中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了鱼太牛海带饺子，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：梅肉200g，海带200g，
辅料：：一品鲜酱油15g，精盐3g，味精3g，白糖2g，花椒面1g，葱末5g，姜末5g，
鱼太牛海带饺子的做法步骤：
1.新鲜海带洗净，将海带上屉蒸15分钟至熟备用
2.将蒸熟的海带切成细粒状
3.将和好的肉馅加海带末、所有调料拌匀
4.把醒好的面揪成剂子擀皮
5.擀好薄面皮
6.开始包饺子
7.包好的饺子整齐的放入盒中
8.1.将锅里的水烧开，大火下锅，待煮1分钟后变小火煮4-5分钟2.香喷喷出锅了
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太妃花生牛扎糖
食材明细：
主料：：淡奶油250ml，水怡40克，烤熟花生200克，
辅料：：白砂糖125克，
太妃花生牛扎糖的做法步骤：
1.烤箱预热200度，烤10分钟拿出来，反动花生继续烤10分钟
2.把花生去皮
3.装进袋子里面，用擀面杖把它擀碎
4.把淡奶油，白砂糖，水怡一起放到厚底锅内，水火一直熬130度，要不停的搅拌直到浓稠
5.温度达到130度就可以关火，把花生倒进去拌匀
6.模具下面放油纸，旁边抹黄油，进行整形
7.糖还有点温度的时候就赶快切，完全凉了就切不了了
9.包上油纸
10.装袋，哈哈就是这么简单
小试太安鱼
食材明细：
主料：：花鲶鱼1500克，底料100克，
辅料：：盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，芝麻油适量，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡野山椒适量，泡萝卜适量，干辣椒适量，鲜花椒适量，白开水适量，鸡精适量，
小试太安鱼的做法步骤：
1.原料一览，葱、姜、蒜、泡野山椒、泡萝卜切粒、干辣椒剪段、鲜花椒、小葱切花，秘制底料
2.鱼洗净切块，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是花鲶，活鱼2.6斤
3.放入盐4勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。一勺大约1.5克，建议鱼头斩小块或单独烹饪（鱼头豆腐汤）。
4.放入适量黑胡椒粉，去腥提味
5.放入芝麻香油
6.放入鸡蛋清和淀粉挂糊，淀粉用量比滑肉多比酥肉少。目的是让淀粉包裹鱼肉，在煮的时候不会煮散和煮老，然后鱼皮又有点酥酥的感觉。没有红薯淀粉的可以用土豆淀粉，最好不要用玉米淀粉
7.锅内倒入大量植物油，待有大量浓烟冒出时，放入鱼块梭锅（炸鱼）
8.可以一块一块的炸，保持大火一块炸10至15秒起锅；也可以全部一起炸，3、4分钟后一起起锅。目的不是炸熟，也不是炸脆，略带黄色就可以起锅了。
9.另起一锅，倒入适量植物油，依次下入葱、姜、蒜、干辣椒、鲜花椒、泡野山椒、泡萝卜，翻炒1分钟，注意火候别糊了。其中鲜花椒、泡野山椒可以用干花椒、泡红辣椒替代。我是家里剩下这些料，所以就用上了。泡红辣椒颜色比较好，红色的，野山椒黄色，但是味道比较好。本菜谱使用野山椒后颜色看起来就不怎么红艳。
10.参入白开水，放入底料100克，适量鸡精。白开水用量漠过鱼块即可，不要倒多了。
11.开中小火慢慢煨熟鱼块，期间抖动抖动锅，别糊了。大约7、8分钟左右
12.起锅，撒入葱花。颜色看不起不红艳，还是不应该放野山椒
13.快消灭完了。
14.秘制底料，舌尖上的诱惑
鱼饺子
食材明细：
主料：：面团900g，鱼肉500g，猪肉300g，
辅料：：葱适量，生抽适量，陈醋适量，油适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，姜适量，
鱼饺子的做法步骤：
1.鱼扒皮
2.鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
3.绞肉机绞鱼肉
4.绞好的鱼肉。
5.猪肉搅成肉末。
6.韭菜切末
7.锅中加入油。
8.放入花椒，熬成椒油。
9.鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。
10.加入椒油（油要凉后加）
11.加入韭菜合成馅，加入适量香油。
