食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了酸辣双白，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白菜帮150克，园白菜100克，莲藕100克，青辣椒50克，葱30克，
辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，
酸辣双白的做法步骤：
1.白菜帮去筋顺长切丝，园白菜、莲藕、青辣椒、葱切丝。
2.热锅凉油，爆香葱丝。
3.放入青辣椒、莲藕丝翻炒。
4.放入白菜帮丝炒匀。
5.放入洋白菜丝翻炒均匀。
6.加盐、生抽、香醋调味。
7.盛出装盘。
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酸辣双丝
食材明细：
主料：：土豆400克，葱10克，干辣椒10克，生抽5克，
辅料：：胡萝卜200克，盐3克，白醋20克，
酸辣双丝的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜削掉皮，洗干净备用。
2.胡萝卜切成细丝。
3.土豆切细丝，放入清水中淘洗掉淀粉。
4.沥干水分备用。
5.葱和干辣椒分别切小段。
6.炒锅里放入食用油，油热后倒入葱和辣椒煸香。
7.倒入胡萝卜丝翻炒。
8.两三分钟后倒入土豆丝，继续翻炒。
9.加入生抽、白醋，翻炒均匀。最后加入盐，炒至断生即可出锅。
10.成品图。
11.简单快捷的家常菜。
12.酸辣开胃。
13.成品图。
小贴士：
切土豆丝的时候，提前准备一盆清水，边切丝边把切好的丝放入盆中，避免时间久了氧化发黑。淘洗掉土豆里的淀粉是保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次淘洗。
白灼双花
食材明细：
主料：：白花菜100克，青花菜100克，蚝油一汤匙，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，枸杞适量，
白灼双花的做法步骤：
1.白花菜和青花菜撕成小朵后放水里洗净。
2.洗好的双花菜放入沸水锅里焯熟后用凉水冲凉。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.取一小碗，放入半碗水，放入一汤匙的蚝油和少量的盐搅匀。
5.炒锅倒少许油烧热，下葱姜蒜煸出香味。
6.放入调好的蚝油水煮沸。
7.把花菜码在盘中。
8.浇上料汁，撒上几粒提前泡发的枸杞装饰即可食用。
小贴士：
1、.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
2、喜欢口感脆爽的焯水时间不要太长。
醋溜双白
食材明细：
主料：：白菜帮300g，鸡胸肉200g，
辅料：：葱适量，料酒3g，白糖2g，盐5g，鸡精2g，白胡椒粉1g，醋8g，香油2g，姜适量，
醋溜双白的做法步骤：
1.葱姜切丝泡水，白菜帮斜切成片
2.鸡肉顺着纹路切片，横切牛羊竖切鸡
3.鸡肉里加盐，分次加鸡蛋清和葱姜水，抓揉均匀，让鸡蛋清葱姜水吸收到鸡肉里增嫩去腥，最后加玉米淀粉抓匀锁住水分
4.锅中坐水烧开，关火，一片一片下入鸡肉片，然后开最小火加热3分钟，然后关火，利用余温浸熟肉片大约需要10分钟
5.鸡肉片捞出控水
6.锅中放油小火煸香浸泡过的葱姜
7.下入白菜片大火翻炒，至断生
8.下入鸡肉片继续大火翻炒，然后加料酒
9.加盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，醋大火翻炒片刻，勾芡。关火，淋香油
10.出锅装盘
蚝油炒双白
今天上一道素菜吧，不过口味并不是清淡型的，而是浓郁型的，
是很好的下饭菜，主料很简单，茭白和豆腐干，都是适合夏天的好食材，
做法更是简单，保证10分钟之内搞定，对于炎热的夏天的来说，
做菜的速度一定要快，夏天的厨房真的好痛苦啊!
