食材明细:
主料::东北酸菜2斤,猪大骨棒2斤,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,鸡精适量,盐适量,
棒骨炖酸菜的做法步骤:
1.食材:东北酸菜 1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角 2枚、花椒 1小勺、鸡精 适量、盐适量、白醋 少许、植物油 少许、水 适量
2.酸菜用清水浸泡十分钟
3.切成丝用水泡一会
4.根据喜欢的酸度选择浸泡时间,泡好的酸菜挤干备用。
5.棒骨用水浸泡4-6小时泡出血水后砍成两半备用(可以让卖肉的师傅帮忙砍成两半儿)
6.炖锅中加入少许油
7.放入姜片爆香
8.加入大棒骨
9.加入适量的清水
10.水量没过大棒骨即可
11.加入少许白醋
12.加入八角与花椒
13.用小火焖炖3小时(中途撇去浮沫)。
14.另起锅加入少许油
15.加入葱花姜片爆香
16.加入酸菜
17.翻炒10分钟盛出备用
18.大骨头汤炖好了
19.将炒好酸菜加入
20.有点食欲了没?呵呵
21.加盐调味儿
22.继续小火炖1小时
23.出锅前加少许鸡精即可(炖菜不要加味精,对身体有害)
食材明细:
主料::豆角500克,棒骨500克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
棒骨炖豆角的做法步骤:
1.起锅热油,爆香葱花。
2.放入豆角,用中小火反复煸炒至豆角塌秧。然后加入生抽。
3.放入熟棒骨,并加入骨头汤。
4.烧开后,小火炖制10分钟。
5.加盐调味后,继续用小火炖制3分钟,至豆角熟透。即可关火。
6.出锅装盘,即可食用。
小贴士:
制作豆角、四季豆一类的菜肴时,一定要将其炖制熟透才可食用。
食材明细:
主料::土豆2个,海白菜3根,猪棒骨半个,猪脆骨肉半斤,
辅料::葱2段,姜2片,蒜2掰,
猪棒骨炖土豆海白菜条的做法步骤:
1.猪棒骨半个,脆骨肉斩小段
2.土豆切条
3.海白菜也切小条
4.棒骨,脆骨肉放入砂锅,添水没过。开大火,水快开时就开始撇浮末,直到大开撇去全部浮末见汤清。加入葱姜蒜,小火慢炖。
5.肉熟透,加土豆条,海白菜,适量盐,中火炖熟后撒点葱花既成。
小贴士:
1.撇浮末很重要,去腥,保证汤品清澈。
2.海白菜是咸的,事先用清水泡去点咸。
3.现在提倡尽量少用味精,所以未加
食材明细:
主料::棒骨1个,酸菜1袋,
辅料::葱适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,白醋适量,十三香适量,鸡精适量,八角适量,蒜适量,
大骨棒炖酸菜的做法步骤:
1.准备凉快棒骨,凉水下锅,放料酒,煮出血沫,换清水煮大概30分钟左右,老汤留做备用
2.葱切断,蒜拍扁,一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍,攥干水分
4.锅中加油烧开,放入葱段,蒜瓣,八角
5.加适量的白糖,十三香,生抽,老抽调色炒出香味
6.加入棒骨,翻炒上色,加入适量煮棒骨的老汤,清水,炖15分钟
7.加入酸菜,加入适量的盐,白醋,鸡精,调味,再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花,即可。
小贴士:
记住棒骨的老汤可以留着,炒菜都可以用的,酸菜不喜欢吃硬的可以,提前放锅里跟骨头一起炖。
食材明细:
主料::猪棒骨适量,东北酸菜适量,粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,植物油适量,水适量,
猪棒骨炖酸菜的做法步骤:
1.大骨棒焯水撇去血沫,加葱,姜,八角,香叶,盐炖煮熟后备用
2.东北酸菜半颗,用清水浸洗干净,沥干水分切成丝备用
3.取适量的粉条用清水浸泡变软
4.葱、姜、蒜剥去外皮分别切成葱姜,姜片,蒜片
5.热锅加适量的植物油把葱、姜、蒜爆香
6.放入切好的酸菜翻炒均匀至炒干水分
7.放入炖好的大骨棒和浸泡过的粉条,倒入骨棒汤进行炖煮
8.炖至酸菜和粉条熟透尝一下咸淡再加入适量的盐
9.关火后加少许鸡精调味儿即可出锅
食材明细:
主料::棒骨2根,秋葵200g,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,
秋葵炖棒骨汤的做法步骤:
1.秋葵洗净沥干水分
2.生姜切成细末
3.将棒骨凉水入锅大火煮开,煮至出血沫关火捞出洗净
4.秋葵切成大块
5.锅入加入适量的水,下入棒骨块生姜末,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴醋
6.小火慢炖2小时
7.将切好的秋葵放入煮好的汤锅中,加入适量盐,白入胡椒粉调味即可
小贴士:
1、煮秋葵时忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色
2、秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,不要丢掉和过份清洗。
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