜、盐.倒入适量开.然后放在蒸锅里蒸半小时即可
食材明细:
主料::草原兴发绿鸟鸡一只,
辅料::猴头菇三朵,花菇三朵,香菇适量,
配料::生姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒少许,黄芪两片,
鲜嫩汽锅鸡的做法步骤:
1.准备绿鸟鸡一只(过水汆一下后实际只用一半的量)
2.将鸡斩成小块,放入凉水中烧开后将鸡块捞出,冲洗干净,目的是去除血沫。
3.将鸡块(我只用了一半的量),泡发好的猴头菇,花菇,香菇放入汽锅内,加入黄芪两片,生姜六片,料酒适量,盐适量,胡椒少许。
4.加入适量的水,不可过满,在蒸的过程中会有水蒸气落入。
5.准备一个稍大点的蒸锅加水后将汽锅放入蒸锅隔水蒸30-45分钟(蒸锅的水开后计时)。
6.最后加点芫荽,香气四溢的汽锅鸡就OK了。鸡肉嫩滑,菌类鲜香,汤汁更是醇香滋补有营养。
小贴士:
没有猴头菇和花菇可用杏鲍菇代替,放几个香菇提鲜味即可。菌类的味道已经很鲜美了,就不需要放味精鸡精之类的了。
食材明细:
主料::草鸡一只,口蘑六只,木耳适量,
辅料::小葱葱段适量,姜片适量,红枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,料酒适量,
云南汽锅鸡的做法步骤:
1.草鸡处理干净,切小块沥干水分。
2.口蘑一切为四。
3.木耳提前泡发。
4.鸡块中放入适量盐,料酒去腥,腌制入味。(约一小时)
5.腌入味的鸡块码入汽锅中。
6.将口蘑码在鸡块上。
7.最后放入木耳,小葱葱段,姜片,红枣,枸杞。
8.放入电蒸锅中,蒸制2—3小时。
9.食用前撒上葱花即可。
小贴士:
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高,最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小,切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水,适当添加,以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水,因此需提前将鸡肉腌制入味。
材料:
人参一支,三黄鸡一只,盐3小勺,姜3片,枣6个,香菇8个,
汽锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,各种食材放锅里
步骤2,大火走起
步骤32,个小时过后KO
食材明细:
主料::乌鸡250g,八角一个,盐少许,
辅料::天麻75g(鲜重),枸杞数颗,姜一小块,
汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜的做法步骤:
1.先用清水把鸡肉泡两小时左右,
2.把天麻切块,姜切丝(我这是新鲜天麻,而且比较多,所以切块了,如果用干天麻的话,先泡水后切片,能更入味,汤的味更好)
3.把天麻,鸡块,姜丝,八角,少许盐拌均匀后,放入汽锅内。加清水,刚刚没过鸡肉就好,
4.盖上盖,在锅内放上铁架,架上汽锅,
5.盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时,
6.起锅,散上几粒枸杞,盖上盖子再焖几分钟,
7.大概三四分钟就好,
8.浓浓的香味扑鼻而来,先喝汤,后吃料,才更好,
汽锅蒸是用特殊的汽锅蒸制食物,锅的底部中心有一汽柱,直通锅内,蒸气由气柱冲入锅内的原料中,由于上面有盖子,这样蒸气一方面作为热量传递的媒介,另一方面蒸气与原料结合后的生成物又随汽水凝沉于锅中。这种利用水蒸气加热烹制食物的方法,其特点是温度高,可以超过100`c,加热及时,利于保持形状的完整。
汽锅:
材料:
黄芪25克
开水锅内放葱、姜、胡椒粉,将鸡块焯水后,排放入汽锅,将火腿片蘸一下糖水、黄芪纱布包、葱、姜拍散牙签穿上、黄酒、花椒、盐,放入汽锅内,
桃花纸封边,上蒸锅蒸1-2小时,
家中没能容下汽锅的大蒸锅,想个办法把汽锅套在普通锅上蒸。汽锅和蒸锅间也可用湿布密封。
桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸,它比普通毛笔书画纸洁白,有韧性、半透明,可用于拓碑、印刷、书画;
过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户。
也用来密封做东坡肉的瓦罐。
蒸完后的情况:
撤去黄芪包,撒胡椒粉上桌。
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