俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编现在推荐你阅读一下韭菜南瓜丝，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：南瓜200g，肉丝50g，
辅料：：韭菜适量，盐适量，
韭菜南瓜丝的做法步骤：
1.家里先摘的嫩南瓜，刨成丝；
2.放入适量的盐，用手抓均匀，腌制15-20分钟；
3.韭菜切成段，待用；
4.将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍，洗去多余的盐分，将水挤干；
5.南瓜丝挤干水成团后，轻轻抖动，使南瓜丝松散开；
6.放入少量油，预热；
7.加入精肉丝小火翻炒，不要炒太老了；
8.倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟，待南瓜丝有点偏金黄色，这时南瓜丝基本已经熟了；
9.加入韭菜，中火翻炒1-2分钟左右（南瓜丝已经熟了，由于没加水，油量也比较少，开始会粘锅，需要不停翻炒，避免粘锅）最后放入适量盐和鸡精（需要先尝一下再加盐，南瓜腌制过，有一定咸味）
10.干炒南瓜丝，出锅！
小贴士：
1）翻炒时间不能太长，如果时间长了，食物中水分会多度流失，吃起来就干瘪瘪的；
2）个人觉得炒到既有干香又水润，才是最佳。
97Msw.com相关知识
蛋丝韭菜
食材明细：
韭菜250克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜5克
蛋丝韭菜的做法步骤：
1. 将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
2. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
3. 青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
4. 姜去皮切丝；
5. 坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜猴头丝
菜系及功能:川菜菜谱
韭菜猴头丝
原料:罐装猴头菇1罐，熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。
韭菜猴头丝的做法
1)将罐装猴头菇取出，放人沸水锅中氽焯一下捞出，切成丝；熟猪肚切成丝；韭菜切成寸节；泡辣椒去籽及蒂切成丝；老姜去皮洗净，切成丝；大葱洗净，取葱白切成丝；味精、鸡精、水淀粉调成芡汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下猪肚稍炒，放人姜丝、泡辣椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉，翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹人芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
特点:色彩相间，咸鲜味美，韭香诱人。
韭菜猴头丝食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
南瓜丝炒面
食材明细：
主料：：南瓜适量，面条适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，辣椒粉适量，生抽适量，
南瓜丝炒面的做法步骤：
1.备南瓜和面条。
2.先将面条放进开水里煮熟。
3.过冷水待用。
4.南瓜半个先切片。
5.再切丝。
6.放进热油锅里加盐炒片刻。
7.放点辣椒粉，淋点生抽炒熟。
8.再放进煮好的面条，可再加点让面入味。
9.放点鸡精提鲜。
10.合炒均匀即可出锅。
11.炒好的南瓜丝炒面。
南瓜丝面条
食材明细：
主料：：南瓜一块，面条300g，
辅料：：盐适量，水适量，香葱一颗，胡椒粉一匙，
南瓜丝面条的做法步骤：
1.南瓜切一小块备用。
2.去皮切丝。
3.炒锅烧热加油，待油温烧至八九成热，放小葱爆香，把南瓜丝放进翻炒一下。
4.加适量的水烧开。
5.把面条放锅内煮熟。
6.色彩鲜艳，清淡不油腻。
7.捞出装盘。
南瓜丝煎饼
今天早上起了个大早，刷好牙，洗好脸，好没来得及梭头，就忙着张罗早餐了。
家里有做的买回来的青南瓜和老南瓜，青南瓜是昨天中午炒菜剩下的一点，刚好够今天做南瓜饼的了，不妨就用这两样来做早餐吧，营养又美味，我特别爱吃南瓜丝煎饼，香而不腻，再配上老南瓜糯米糊，丝滑爽糯，超级好吃的早餐，算得上完美搭配了。工作都准备就绪了，开始忙碌了。
南瓜丝煎饼
材料：青南瓜面粉水盐鸡蛋色拉油
南瓜丝煎饼的做法
1、面粉加水和成糊状，加入盐和打散的蛋液，搅拌均匀，糊不能太稀也不能太稠。
2、青南瓜切丝，用盐去掉南瓜中的水分，挤出后加入到面粉糊中，搅拌均匀。
3、煎锅放油，油热后加入一勺的南瓜糊，煎至两面金黄即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
脆嫩南瓜丝
将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可
材料：
主料：香芹适量，南瓜1个，
辅料：食盐适量，花椒适量，白皮蒜适量，植物油适量，
脆嫩南瓜丝的做法步骤：
1. 将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状
2. 锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可
南瓜丝春卷
食材明细：
主料：：南瓜1个，春卷皮200克，
辅料：：蒜末适量，鸭蛋1个，紫苏叶8张，
配料：：盐适量，味精适量，
南瓜丝春卷的做法步骤：
1.小南瓜一个
2.南瓜擦成丝用盐腌5分钟后放入蒜末味精拌匀即可
3.把南瓜丝放在春卷皮上
4.沿着边卷起，快卷好的时候边上涂上鸭蛋液即可
5.卷好的南瓜丝春卷
6.卷好的成品
7.油温烧至6成热下入锅炸，用小火炸至5分钟即可
8.炸好的南瓜丝春卷
小贴士：
吃春卷的时候可以用紫苏叶卷着吃，味道还是蛮不错的哦。
炒南瓜丝
南瓜味道清淡甘甜，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，它营养丰富，还有着不可忽视的食疗作用，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。可预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。南瓜不管是蒸的还是煮的、炒的，吃起来总是感觉那么香甜!
炒南瓜丝
食材：南瓜300克、红椒1个、青椒1个、蒜头2瓣
调料：盐1/4小勺、白醋少许
炒南瓜丝的做法
1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。
2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。
4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。
5、根据个人口味调入适量的盐。
6、充分翻炒匀后即可。
美食小贴士
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味。
2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
凉拌南瓜丝
食材明细：
主料：：南瓜500克，
辅料：：黄瓜0.5条，葱花3克，蒜2克，生抽1勺，醋0.5勺，麻油1勺，盐1勺，鸡精2克，麻辣鲜2克，白糖2克，芝麻0.5勺，
凉拌南瓜丝的做法步骤：
1.挑选嫩南瓜 根据自己的需要切多少
2.去皮擦成丝
3.放入开水中稍烫 大概十秒钟
4.过凉水
5.沥干水装盘备用
6.准备黄瓜 葱花 蒜
7.放入装南瓜丝上面
8.放盐
9.鸡精 麻辣鲜
10.生抽
11.白糖
12.醋
13.芝麻油 拌匀
14.最后撒上白芝麻即可
南瓜丝肉饼
食材明细：
主料：：五花肉适量，嫩南瓜适量，蒜适量，面粉适量，蒜泥适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，
南瓜丝肉饼的做法步骤：
1.嫩南瓜去瓤洗净
2.用擦子擦成丝
3.南瓜丝中加少许盐搓出水，挤干。挤出来的水不要倒掉，留着和面。
4.用南瓜水和成光滑的面团，盖湿布饧发1小时
5.剁好的肉末，加适量盐、料酒、生抽拌匀腌制15分钟
6.南瓜丝、肉末、葱、蒜泥加少许白糖混合在一起拌匀成馅
7.饧好的面团揪成小剂子
8.取一块小面团，擀成中间厚四周薄的面片，放上适量馅料
9.左手虎口和右手配合收口，收口朝下
10.轻轻压扁
11.平底锅放油烧热，放入做好的肉饼
12.烙至两面金黄熟透
13.肉末的香味与南瓜丝的清甜混合在一起，香香的，软软的，灰常美味
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