素合菜麦饼卷

任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“素合菜麦饼卷”，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：韭菜100克，茭白100克，香干105克，绿豆芽250克，麦饼270克，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

素合菜麦饼卷的做法步骤：

1.食材：韭菜（已清洗切段）、绿豆芽（已清洗）、茭白（已剥壳清洗）、香干、麦饼

2.将已清洗好的茭白和香干放在案板上切成丝。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和香干翻炒翻炒。

4.随后，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。

5.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀。

10.出锅装盘。

11.最后，将炒好的素合菜放入麦饼中。

12.包起来，即成。

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素合菜

食材明细：

主料：：玉皇油滋U味花生油30毫升，豆芽100克，木耳100克，韭菜200克，龙口粉丝60克，胡萝卜1个，生抽2勺，

辅料：：盐适量，

素合菜的做法步骤：

1.豆芽去根洗净，木耳洗净撕成小块

2.粉丝用开水浸泡15分钟捞起沥干水备用

3.韭菜洗净切约4厘米长的小段

4.胡萝卜洗净切细丝

5.锅烧热下油，放胡萝卜先下锅炒至变软

6.接着放木耳翻炒一分钟

7.再放豆芽炒至豆芽变软

8.最后放韭菜和粉丝大火翻炒均匀（韭菜容易熟炒至变色就可以，粉丝有经过开水浸泡过，也很容易熟，所以不用炒太久）

9.调入盐和生抽拌匀就可以起锅上桌啦！

[快手菜]——素合菜

食材明细：

主料：：韭菜适量，豆腐干适量，鸡蛋适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，生抽适量，

[快手菜]——素合菜的做法步骤：

1.韭菜捡干净、洗净控水。

2.韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。

3.鸡蛋（加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩）下油锅炒、加入韭菜豆腐干，迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。

家常早餐——菜饼（菜合）

食材明细：

主料：：面粉约500克，温水约280克，酵母约2克，食用油约5克，

辅料：：洋葱适量，芥菜适量，食用油约250克（实耗约20克），

配料：：味精约2克，油泼辣椒约5克，

家常早餐——菜饼（菜合）的做法步骤：

1.和面盆中放少许温水，以40摄氏度为宜。

2.放入适量酵母。

3.加一点食用油在里面。

4.放入面粉。

5.揉成面团。

6.加盖饧发8小时。

7.发至三倍左右，切开呈蜂窝状。

8.反复揉匀继续饧放片刻。

9.准备洋葱，剥好洗净。

10.用刀去头后剁碎盛入容器中。

11.准备芥菜，洗净去根。

12.先切成薄片。

13.然后切成细丝。

14.放入盛洋葱的容器中。

15.加适量的味精和油泼辣椒调味，制成馅心。

16.准备案板，滴一点食用油在上面。

17.从面团摘下一个小剂团成圆形。

18.用手按压。

19.直到按成中间厚边缘薄的圆片状。

20.包入馅心成包子形。

21.用手稍微按压成饼。

22.再用擀杖轻轻擀薄。

23.炒锅烧热添入食用油。

24.待油温上升至5成热时下入菜饼坯。

25.底部煎至金黄色时翻面。

26.煎至两面金黄出锅装盘即可。

小贴士：

1.发面时要根据环境温度和酵母的使用量来掌握饧发的时间。

2.发面时要滴一点食用油，可以使发好的面团更光滑口感也更细嫩。

3.做饼坯的时候动作一定要轻，否则容易造成漏馅等品相不佳的情况。

4.馅心的材料选用可以根据自己的喜好和口味来调整，如果手头现成有红烧肉的话也是不错的选择。

纯素墨西哥卷饼

食材明细：

主料：：成熟牛油果1个，鹰嘴豆50克，红腰豆30克，玉米1小根，番茄适量，生菜适量，有机全麦粉200克，干酵母3克，温水130克，

辅料：：初榨橄榄油2汤匙，1汤匙＝15ml，海盐适量，黑胡椒粉适量，葡萄籽油10克，

纯素墨西哥卷饼的做法步骤：

1.一般饼皮是用普通面粉做，我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合，搅拌均匀，倒入全麦粉中，再倒入葡萄籽油，揉成面团，盖上湿毛巾静置10分钟

2.再揉一下面团，分成每个55克左右的面团（可以做6张饼皮），把小面团搓圆压扁，再静置10分钟，这样做是使内部组织更加蓬松

3.撒上干粉，把小圆饼擀成薄饼，要尽量擀的薄一点。

4.烧热平底锅，不用放油，放入饼皮，10秒左右翻一次面，直到饼皮有小气泡鼓起，饼皮非常易熟，大约1分钟左右就可以出锅。

5.鹰嘴豆酱的做法：鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆类和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小块，把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机，把食材打成泥，需要搅拌棒协助一下。

6.如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉

7.把饼皮卷起，用烘焙纸包住，方便食用

全麦饼卷素什锦

食材明细：

主料：：小麦面粉200g，

辅料：：牛奶150g，鸡蛋1个，辣椒1个，木耳1个，胡萝卜1个，土豆1个，色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，

全麦饼卷素什锦的做法步骤：

1.全面粉中打入鸡蛋，用牛奶调面糊

2.用勺舀入煎锅中，煎成薄饼

3.将青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝

4.锅倒油，油热后先下胡萝卜翻炒

5.再倒入土豆丝、木耳丝翻炒

6.调入生抽、蚝油、盐

7.出锅时倒入青椒丝鄱炒均匀，撒鸡精出锅

感谢您阅读“97美食网”的《素合菜麦饼卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！