#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#韭菜盒子

发布时间 : 2019-10-15

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#韭菜盒子，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：韭菜一小把，鸡蛋两个，虾皮一把，面粉150g，水适量（约粉量的一半），

辅料：：菜籽油适量，盐适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#韭菜盒子的做法步骤：

1.面包机和面，韭菜择洗干净。

2.切细。

3.加菜籽油拌匀，加盐以后不会有大量渗水。

4.加洗净的虾皮。

5.煎好鸡蛋用锅铲切碎，晾凉拌匀。

6.加适量盐拌匀，备用。

7.和好的面分剂子。

8.擀薄。

9.包入馅料。

10.边缘捏一下，再用叉子扎一圈。

11.平底锅加适量油，中小火煎。

12.翻面再煎，两面金黄即可起锅。若是喜欢吃外皮柔软一点的，可以加少许水，盖盖焖一下，再煎至金黄。

13.要想馅料多一点，就做饼，貌似这个更适合我。

14.收口朝下，轻压成饼。

15.不破不漏才行哦。

16.饼少，抢来吃更好吃，(*^__^*) 嘻嘻……

17.盒子也是不错的。

18.剩下的馅料下锅迅速翻炒，撒在韭菜盒子里一起吃也很不错。

19.水粉比跟粉的吸水性有关，因粉而异。

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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃豆乳盒子蛋糕

食材明细：

主料：：豆浆豆乳蛋糕胚50ml，玉米油豆乳蛋糕胚30ml，低筋面粉豆乳蛋糕胚62g，细砂糖豆乳蛋糕胚30g，鸡蛋四枚豆乳蛋糕胚，柠檬汁豆乳蛋糕胚2滴，香草精豆乳蛋糕胚2滴，

辅料：：淡奶油奶油馅150ml，细砂糖豆乳馅60g，豆浆豆乳馅200ml，奶油奶酪豆乳馅100g，蛋黄豆乳馅两枚，黄豆粉表面装饰少许，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃豆乳盒子蛋糕的做法步骤：

1.豆乳蛋糕胚：豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好。

2.豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态。

3.筛入低筋面粉62g，用“Z、G、N、J ”字法拌均匀至无颗粒的面糊

4.加入蛋黄四枚拌均匀备用。这时烤箱预热160度上下火。

5.蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g

6.打至浓稠的状态加入细砂糖10g，

7.打至微出纹路的状态加入细砂糖10g，

8.打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态。如图～

9.打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无蛋白即可，依然用“Z、G、N、J ”字法来操作。

10.拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内，翻拌切拌均匀，手法同上。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发。

11.翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内，烤盘规格为28*28，抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙。

12.烘焙：150度上下火30分钟。出炉后移至烤网上，冷却后切片备用。

13.准备好，奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g。豆乳馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g。表面装饰：黄豆粉少许。

14.豆乳馅，豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。

15.蛋黄两枚打散，加少许豆浆搅拌均匀，筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉。豆浆缓缓加入蛋黄糊内，边加入豆浆边不停的搅拌。

16.搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火。

17.奶油奶酪100g搅拌至顺滑

18.奶酪加入豆乳糊内拌均匀，装入裱花袋内备用。

19.淡奶油150g、细砂糖15g入容器内，打至出纹路状态如图～装入裱花袋内备用。

20.蛋糕胚片码入盒子内，准备好豆乳馅、奶油馅。

21.将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面，码入第二片蛋糕胚

22.挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉，覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。

23.好吃的网红“日式豆乳盒子蛋糕”就做好了！下午茶时间来一份，超级赞～

小贴士：

1、制作时用的豆浆要温热的状态，磨的豆浆要用豆浆机打。不要用破壁机影响豆乳口感。

2、豆乳蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。

3、黄豆粉的制作，黄豆可以用炒锅炒熟，冷却后用破壁机打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黄豆，150度上下火大概7～10分钟，烘焙熟了即可，冷却后入破壁机打磨成粉即可。

4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小时候口感最佳哦，着急的小伙伴们要注意哟！

5、保质期，冷藏可存放三天。不可冷冻。