紫菜蛋卷

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“紫菜蛋卷”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。

紫菜蛋卷的做法步骤：

1、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用；

2、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用；

3、再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用；

4、把铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上；

5、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平；

6、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷；

7、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳；

8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包；

9、食用时，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。

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鱼胶紫菜蛋卷

食材明细：

主料：：蛋2只，紫菜1块，鱼茸适量，

辅料：：葱白茸少许，姜茸少许，盐适量，木茨粉少许，胡椒粉少许，油少许，面粉少许，

鱼胶紫菜蛋卷的做法步骤：

1.把鱼搞净，去骨，把肉用刀背剁松，取肉。

2.蛋加盐，面粉，少许水调匀，煎成薄饼。

3.鱼胶调好味，抹在蛋饼上面，再放入紫菜。

4.放好紫菜后卷起，放入锅内蒸熟。

5.蒸熟后，把蛋卷压扁放凉切块，放入锅中煎。

6.起锅装盘。

紫菜肉松鸡蛋卷

食材明细：

主料：：面粉150克，水320克，白砂糖40克，黄油20克，鸡蛋2个，生鸡蛋黄1个，自制肉松70克，海苔3大张，

辅料：：沙拉酱30克，

紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤：

1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

2. 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）

3.低筋面粉过筛

4.面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊

5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用

6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

7.面糊过筛2次，放一边静置30分钟

8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）

9.小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）

10.紫菜剪成3cm宽度

11.蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角

12. 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

13.蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来

14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合

15.这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

小贴士：

1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种

丸子小肠紫菜蛋卷蛋

食材明细：

主料：：小肠适量，丸子适量，紫菜适量，蛋卷适量，

辅料：：盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，调味鲜适量，

丸子小肠紫菜蛋卷蛋的做法步骤：

1.蛋卷，紫菜

2.蛋卷切片

3.丸子，小肠

4.小肠先炖烂

5.放进丸子

6.放进蛋卷

7.放盐再煮五分钟

8.放进紫菜

9.再次烧开

10.撒上胡椒粉，调味鲜，香葱

11.出锅

紫菜芝麻蛋卷 15+

食材明细：

主料：：低筋粉22g，紫菜1g，鸡蛋1个，熟黑芝麻3g，

辅料：：清水适量，

紫菜芝麻蛋卷 15+的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.紫菜用刀切碎。

3.鸡蛋液中加入低筋面粉。

4.搅拌到无面疙瘩的细腻状态。

5.再把熟黑芝麻和切碎的紫菜碎倒进蛋糊里。

6.根据蛋糊的浓稠度加入少量的清水。清水加入蛋糊调拌之后的浓度如图，流动性很强。加水的量根据面糊的状态来加哦，每种面粉的吸水性不同，所以加的水量也会 不一样。

7.先不开火，把面糊倒进锅里，用勺子把面糊均匀的平铺在锅里。

8.小火慢煎到紫菜蛋饼凝固，慢慢从边缘卷起来。

9.美味鸡蛋饼秒变 [补铁] 大餐的紫菜芝麻蛋卷就做好了。

小贴士：

海藻类的食物富含丰富的海藻多糖、矿物质、膳食纤维，并且海藻类能在自己体内合成多不饱和脂肪酸DHA、EPA、DPA，利于宝宝的大脑发育。

紫菜鸡蛋卷的做法

非常简单的美味。

材料：

紫菜，鸡蛋，肉，虾仁，

紫菜鸡蛋卷的做法的做法步骤：

步骤1，先把虾仁和肉洗净，剁成肉糜，加盐，味精，葱，少量的料酒。

步骤2，鸡蛋打散，在平底锅中均匀地做蛋皮（厚度1-2毫米），做完后放在一旁待凉。

步骤3，按照次序把整张的蛋皮，紫菜铺好，把事先做好的肉糜铺在上面，最后像卷寿司一样的卷起来。

步骤4，所有的卷好后，隔水蒸。

步骤5，出锅待凉透后，切块装盘。

【韩式】鸡蛋卷紫菜饭

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：紫菜适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，香肠适量，菠菜适量，腌萝卜适量，

配料：：盐适量，芝麻油适量，

【韩式】鸡蛋卷紫菜饭的做法步骤：

1.把放入里面的材料切丝或切条。胡萝卜用油炒软，黄瓜加盐腌一小会r

2.菠菜要焯一下，挤出多余水分。然后用盐和芝麻油拌一下

3.饭做好后，加入盐和芝麻油，搅拌均匀

4.在紫菜上铺好饭，在把喜欢的材料放好。就可以卷了

5.把鸡蛋打散。最好用滤网滤一次，这样煎起来更好

6.小火，把鸡蛋摊的薄一点。在鸡蛋半熟的时候放紫菜卷，小心的卷起来~

7.最后！切好，摆盘，食用
O(∩_∩)O~

小贴士：

做紫菜饭的时候有些没有的材料可以不放，也可以适当添加自己喜欢的~~~

在紫菜上铺饭的时候，饭要铺得均匀一点，薄一点

最重要！！！在卷紫菜饭的时候一定要卷的紧一点，不然切的时候会散掉的。

没有竹席的话可以直接用手包哦~

蛋卷

食材明细：

主料：：肉沫500KG，鸡蛋5个，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，

蛋卷的做法步骤：

1.蛋摊成蛋饼

2.肉沫调好味

3.将肉沫平摊在蛋饼上，卷好上锅蒸，15分，就好了

【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷

食材明细：

主料：：低粉50克，鸡蛋3只，

辅料：：黑芝麻10克，白芝麻10克，白糖30克，黄油40克，牛奶少许，

【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷的做法步骤：

1.准备好的原料。

2.黄油室温放软，打发，微微发白就可以。

3.加入全蛋一个，蛋黄两个打散。

4.彻底搅打均匀。

5.低粉过筛，加入熟的黑白芝麻。

6.再次搅拌均匀。

7.感觉太厚了，又随便加了点牛奶。

8.模具清洗干净，加热后刷上一层油色拉油。

9.加入适量的蛋液。

10.盒上模具，两面小火加热，煎成金黄色。

11.乘热卷起来放凉就可以。

12.又香又脆的芝麻蛋卷就做好了！

小贴士：

在烤的时候注意火的温度,适当小点,以免烤焦.

蛋卷（春卷）

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，瘦肉适量，

辅料：：香菇适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，

蛋卷（春卷）的做法步骤：

1.打好调散鸡蛋，摊开煎好。

2.瘦肉剁肉末，加入香菇。

3.平摊放煎好的鸡蛋。在鸡蛋上抹上肉末。

4.然后将抹上肉末鸡蛋饼卷起来，有点像做寿司

5.卷好的蛋条，切断。

6.锅入油烧热，放入蛋卷煎下。

7.美味好吃的蛋卷就出锅了。

小贴士：

最好肉末上点生粉，这样粘性强，榨的时候不会散开。我做时，就放了这点，所以做出来卖相欠佳了。

早餐蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，面粉适量，牛奶适量，孜然适量，葱适量，

早餐蛋卷的做法步骤：

1.取面粉牛奶适量混合搅拌成酸奶样

2.取个鸡蛋

3.两者混在一起再次搅拌，并加入喜欢的调料

4.倒进热好的油锅，即摊成饼状。两面煎好卷起

5.切块儿，装盘！

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