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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“翠色红蕊鸡蛋卷”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!

食材明细:

主料::鸡蛋3个,韭菜适量,红圆椒适量,色拉油适量,

辅料::盐适量,鸡粉适量,

翠色红蕊鸡蛋卷的做法步骤:

1.韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调昧料

2.菜、红圆椒与蛋液混合均匀,静置10分钟左右

3.取一不粘锅,烧热色拉油

4.把所有拌好的材料倒在锅内,摊均匀

5.把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片(太宽的话不好卷)

6.把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状

7.把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎(因蛋卷内不是很熟,看切面就可以看出)

8.把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟

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双色蛋卷


食材明细:

主料::鸡蛋4个,

辅料::盐适量,葱花适量,火腿适量,

双色蛋卷的做法步骤:

1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入盐。

2.加葱花。

3.用筷子搅散。

4.蛋清中加入火腿丁。

5.用筷子搅散。

6.平底锅刷油倒入蛋黄。

7.摊成饼煎熟。

8.蛋清倒入锅中。

9.摊成饼煎熟。

10.煎熟的饼摞在一起卷起来切段。

11.成品图。

蕾丝鸡蛋卷


食材明细:

主料::鸡蛋2个,低筋面粉140克,牛奶60克,

辅料::青菜适量,

蕾丝鸡蛋卷的做法步骤:

1.准备好食材:我做了两种颜色,一种颜色是用青菜汁做成的,还有一种是原味,青菜汁版的蕾丝蛋卷:低筋面粉 70克,鸡蛋一个,青菜适量;原味版:牛奶 60克,低筋面粉70克,鸡蛋一个;

2.青菜切小段,放入料理机中;

3.打碎;

4.用滤网过滤60克青菜汁备用;

5.将低筋面粉筛入菜汁里;

6.再打入一个鸡蛋;

7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊;

8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊;(步骤和青菜汁一样的)

9.将蛋糊装入裱花袋中;

10.裱花袋口剪一个很小的孔,不要剪得太大了,会影响蕾丝的效果;不粘锅全程开小火,不用放油,用画圈圈的方法,一边挤面糊一边画圈圈;

11.挤入蛋糊速度要稍微快一点;

12.一面定型后,再翻面,煎至微脆,就可以在锅中卷起来,小心烫到手哦。

13.做出来的蛋卷,可以淋上自己喜欢的酱汁。

小贴士:

1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大,否则挤出来的线条会非常粗,影响美观。
2.一定要全程开小火,慢慢烘烤;

手工鸡蛋卷


食材明细:

主料::低筋面粉130g,盐2g,细砂糖95g,蛋黄液2个,全蛋液3个,黄油140g,

辅料::黑芝麻少许,

手工鸡蛋卷的做法步骤:

1.将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀。

2.接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。

3.黄油隔水融化。

4.稍微冷却一下后倒入到蛋液中,拌均匀。

5.筛入低粉,拌匀。

6.撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。

7.蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间。

8.放入面糊后,迅速盖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟。

9.最后用筷子迅速卷起,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压即可。

10.冷却后打包,密封保存,脆脆的哦!

小贴士:

每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊,不然会溢出,边界会不脆。

香椿鸡蛋卷


食材明细:

主料::香椿一小把,鸡蛋2个,

辅料::盐适量,

香椿鸡蛋卷的做法步骤:

1.香椿焯水备用。

2.香椿切碎加入鸡蛋。

3.加入30克左右面粉加入适量清水盐调成糊状。

4.平底锅中倒入少许油倒入鸡蛋糊。

5.翻面煎另一面。

6.切火腿片煎一下。

7.铺在鸡蛋饼上卷起切块即可。

8.成品。

鸡蛋卷肉饼


食材明细:

面粉150g,鸡蛋3个,猪里脊肉150g,生菜(苦菊)适量,萝卜干适量,花椒粉适量,盐适量,花生油适量

鸡蛋卷肉饼的做法步骤:

第1步将面粉全部放入盆中,一边加水一边和面,做成一块面团。将面团用擀面杖擀成一张薄薄的大面饼。

第2步在大面饼上放入适量盐和花椒粉,并将其摊匀。再加上适量花生油。用手分别将圆饼四边折起来,沾上油后再放开,让面饼全部均匀地沾上油。

第3步在饼面均匀地撒少量干面粉。将面饼从一边慢慢卷起。

第4步直至卷成一个长条形,并将其均匀地分成三段。拿起一段面饼条,用两手反方向拧,将其拧成麻花状。

第5步将拧成麻花状的面饼按压成圆剂子。按压好的三个圆剂子。

第6步擀面杖擀成圆形的面饼。将面饼放在放有适量花生油的煎锅里,开始用中火煎。

第7步煎至两分钟时,将面饼翻过来,用筷子将面皮稍微挑起,打入一个鸡蛋。再煎两三分钟,待底面有漂亮的“饼花”时,将面饼翻面,再将另一面的鸡蛋煎熟即可。

第8步做好的鸡蛋饼。将里脊肉切成大片状,用适量生抽、料酒将其腌制一下,在平底锅中将其煎熟。

第9步在鸡蛋饼上铺上洗净沥干水分的生菜、煎好的里脊肉以及少量萝卜干,将其卷好。将卷好的鸡蛋饼切成两半即可享用。

小贴士:

千叮咛万嘱咐:1. 由于家里娃爱吃酥脆的饼,所以在煎面饼时,加了适量油,饼煎出来自然酥脆。如果不爱酥脆,喜欢柔软劲道些的,可以在煎饼时不放油,而是用细刷子或油布轻轻抹一层很薄很微量的油,这样煎出的饼就会相对柔软,有弹性。2. 步骤5中撒入面粉,是让面饼分层的关键之一,不可省略。3. 这种做法也适合于做糖饼、麻酱饼、肉饼等。4. 生菜或者苦菊也可换成西红柿、黄瓜片等,萝卜干可以换成榨菜丝、海带丝或者其他下饭小菜。营养手账:1. 这款早餐食谱有主食(碳水化合物)、有蔬菜(各种维生素和膳食纤维)、有鸡蛋和里脊肉中的优质蛋白。其中鸡蛋黄中含有儿童生长发育所必需的胆固醇和B族维生素,而里脊肉相对于其他部位的肉,更嫩并且容易熟,脂肪含量也更低,很适合儿童早餐的需要。同时,瘦肉中含有较多人体容易吸收的血红素铁,儿童常吃更不易发生缺铁性贫血。2. 生菜等绿叶蔬菜对孩子骨骼发育也非常有帮助。因为绿叶蔬菜中含有一种维生素——维生素K,维生素K能够促进钙在骨骼中的沉积,让钙的效率更高。蔬菜颜色越深,含维生素K越多,对孩子的骨骼发育也更好。

香蕉鸡蛋卷


食材明细:

主料::香蕉一只就够了,鸡蛋适量,牛奶适量,面粉适量,

辅料::白糖少量,

香蕉鸡蛋卷的做法步骤:

1.主料准备好

2.鸡蛋打好,加一点点白糖打匀,滤去蛋筋和泡沫

3.兑入适量牛奶拌匀

4.随后加适量面粉,搅拌均匀

5.平底锅刷一层薄薄的油

6.烧热后倒入蛋液

7.用小火,等蛋液稍微凝固后放香蕉片

8.蛋液完全凝固后,从一边慢慢卷起就可以了

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