浓油赤酱的下饭菜----蚝油炒双白
用料
茭白：2根白豆腐干：2片姜丝：少许葱绿：适量
蚝油：1大勺生抽：1大勺白糖：1小勺胡椒粉：少许
蚝油炒双白的做法
1.豆腐干和茭白全部切成小丁，生姜切丝，葱叶切碎待用。
2.把蚝油，生抽，胡椒粉，白糖混合均匀。
3.锅里倒入少许油，烧热后，先放入豆腐干翻炒至稍稍金黄色，然后下茭白翻炒。
4.翻炒1-2分钟后，倒入调味汁，翻炒均匀，尝下盐味，如果淡的话放少许盐，最后撒葱花关火出锅。
蚝油炒双白食材搭配小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
双白炒肉丝
食材明细：
主料：：白菜适量，茭白适量，五花肉适量，
双白炒肉丝的做法步骤：
1.五花肉切小片，白菜切片，茭白切丝备用。
2.锅中油烧热，加入五花肉翻炒。
3.爆炒一会，待五花肉油炒出来后，倒入一勺酱油爆锅。
4.倒入白菜和茭白一起翻炒。
5.根据个人口味，喜欢脆的就炒的时间长一些，喜欢软的就多炒一会。白菜和茭白炒熟后加盐、味精和胡椒粉调味即可出锅。
小贴士：
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【广东】酸辣白轧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿4根，
辅料：：油辣子5g，香醋6g，生抽4g，
【广东】酸辣白轧鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿清洗干净
2.然后加入锅里
3.在加入清水
4.然后加入葱姜料酒
5.大火煮15分钟
6.在闷半小时
7.闷好的鸡腿
8.清洗干净然后放冰水里泡
9.泡好的鸡腿
10.然后切成小块小块的
11.生抽加入香醋在加入油辣子搅拌均匀
12.做好的鸡腿泼油辣子，吃的时候沾着酱吃
小贴士：
鸡腿煮好以后放冰水里泡二个小时，这样鸡腿肉香嫩好吃
酸辣双丁的做法
野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂……本来是想搞个酸辣土豆条的转念一想萌发了土豆丁+藕丁混拼概念酸味不是那么赤luoluo因为本人怕醋所以酸是为了缓解下辣味丰富下层次感加入了喜欢的香菜生蒜末野兽派川菜随便唬唬人够啦铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
土豆，藕，香菜，蒜，油，熟油海椒，花椒油（粉），胡椒粉，白糖，生抽，老抽，醋，鸡粉，，
酸辣双丁的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段
步骤2，土豆过水煮约8分钟，沥水
步骤3，油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒
步骤4，加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀
步骤5，起锅前加醋，香菜，蒜末
步骤6，装盘，开吃
酸辣南瓜土豆双丝
简单搭配更美味-酸辣南瓜土豆双丝
老妈种的南瓜开始结果了。今天的天气太热，明显的南瓜的个头不如去年，人工浇水怎么也比不了自然降雨呀。老妈很辛苦每天早上去采花，晚上浇水，虽然不多，但是也要好几桶水呢。从二楼提下去，也是个不小的活呀。老妈已经61周岁了，可身体很好，坚决不用我来干，说要自己锻炼。想想也是，妈妈现在身体硬朗，啥都能干，多活动一些对身体也好。
这个南瓜是被我老妈在墙上碰掉的，本来长这么大，是准备留着吃老南瓜的。呵呵，老妈心疼了半天，没办法，已经掉了，就赶紧解决吧。
嫩南瓜其实炒着吃也不错，今个就跟土豆一起炒，来个酸辣双丝，可别说，很受欢迎。
酸辣南瓜土豆双丝的做法
1、南瓜一块。洗净去瓤擦成丝。
2、土豆两个去皮。
3、擦成丝，在水里浸泡一下。
4、锅里放油，下红椒，蒜煸出香味。
5、先放入土豆丝翻炒一会。
6、再放入南瓜丝翻炒。
7、放盐调味。
8、适量醋调味。
9、再翻炒至南瓜丝变软就可以了。加适量蘑菇精出锅。
美食小贴士：
1.要先放土豆丝，南瓜易熟后放南瓜丝。
2、醋也要等到快出锅时再放。
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