大葱蘸酱是咱北方人比较喜欢的一种吃法,简单、下饭、实惠,大葱是辣的,但只要蘸了酱,就瓦解了辣味,变得清甜爽口,用苦菜蘸酱吃也是如此,无法深究其中的奥妙,咱只要知道这样吃很爽,就行了。老话说:大葱蘸酱越吃越胖,并不是说吃大葱蘸酱会使人肥胖,更深层的意思是说大葱蘸酱好吃,太容易下饭,不知不觉当中就吃撑。吃大葱还有种俗语叫做:一棵葱十分钟。在有些地方,新婚之夜,老辈会给新郎用大葱来炒一盘鸡蛋吃,你懂得。
今天说的是,把买来的黄豆酱粗加工一下,让酱香更浓郁,经过自己调制的黄豆酱蘸大葱吃,味道更美。
教你做最好吃的大葱蘸酱,北方人爷们的最爱!
主料:黄豆酱150g、大葱白
辅料:香油5g、陈醋10g
大葱蘸酱的做法
1、黄豆酱盛到干净小碗里,放进笼屉上锅大火蒸15分钟。
2、取出蒸过的黄豆酱,趁热调入香油、陈醋。
3、用小勺搅拌均匀成粘稠的酱泥。
4、把大葱白洗净切成长段,蘸调好的酱吃,口感清甜浓香。
食材明细:
主料::大葱一根,老豆腐一块,
辅料::生抽少许,白糖少许,盐少许,鸡精少许,
大葱豆腐的做法步骤:
1.材料:大葱、老豆腐
2.将大葱去根清洗一下,捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将老豆腐放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐两面煎一下,捞出。
6.接着,锅内留底油,下入煎好的老豆腐,倒入一些水,加点生抽、盐、白糖。
7.调味煮开,煮至汤汁快要收干时。
8.然后,合入切好的大葱翻动一下煮上1分钟。
9.最后,加点鸡精。
10.翻匀,即成。
11.出锅,装盘
食材明细:
主料::羊肉片200克,大葱1棵,
辅料::干辣椒适量,盐生抽适量,五香粉适量,
大葱羊肉的做法步骤:
1.原料图!菜场没新鲜羊肉,就买了冷冻片羊肉
2.大葱切滚刀片、辣椒切段
3.适量油爆辣椒后加入羊肉片炒软
4.加入大葱、少许五香粉翻炒,
5.待熟后加入少许生抽、适量盐翻炒均匀就可以起锅了!
6.装盘(我们口味比较淡,没有加更多的调料)
食材明细:
主料::猪肉100g,大葱100g,蛋清适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,味精适量,生粉适量,
大葱肉丝的做法步骤:
1.猪肉。
2.切片后切丝,用蛋清生粉上浆。
3.大葱
4.炒大葱。
5.炒肉丝,加糖,盐,水,关火放大葱,味精炒匀。
6.装盘。
小贴士:
新鲜食材可以不放味精,肉丝不能太细。加工过程不能错是关键。
食材明细:
主料: 葱 8棵, 虾米 1把,
调料: 色拉油 适量, 食盐 少许, 酱油 适量, 黄酒 1碗, 白糖 2克,
海米烧大葱的做法步骤:
1.海米用清水冲洗干净,泡入黄酒中
2.大葱只用葱白,剥去外层皮,切成段
3.锅烧热倒入油,将葱白段放入煎,火不要大,中间要翻面使葱的几面都煎到
4.煎至葱身整个变软,表皮发黄
5.将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中,再一起倒入锅中
6.烧至收汤入味即可出锅
小贴士:
还有个做法是用油将葱炸软,我改为用较少的油煎软。
食材明细:
主料::猪肝400克,大葱150克,
辅料::豆瓣1勺,泡椒20克,姜3片,蒜1个,豆粉1勺,料酒1勺,
猪肝炒大葱的做法步骤:
1.备好食材。
2.切好食材猪肝切片。
3.猪肝里加料酒去腥。
4.加豆粉拌匀。
