食材明细:
主料::牦牛排750 克,葱3段,大料大半个,醋2.5 ml,蒜苗3棵,
辅料::姜3片,花椒10粒,盐5 ml,香菜3棵,白萝卜1个,面条适量,
牦牛清汤面的做法步骤:
1.将牦牛排拆封,绿草源的3斤装牦牛排可以做2次,这里用了半袋,大约一斤半。
2.首先将牦牛排解冻;然后放入清水中洗净。
3.起锅倒入3000ml冷水,将1.5斤牦牛排放入锅内,中火开始加热。
4.几分钟后水渐渐浑浊,锅面逐渐漂起白沫,这时开始用勺子慢慢的将白沫撇掉。非常关键的是注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
5.持续的分离白沫,直至锅面没有白沫为止,此时你会惊喜地发现锅内肉汤又变的像清水一样清透了。这个过程不能偷懒,决定了成品的最终效果。
6.另起高压锅,用筷子将锅内牛肉捡到高压锅内。原锅静放3-5分钟等待杂物沉淀,然后将清汤倒入高压锅,注意锅底的杂物不要倒入高压锅。
7.准备调料:八角一个、花椒10粒、生姜4~5片、葱3段。将花椒和八角放入调料盒,全部置于高压锅内;8、高压锅上汽后计时约20分钟。
8.等高压锅消压后,将清汤盛出放在碗中。蒜苗和香菜洗净后切成3~5MM小段加入汤中。地道的青海牦牛清汤就做好了。不用牦牛排,改用牦牛肉的效果也是一样的。牦牛清汤可以搭配馕(青海特色的面食)、馒头、米饭等来食用,营养美味。
9.下面开始继续制作清汤面。将白萝卜打皮后切片,每片大约厚5毫米;锅内放水,将切好的白萝卜摆放在笼屉上,水开后蒸15分钟。
10.面条煮熟,盛入碗中,加入前面制作好的牦牛排清汤、牦牛排,放几片蒸好的白萝卜片,再放些蒜苗和香菜末。牦牛排清汤面就完成了。
小贴士:
1、排骨汤撇沫子过程中非常关键的是,注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
2、白萝卜蒸熟后再放到牦牛清汤中,能保持牦牛清汤的原味。也可加入西红柿、汤熟的青菜。
3、面条与汤的比例要合适,1份面条、2份汤。
食材明细:
主料::面条适量,馄饨皮适量,
辅料::鸡精适量,猪肉末适量,蒜苗适量,香菜适量,盐适量,虾米适量,白胡椒粉适量,
馄饨清汤面的做法步骤:
1.蒜苗香菜
2.馄饨皮
3.包好的大馄饨
4.虾米
5.香菜,自己家地里长的,这个时候香菜已经有点老了,这几天各种香菜吃。。。
6.准备一个锅,锅里加水放盐,白胡椒虾米适量
7.在准备一锅,水烧开
8.发面条,等待面条煮好
9.把面条捞出,放准备好的碗里
10.碗里我加了点芝麻油
11.把馄饨放锅里煮
12.馄饨煮好捞出
13.放碗里,碗里已经加了煮好的虾米汤
14.在加点香菜,完成开吃。
15.成品
16.馄饨清汤面
小贴士:
我就加了一点盐,因为虾米本就有点咸味,又因为个人口味清淡,我这做的是大锅饭,三个人男一家五口人的份量,大家适量。
食材明细:
主料::手擀面400g,五花肉1块,油菜6棵,尖椒1个,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,
清汤面的做法步骤:
1.锅烧水,面煮熟,过凉水,控干水分,倒入碗里备用
2.五花肉切片,葱切末,尖椒切碎,油菜大棵中间切开
3.锅里加水,加盐,加几滴油,水开,倒入肉片和油菜,焯熟,捞出放面碗里
4. 另起锅,热油,倒入葱末,尖椒,加盐翻炒,加水,倒入鸡精,汤开倒入面碗即可
食材明细:
主料::虾仁45g,
辅料::米粉20g,西蓝花25g,宝宝面适量,
虾球清汤面的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.虾仁剁碎加姜片腌制十分钟。
3.西蓝花焯水切碎。
4.虾仁,西蓝花,米粉放入容器中。
5.搅拌均匀。
6.加一点盐。
7.用手团成丸子。
8.锅中水开转小火下入丸子。
9.丸子煮制熟透。
11.淋一点芝麻油即可。
12.成品图。
小贴士:
一岁以下的宝宝不可以加盐。
食材明细:
主料::面条300克,木耳50克,双汇火腿肠1根,葱适量,姜末适量,
辅料::食用油1勺,食用盐半勺,十三香1勺,味精半勺,
火腿木耳清汤面的做法步骤:
1.准备食材:葱姜末,火腿肠,木耳。
2.火腿肠切片。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末。
5.倒入木耳翻炒。
6.倒入火腿片翻炒,加食盐,十三香,味精。
7.倒入清水加适量的生抽。
8.锅烧烤后下入面条。
9.成品图。
食材明细:
主料::面条适量,生菜适量,火腿适量,
辅料::上汤适量,调味汁适量,麻油适量,
简餐清汤面的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将生菜洗净切成丝。
3.锅中注入史云生上汤。
4.烧开后下入面条。
5.将面条煮熟,加入一勺史云生调味料搅拌均匀后关火。
6.把面条捞出,放入碗中,码上生菜丝和火腿丝
7.浇上煮面条的汤汁。
8.淋上麻油即可。
小贴士:
我用的是生菜可以直接食用的,如果改用别的蔬菜可以跟面条一起煮熟。
食材明细:
主料::挂面适量,
辅料::包芯牛肉丸2 个,平菇若干,鸡蛋1 个,芹菜1 根,
配料::油1 茶匙,盐少许,胡椒少许,
菇丸清汤面的做法步骤:
1.平菇洗净撕成小朵;芹菜洗净掐小段。
2.鸡蛋入油锅,小火将一面煎至金黄。
3.煎好的蛋拨一边,下平菇、芹菜炒匀。
4.加入盐、胡椒,加入适量水,煮开。
5.下入牛肉丸,煮透。
6.另取一锅,烧开水,煮好面条,捞到碗中;将炒好的配菜淋到面条上。
小贴士:
喜欢吃辣椒的可以舀上一勺自己喜欢的辣椒酱,拌好了再吃,味道棒极了!
食材明细:
主料::红薯叶200克,午餐肉200克,面条2个,葱花小许,瘦肉小许,
辅料::花生油适量,食盐适量,蚝油小许,胡椒粉小许,
薯叶清汤面的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.先将面条放入烧开的水中煮一煮;
4.瘦肉加小许花生油、食盐、蚝油调味;
5.调好味的瘦肉;
6.面条在沸水中煮2分钟;
7.捞起;
8.锅中重新放入清水,烧沸,先将调好味的瘦肉放入;
9.再加入红薯叶和午餐肉;
10.加入适量花生油、食盐和胡椒粉调味,猛火煮2分钟;
11.将煮好的薯叶清汤和刚才已煮好的面条装天一起就完成了;
12.成品。
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::香肠适量,鸡蛋适量,青椒适量,海带适量,
鸡蛋香肠清汤面的做法步骤:
1.锅里添水烧开下入面条,煮三滚。
2.面条不过凉直接捞进碗中,加入煮面的清汤,调入生抽、盐、香油。
3.在调好味道的清汤面上摆上蛋丝、香肠丝、海带丝、青椒丝。最后放上少许油炸花生米及葱碎即可。
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