鲜肉虾仁小馄饨

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“鲜肉虾仁小馄饨”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：自制馄炖皮适量，猪后腿肉适量，鲜虾仁适量，鸡蛋2个，

辅料：：韭菜几颗，蚝油少许，味极鲜酱油少许，花生油少许，香油少许，盐适量，五香粉少许，紫菜少许，姜末适量，

鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤：

1.肉剁碎,还是剁的好吃。这次买的肉肥肉很少。

2.加入姜末、适量蚝油酱油、盐、五香粉、鸡蛋搅拌上劲。

3.然后加入少量花生油香油拌匀。放冰箱冷藏。

4.接着处理虾仁，鲜虾仁加适量的盐、少量油，干淀粉抓匀，然后自来水下冲洗直到透明为止，再次加入适量盐、油、少许料酒、干淀粉抓匀腌制。

5.都准备好了，开包。

6.取一面皮，放上适量肉馅，再放个虾仁,包成你喜欢的样子。

7.包好的馄炖。

8.锅烧开水，放入馄炖煮熟。取一碗，加入适量盐，少许鸡精，紫菜，葱花末或者香菜（香菜最好），倒入馄炖汤拌匀，加入馄炖，点少许香油。一碗鲜鲜的小馄炖完成了。

小贴士：

虾仁大的话可以分成几块，韭菜开始没有，后来包才放的，少放几颗，更好吃，馄炖皮是自己压的，感觉还是自己做的好吃。

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榨菜鲜肉小馄饨

上次做榨菜鲜肉月饼，特意多合了一些馅儿，又买了些馄饨皮，做月饼剩下的馅就手包了些小馄饨，放冰箱里速冻起来，这样早上就可以吃到鲜肉小馄饨了。

我不喜欢自己做馄饨皮，因为总是擀得不如外面卖的薄，所以每次都是买现成的。但现成的馄饨皮为了防沾，总是会撒很多生粉，这样在包馅的时候就很难捏合，没关系，只要先在皮上抹一点水就可以轻松搞定了。

肉馅可以用瘦肉，也可以用三肥七瘦的肉，看你喜欢了。

今天好凉呀，刚好吃一碗热乎乎的馄饨来暖一暖。

美好的心情从早餐开始。

榨菜鲜肉小馄饨

材料：

肉馅：猪瘦肉350克，榨菜一袋（70克），小葱3根，盐适量，料酒半匙，水3－5汤匙，生抽1匙，糖少许，蛋清1个，芝麻油一匙，花生油2匙。

碗底料：虾皮、生抽、芝麻油、盐、小葱碎、香葱碎。

市售馄饨皮适量。

榨菜鲜肉小馄饨的做法

1.榨菜用水冲一下，沥尽水，切碎；小葱切葱花；

2.猪肉剁碎成肉糜，加料酒拌匀腌制一会儿，少量多次加水，边加边搅拌均匀，打入蛋清拌匀；

3.调入盐、糖、生抽、芝麻油和花生油拌匀，最后放葱花和榨菜碎，拌匀；

4.取馄饨皮一张，放入适量肉馅，如图包制，在每次面皮捏合前先在皮上抹一点水，依次全部包好；

5.取一碗，里面放虾皮、生抽、香油、盐、葱花、香菜末备用；

6.烧水，水沸后放入包好的馄饨，大火烧滚后点一点水，再次煮沸至馄饨浮起，捞到放好底料的碗里，把生菜放到煮馄饨的汤里略烫一下也放入碗中，再添适量煮馄饨的汤，拌匀即可。