12.面团切出面剂子
13.按扁。
14.包好饺子。。
15.水大火煮开。
16.加入适量盐。
17.加入饺子。
18.边加边搅动。
19.饺子加入后还要推动。
20.顺时针推动，防止黏锅底。
21.大约推1分钟左右。
22.盖锅盖煮。
23.水开后第一次加入凉水。
24.继续盖着锅盖煮。
25.水冒泡
26.第二次加入凉水，盖锅盖煮。
27.水再次冒泡
28.第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。
29.蒜搅成泥，加入酱油。
30.加入适量醋、香油，搅拌均匀。
31.蘸料
32.鱼饺子成品图1。
33.鱼饺子成品图2。
小贴士：
煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。
海带粉丝饺子锅
食材明细：
主料：：海带适量，饺子适量，肉丸适量，油豆腐适量，粉丝适量，排骨汤适量，
辅料：：盐适量，调味鲜适量，胡椒粉适量，
海带粉丝饺子锅的做法步骤：
1.包好的饺子
2.再配点自家爱吃的配菜
3.再备点排骨汤或小肠或骨汤
4.配火上桌，再次烧开
5.倒进肉丸，放盐入味
6.放进油豆腐
7.放进海带丝者二分钟，
8.再放进粉丝
9.撒上胡椒粉，调味鲜可以开吃了。
10.边吃边放饺子，冬天里好暖和的。
小贴士：
食材随意，选自家爱吃的食材。
潼南太安鱼
食材明细：
主料：：花鲢1500g，酸萝卜半个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大葱3颗，芹菜2颗，小葱2颗，蒜2个，泡辣椒5个，泡姜1个，生姜1个，干辣椒5个，干花椒适量，
潼南太安鱼的做法步骤：
1.将芹菜 大葱切段 泡姜，泡椒剁碎 酸萝卜切丝 蒜 姜剁碎 小葱切葱花备用。
2.将鱼洗净，放入盐、料酒、大葱腌制15分钟。
3.15分钟后将大葱取出丢弃，放入适量的红薯粉拌匀。
4.锅中放入适量菜籽油。
5.待油温升至7成热时，放入腌制好的鱼块。
6.待鱼块炸至金黄色时捞出备用。
7.另取锅放入适量菜籽油和猪油。
8.待油温上去后一次放入干辣椒 干花椒 姜蒜米 泡辣椒 泡姜 豆瓣酱 酸萝卜翻炒均匀，喷入料酒。
9.加入适量清水（高汤最好）。
10.待汤汁烧开后，熬上几分钟。
11.下入炸好的鱼块，汤汁烧开后放入醋后，开中小火盖盖煮20分钟。
12.20分钟后放入芹菜 大葱 蒜米 盐 胡椒粉 白糖 鸡精 在煮上1分钟即可。
13.起锅。
小贴士：
在炸鱼时，一定要注意安全！要顺着锅边一块一块的放入，切记别从锅的中间放入，避免油溅出烫手。
江湖菜太安鱼（川菜）
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐，
配料：：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多，
江湖菜太安鱼（川菜）的做法步骤：
1.材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）
2.鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥
3.待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀
4.干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段
5.酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼
6.酥好，捞出放一旁；倒出部分油(炒锅留少许油）
7.油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香
8.捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制
9.加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟
10.煮至鱼入味，加入大葱再煮上3分钟
11.最后放入味精，用先前裹过（剩下）的淀粉，加水拌匀，倒入锅中收汁，起锅
小贴士：
1、太安鱼平时都选用鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。（但草鱼更方便购买，而且不肥，各有各的好处）