5.锅中炒姜蒜。
6.加入猪肝翻炒。
7.加豆瓣泡椒炒。
8.炒匀。
9.加葱花鸡精翻炒。
10.出锅。
小贴士:
大火炒猪肝快速炒嫩。
食材明细:
主料::猪肉250克,大葱1根,洋葱50克,面粉300克,酵母粉3克,水适量,糖30克,
辅料::生抽2匙,盐适量,料酒适量,胡椒粉1/2匙,姜末适量,香油2匙,
鲜肉大葱包的做法步骤:
1.猪肉剁碎、大葱和洋葱切碎备用
2.炒锅烧热加入少许色拉油将洋葱超软,放凉
3.将猪肉泥、大葱、洋葱放入盆中,加入盐、生抽、胡椒粉、姜末、香油、料酒搅拌均匀
4.面粉加入糖、酵母粉和水揉成光滑的面团,温暖处发酵至2倍大
5.发好的面团搓成条,分割成小团,擀成圆皮,包入馅料,上锅大火蒸15分钟即可。
食材明细:
主料::羊肉馅500g,大葱2棵,面粉2斤(左右),
辅料::油少许,盐少许,姜适量,胡椒粉少许,花椒水150g,味精4g,鸡精2g,香油少许,
羊肉大葱馅饼的做法步骤:
1.一块姜剁碎。
2.两棵葱切碎。
3.泡的花椒水,泡好后将花椒捞出。(多放一些花椒泡上半小时以上)
4.羊肉打馅是关键,要花费一定力气,首先放入少许的盐,胡椒粉,生抽,酱油,一个鸡蛋清开始顺着一个方向搅拌,要不停地搅拌,(用筷子或用手都可以)觉得打上劲了,就是肉很粘了,就开始往肉里打花椒水,要分4,5次打水,每次将肉打上劲了才能再加水。
5.加入大葱末,姜末放入适量的花生油,放入味精,鸡精,香油搅拌均匀即可。
6.面已提前和好。
7.做好剂子擀皮。
8.开包。
9.坐平底锅点火倒油,中小火开烙。烙至两面金黄。
10.成品。
今天发的这个成品有点儿对不住观众哈,其实蛋卷在家也没少做,但是这次着急拍成品图所以做好了就直接切了,结果发现这样成型不是很好,有点儿软沓沓的,后来被舅妈看到她说你冷冻过后切出来的就非常漂亮了,试了下还真是,但图片又忘了拍,所以发个有点儿失败的成图出来也算是给大家一个提醒和参考吧,请大家不要拍砖哈,呵呵。蛋卷我在家做的次数还是蛮多的,下次发个漂亮点儿的上来弥补一下哈。俺家小宝属于有点儿挑食的那类宝,爱吃蔬菜不爱吃肉也不喜欢吃鸡蛋,但要是把鸡蛋做成这种蛋卷或者是蛋饺他会挺喜欢吃的,所以时不时的我会做上些。
这次的馅儿用了猪肉和大葱,一次可以多做些放在冰箱里冷冻上,下次想吃的时候直接拿出来切好一蒸就OK了
怎么看怎么不成型,下次还要再多积累经验才行呀
冷冻后再切更易成型的猪肉大葱蛋卷
材料:猪肉、姜蒜、香油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、大葱、淀粉
猪肉大葱蛋卷的做法
1、猪肉剁成细末,加入姜蒜一起剁碎
2、肉馅中调入盐和香油
3、加入生抽、料酒、胡椒粉和一个蛋清
4、充分拌匀后加入葱花
5、鸡蛋打散后加入清水和淀粉各匀
6、平底锅烧热,下一久蛋液快速晃匀
7、待蛋液凝固后倒出
8、将做好的鸡蛋皮倒扣在刀板上
9、在蛋皮上均匀的抹上肉泥
10、从头至尾卷起
11、把所有的蛋皮全部卷好
12、切好放入锅中蒸熟即可
美食小提示
1、蛋液中放入淀粉比较容易成型,其实用平底锅的话纯蛋液也是可以的
2、葱花不用提前拌入肉泥中,这样肉馅儿不会出水
3、建议将蛋卷冷冻后再切,这样蒸出来的更好看
样子一般但味道还是可以的哈,呵呵
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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