菜谱提示

1.榨菜本身已有咸味，放盐要适量，以免过咸；

2.市售的馄饨皮不容易包合，所以在需要捏合的地方先抹一点水，便很容易捏合了；

3.汤底料可以按自己喜欢随意搭配，大多都会配一点紫菜，我家里的刚好用完了，就只放了虾皮，虾皮要事先用水冲洗一下。

网站小提示

榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌

香菇鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：馄饨皮适量，瘦肉适量，

辅料：：香菇适量，虾皮适量，紫菜适量，生姜适量，葱适量，

配料：：面条鲜酱油适量，麻油适量，盐适量，

香菇鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.先准备些葱花和姜末。

2.将泡发过的香菇，剁碎。

3.将肉剁末。

4.将剁好的肉、香菇，加入姜、葱调料拌匀。

5.加入少许植物油，和水淀粉，按顺时搅拌，先加一匙水淀粉，搅至吸收再加下一匙。

6.6、取一经馄饨皮，在中间放上肉糊。

7.对角折过去。（用左手拇指在下面往前面折去就可）

8.从左边向右边折过去，轻轻一捏就可以了。

9.依次包好的馄饨。

10.锅里烧开水，滴点油，放少许盐，加入馄饨，煮至浮起后，再煮约一分钟就可以了。

11.在碗里放入葱花、紫菜和虾皮，麻油、酱油。

12.将煮熟的馄饨装入碗中即可。

小贴士：

不管是用什么肉肉做馅，煮沸的时候很关键，不能时间太长，浮起一会儿就差不多了。

荠菜鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：荠菜700克，猪肉末350克，馄饨皮400克，盐1勺半，蚝油1勺，鲍鱼汁1勺，姜末少许，五香粉少许，芝麻油2勺，蛋清1个，

辅料：：生抽2勺，陈醋3勺，辣椒油2勺，香菜2根，

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

2.将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。

3.肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

4.然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

5.在混沌皮上放入适量馅。

6.卷好。

7.捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。

8.依次包好所有的混沌。

9.水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。

10.在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

野葱鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：肉馅适量，野葱适量，小馄饨皮适量，

辅料：：十三香粉适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，鱼露适量，野葱适量，榨菜适量，紫菜适量，

野葱鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.肉馅中调入盐，料酒，鱼露（没有可以不放，我刚好买了，想试试味道），十三香粉，酱油搅拌至肉馅上劲，有弹性。

2.野葱洗净后切成葱花。

3.将葱花加入肉馅中，搅拌均匀。

4.榨菜切碎。

5.取i小馄饨皮，放入适量的肉馅。

6.随便捏紧就行。

7.取一个碗，放入适量的榨菜碎，紫菜，盐，猪油。

8.倒入开水（有骨头汤或鸡汤更好）。

9.水烧开后下入小馄饨煮至馄饨浮起后再煮1分钟组左右。

10.盛入调好汤的碗中，撒上葱花即可。根据自己的口味加入红油，醋等更美味。

小贴士：

根据自己的口味加入红油，醋等更美味。

鲜肉小馄饨的做法

小馄饨是汉族的特色小吃，因为它的外皮比较薄，而且能够看见里面的馅料，外加表面是皱皱的，人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的制作方法和风味都不一样，但是同样受到人们的喜爱。冬日早上来一碗，暖胃暖心。

