食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"紫菜肉松鸡蛋卷"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：面粉150克，水320克，白砂糖40克，黄油20克，鸡蛋2个，生鸡蛋黄1个，自制肉松70克，海苔3大张，
辅料：：沙拉酱30克，
紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2. 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
3.低筋面粉过筛
4.面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7.面糊过筛2次，放一边静置30分钟
8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
9.小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
10.紫菜剪成3cm宽度
11.蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
12. 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13.蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
15.这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士：
1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
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蔬菜肉松鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，肉松适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：熟芝麻适量，食盐1克，
蔬菜肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1.胡萝卜去皮，我用的擦丝器，擦出细长条。
2.胡萝卜和黄瓜都擦成条，上锅蒸5分钟左右。
3.鸡蛋打散，加一点点盐调味。
4.撒些熟芝麻（选放）
5.用平底锅，适量油，油热后倒入蛋液，要马上转动锅，让蛋液均匀铺开。
6.蛋饼摊好就可以关火了，放上胡萝卜和黄瓜条，撒上肉松。
7.等蛋饼不烫手，就可以开始卷了，最好卷紧实一些（小心不要被锅烫到）
8.用刀切成小段即可。
9.孩子直接抓起来就能吃了，营养丰富，简单快手。
10.成品可以淋上一些喜欢的酱料。
小贴士：
倒入蛋液的时候，一定要小火，快速转动锅，做出来才薄厚均匀。
表面放些鱼子酱，或者鹅肝酱，味道会更好。
肉松鸡蛋卷(2)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，面粉适量，
辅料：：肉松适量，
配料：：千岛酱适量，油适量，盐适量，
肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1.一个鸡蛋打散，加入两汤勺面粉，一勺水，少许盐搅拌均匀。
2.开小火，平底锅放少许油。
3.油热后倒入面糊，转动平底锅让面糊均匀。
4.轻轻晃动锅，面饼有松动时翻面。
5.两分钟后关火，表面涂少许千岛酱或者你喜欢的其他酱。
6.撒上肉松。
7.卷成一卷，放凉。
8.切块即可享用。
小贴士：
千岛酱也可以用色拉酱或者你喜欢的其他酱代替！
小鱼肉松鸡蛋卷的做法
话说真实想画啥画啥，不想看啰嗦文字说明的直接看倒数第3张步骤图就可以拉。做这个鸡蛋卷用啥锅都可以的只要是平哒是不粘锅哒。当然，用长方形的专业鸡蛋卷煎锅能更齐整些，如果经常做，还是备一个吧，不光做鸡蛋卷，做别的如煎个厚饼啥的那形状和深度也是挺方便滴。
材料：
鸡蛋3个，肉松（紫菜芝麻肉松）1大勺，虾皮适量，，
小鱼肉松鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡蛋打倒一个大碗里，加入肉松虾皮后一起搅拌。
步骤2，拌匀
步骤3，平底锅放入少许油，加热后转小火，将1/3的蛋液倒入锅中。转转平底锅，使蛋液能够均一平铺炒锅。
步骤4，等蛋液表面稍微干了后，用锅铲或筷子从蛋液的对面边缘向自己方向一点点的卷成一个卷，因为还要卷两次所以就算第一次卷的形状不很整齐也没有关系。等到把蛋液卷到锅的边缘了(就是离自己最近的地方,不能再卷了),把鸡蛋卷推向锅的另一边。找一张吸油纸巾叠成小块或刷子沾点油，将锅擦干净。再把剩下的蛋液的1/2倒入炒锅。转动炒锅，并用锅铲翘起卷好的鸡蛋卷，使蛋液平铺整个锅面。
步骤5，待第2次倒入的蛋液表面稍微干了后，再用锅铲向自己的方向一点点卷动，使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齐的大一些的鸡蛋卷。等蛋卷卷到锅边缘后，推其到锅的另外一边。用纸巾擦净锅后，将火关闭。
步骤6，用筷子蘸些蛋液在锅上画出小鱼图案。画好后开小火，见画出的小鱼图案变深色后倒入剩下的全部蛋液。
步骤7，按以上方法同样卷成蛋卷。其间可以用铲子拍拍帮助其整形。不用烧太长时间否则画出的图案会不明显。
步骤8，OK啦
步骤9，盛出来切成大小相等的方块,即可食用。
肉松鸡蛋煎饼
食材明细：
主料：：面粉2汤匙，淀粉0.5汤匙，鸡蛋2个，
辅料：：盐0.5勺，葱2棵，香肠1段，肉松0.5汤匙，水150ml，
肉松鸡蛋煎饼的做法步骤：
1.就一般的鸡蛋，一个饼里放一个够了，省点放半个也行，非要一饼里放两个以上的土豪，建议你就不要面好了，直接摊鸡蛋。
2.我用的是超市冷柜那种长长一根的烤肠，火腿肠也行，培根也行，好切一小截，弄成小丁就行了，和葱花大小差不多的丁，会好看点，当然切片也行
3.小葱，切葱花
4.面粉和淀粉就用普通汤匙盛，要冒尖，拌匀加水，搅成汤状，小汤碗大概半碗左右，这是两个饼的量，稀一点是为了好摊平，可以加点盐，没撒到香肠的地方也会有味道
5.平底锅加油
6.油热了，改这样小小火
7.放面糊，尽量转锅摊平，用的菜油，所以有点黄
8.面糊表面有点干了，就打鸡蛋下去
9.用平底汤匙把蛋黄按破，涂满面饼
10.涂好基本是这个样子，一个蛋已经满覆了一层
11.撒葱花
12.撒香肠碎，
13.改大火，饼中间有气泡鼓起，边能掀开，就用铲子把饼整个翻来，技术好的可用手，小心烫
14.翻过来难看多了
15.在这面加香肠碎和肉松
16.沿一边卷起
17.出锅
小贴士：
平底锅最好是不粘锅，有大面积的平木铲更方便翻饼
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