2、红薯淀粉应稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。 用剩下的可以最后用于收汁。
3、煮鱼可以用清水，但啤酒更香，煮出来的颜色更漂亮。
4、豆瓣本来就有盐味（每家的都不一样），煮鱼还加入生抽，但不确定是否够味，起锅前可以增减盐。
5、如果豆瓣不上色，可以加入少量老抽上色。
小试太安鱼的做法
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
材料：
花鲶鱼1500克，底料100克，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，芝麻油适量，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡野山椒适量，泡萝卜适量，干辣椒适量，鲜花椒适量，白开水适量，鸡精适量，，
小试太安鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料一览，葱、姜、蒜、泡野山椒、泡萝卜切粒、干辣椒剪段、鲜花椒、小葱切花，秘制底料
步骤2，鱼洗净切块，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是花鲶，活鱼2.6斤
步骤3，放入盐4勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。一勺大约1.5克，建议鱼头斩小块或单独烹饪（鱼头豆腐汤）。
步骤4，放入适量黑胡椒粉，去腥提味
步骤5，放入芝麻香油
步骤6，放入鸡蛋清和淀粉挂糊，淀粉用量比滑肉多比酥肉少。目的是让淀粉包裹鱼肉，在煮的时候不会煮散和煮老，然后鱼皮又有点酥酥的感觉。没有红薯淀粉的可以用土豆淀粉，最好不要用玉米淀粉
步骤7，锅内倒入大量植物油，待有大量浓烟冒出时，放入鱼块梭锅（炸鱼）
步骤8，可以一块一块的炸，保持大火一块炸10至15秒起锅；也可以全部一起炸，3、4分钟后一起起锅。目的不是炸熟，也不是炸脆，略带黄色就可以起锅了。
步骤9，另起一锅，倒入适量植物油，依次下入葱、姜、蒜、干辣椒、鲜花椒、泡野山椒、泡萝卜，翻炒1分钟，注意火候别糊了。其中鲜花椒、泡野山椒可以用干花椒、泡红辣椒替代。我是家里剩下这些料，所以就用上了。泡红辣椒颜色比较好，红色的，野山椒黄色，但是味道比较好。本菜谱使用野山椒后颜色看起来就不怎么红艳。
步骤10，参入白开水，放入底料100克，适量鸡精。白开水用量漠过鱼块即可，不要倒多了。因为放得有泡菜，盐就不用放了，在起锅的时候尝一下，淡了在加盐。
步骤11，开中小火慢慢煨熟鱼块，期间抖动抖动锅，别糊了。大约7、8分钟左右
步骤12，起锅，撒入葱花。颜色看不起不红艳，还是不应该放野山椒
步骤13，快消灭完了。
步骤14，秘制底料，舌尖上的诱惑
海带水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，海带丝300g，
辅料：：大葱一颗，大蒜一个，姜适量，辣椒适量，香葱适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，
海带水煮鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，备好，大蒜子剥皮洗净，姜用勺子刮掉皮，辣椒洗净切段，大葱洗净切丝
2.鱼骨切小块，鱼肉削片，锅里放油烧热把鱼块爆一会，盛起来备用。
3.用剩下的油爆一下大蒜子，姜，辣椒，爆香
4.放入海带丝翻炒一会，就加入适量的水煮开
5.水开后放入大葱，煮一会后，放入鱼骨煮沸放入鱼片加盐，生抽，老抽，酱油，蚝油，鸡精煮三分钟左右。
6.放入香葱就可以上桌了
鱼香海带豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐丝80克，海带丝80克，萝卜丝80克，火腿丝50克，芹菜少许，
辅料：：鱼香粉少许，香油一勺，醋少许，盐适量，辣椒油一勺，
鱼香海带豆腐丝的做法步骤：
1.准备豆腐丝，萝卜丝，海带丝，火腿丝，芹菜或香葱。
2.放盐，
3.淋点醋
4.浇上辣椒油
5.烧上香油
6.撒上鱼香粉
7.拌匀腌制五分钟
8.即成
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