材料：

肉馅300克，馄饨皮400克，大葱半根，姜2片，盐10克，生抽30克，料酒10毫升，香油5毫升，食用油10毫升，蚝油25毫升，紫菜、虾皮、香菜适量，，

鲜肉小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，大葱和姜切碎备用

步骤2，肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲

步骤3，再在肉馅中加入油提香，继续搅拌

步骤4，最后放入葱姜碎搅拌

步骤5，肉馅很香、很细滑

步骤6，在馄饨皮中间放适量馅料

步骤7，将皮的对角对折

步骤8，再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法

步骤9，这是我儿子学会以后自己包的

步骤10，锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可

步骤11，捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可

鲜肉红油小馄饨

食材明细：

主料：：面粉400g，猪肉350g，白菜150g，香葱25g，清水适量，

辅料：：鸡蛋1个，香菜少许，酱油适量，美极鲜适量，醋适量，辣椒油适量，白砂糖5g，大骨汤适量，

配料：：美极鲜15g，五香粉3g，胡椒粉1g，盐适量，花生油30ml，蚝油5ml，

鲜肉红油小馄饨的做法步骤：

1.猪肉剁成肉荣。

2.香葱切末。

3.和猪肉馅一起放入盆中加入所有调料。

4.顺着一个方向搅打上劲。

5.白菜洗净剁碎攥一下水分。

6.放入肉馅中拌匀。

7.面粉加适量清水揉成面团，醒10分钟再揉至三光。

8.将揉好的面擀成面皮。

9.切成馄饨皮。

10.包成馄饨。

11.将鸡蛋摊成蛋饼。

12.将做好的蛋饼切成丝。

13.香菜洗净切小段。

14.将适量的辣椒油、酱油，糖，醋，美极鲜放入碗中拌匀成红油。

15.锅中加适量清水烧开。

16.放入馄饨煮熟。

17.将适量的红油和大骨汤放入碗中。

18.盛上煮好的馄饨，一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了。

小贴士：

大骨汤可以提供很好的钙质。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

馄饨皮要擀的薄一些。

荠菜虾仁小馄饨

荠菜为十字花科植物，北方也叫白花菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜虾仁小馄饨

材料：野生荠菜、猪肉末、虾仁、鸡蛋、小馄饨皮

辅料：盐、味素、香油、葱花、紫菜、蛋皮、虾皮、生柚

荠菜虾仁小馄饨的做法

1、荠菜清洗干净切碎，虾去壳洗净切碎。

2、肉未置碗中敲一个蛋并加盐用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收。

3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收。

4、最后依次加入事先准备的虾仁、荠菜和适量香油拌至均匀馅料即成。

5、依次取一现买的馄饨皮包入适量的馅料。

6、将汤碗中放入盐、味素、蛋皮、虾皮、紫菜、葱花、香油。

7、坐锅点火注入水烧沸下入包好的小馄饨。

8、等到小馄饨在沸水中都浮上来即可出锅装汤碗中。

今日立冬，北方流行立冬日吃饺子的习俗，那么立冬日来碗热腾腾滴小馄饨也是相当不错的哦。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

虾仁小馄饨的做法

最近我家宝贝肠胃不好，不能吃花哨的，所以今天我想为了宝贝的营养能跟上，又不至于给她的肠胃带来压力的食物，便有了今天要做的这个食物，带着妈咪浓浓爱意的食物！过程没有拍照，因为宝贝在睡午觉，妈咪想赶着做好，她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨，所以过程我没去拍过，下面过程步骤我会写清楚。

材料：

基围虾（活的）150克，小馄饨皮50张，金针菇10克，胡萝卜10克，姜四片，葱三棵，黄酒50克，白酒三滴，生粉一小匙，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，糖少许，蔬之鲜（或鸡精）少许，猪油少许，，

虾仁小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。

步骤2，把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。

步骤3，腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。

步骤4，把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，（具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握）、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，抓捏均匀，搁置5分钟。

步骤5，在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。

步骤6，底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，（后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可）

步骤7，虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。

步骤8，包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，抓捏即可

步骤9，这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。

步骤10，包小馄饨很快，所以包的时候就上过放水开始烧，水开倒适量开水冲调下底汤，放入小馄饨煮2分钟（看到皮子变色上翻基本就熟了）煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦，热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。

玉米鲜肉馄饨

家中有小孩，最爱吃玉米鲜肉馄饨，以前经常在外面吃。看孩子爱吃，于是便经常性的自己包。自己包的，用料比较实在。肉也新鲜，吃着也放心。再加上这会儿春季正是甜玉米大量上市的季节。不用再用罐头玉米粒了。肉馅中加入新鲜甜玉米粒，味道特别清新，多了玉米的清香，少了纯肉所有的油腻。可以说老人小孩都喜欢。假如您也爱吃，那么可以好好看看这篇食谱，我把每一步骤，从原料到拌馅到包馄饨的过程都详细记录下来。当然调料的量具体也要依据每个人的口味来增减，有的吃的清淡，有的口味重点。我们吃的稍稍清淡，所以这个盐放的不多。吃起来刚刚好。口重的人估计得稍多点盐了。蚝油可放可不放。放了是增点鲜味。但怎么说也不是纯天然的，具体看每个人爱好吧。

一屉馄饨冻起来。拌馅儿就是这么简单，玉米鲜肉绝对薄皮大馅

玉米鲜肉馄饨

食材：肉馅300克，甜玉米粒100克，鸡蛋1个，葱15克，姜10克，八角1粒，馄饨皮60张

调料：鸡精1茶匙，盐2茶匙，料酒1调羹，糖半调羹，生抽1.5调羹，香油1.5调羹，蚝油半调羹

玉米鲜肉馄饨的做法

1.猪肉馅选有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鲜水果玉米，切粒焯水断生。葱姜剁末。

2.肉馅加入鸡精，盐，料酒，糖，生抽，香油，蚝油。按一个方向搅拌均匀后，加入一个鸡蛋继续搅拌开。

3.烧点热油，加1粒八角。烧出香味来。

4.葱姜放进肉馅，热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌。

5.最后倒入玉米粒搅匀即可。闻下如果很香基本味道就够了。如果还是不确定可用舌头舔一下。

6.取一张馄饨皮，挑点馅放中间，斜角包起。

7.从右边向中间捏一个褶子。