鱼胶紫菜蛋卷

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“鱼胶紫菜蛋卷”，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：蛋2只，紫菜1块，鱼茸适量，

辅料：：葱白茸少许，姜茸少许，盐适量，木茨粉少许，胡椒粉少许，油少许，面粉少许，

鱼胶紫菜蛋卷的做法步骤：

1.把鱼搞净，去骨，把肉用刀背剁松，取肉。

2.蛋加盐，面粉，少许水调匀，煎成薄饼。

3.鱼胶调好味，抹在蛋饼上面，再放入紫菜。

4.放好紫菜后卷起，放入锅内蒸熟。

5.蒸熟后，把蛋卷压扁放凉切块，放入锅中煎。

6.起锅装盘。

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紫菜鸡蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，肉泥200克，

辅料：：胡萝卜半根，小葱少许，紫菜4张，

紫菜鸡蛋卷的做法步骤：

1.所有材料。

2.鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。

3.平底锅刷油。

4.倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。

5.......

6.拌好的肉泥平铺在蛋饼上。

7.上面铺上紫菜，再来一层肉泥。

8.然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。

9.20分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。

紫菜肉松鸡蛋卷

食材明细：

主料：：面粉150克，水320克，白砂糖40克，黄油20克，鸡蛋2个，生鸡蛋黄1个，自制肉松70克，海苔3大张，

辅料：：沙拉酱30克，

紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤：

1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

2. 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）

3.低筋面粉过筛

4.面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊

5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用

6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

7.面糊过筛2次，放一边静置30分钟

8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）

9.小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）

10.紫菜剪成3cm宽度

11.蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角

12. 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

13.蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来

14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合

15.这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

小贴士：

1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种

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