食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“牛肉番茄鸡蛋手工面”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：面粉4碗，
辅料：：牛肉适量，番茄适量，鸡蛋适量，水适量，淀粉适量，生抽适量，花生油适量，小葱适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，青菜适量，胡椒粉适量，老抽适量，
牛肉番茄鸡蛋手工面的做法步骤：
1.面粉慢慢加水稍微成絮装就可以了，面条要硬点才会更Q弹，后边切起来也方便
2.揉面到：面，盆，手，三光
3.醒面半小时后
4.牛肉切薄片，加一勺淀粉，生抽，胡椒粉，多次手粘水后把牛肉搅拌均匀，码好味后淋上少许油腌制一会。忘记拍照了大家就想象一下吧……
5.用擀面杖擀成薄片，记得多散些面粉在表面，这样一会不会粘连
6.差不多这么后吧，看你喜欢?
7.卷起来
8.折叠起来，两面再次抹匀干面粉
9.好了，切吧
10.Q弹，细长
11.散开，再次撒面粉抖拌均匀
12.先炒鸡蛋，再下入半个切成滚刀块的番茄翻炒片刻➕两勺水，下盐，味精，鸡精，几滴老抽调色，煮开后将料头捞出，留汤底
13.另起一锅同时煮面
14.半个番茄?打汁
15.出锅前汤两条青菜
16.将番茄汁倒入料头汤煮开，下入码好味的牛肉片，快速滑散后捞出，保持滑嫩口感。因为太快没来得及拍锅中照
17.面条煮好捞出，浇上料头，牛肉，再淋上煮牛肉的汤底
18.撒上灵魂葱花，完美
小贴士：
1. 面和的要硬点否则粘连切不开
2. 折叠起来时两面记得撒面粉
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手工牛肉面
食材明细：
主料：：面条1000k，牛肉500g，
辅料：：花椒八角适量，香菜25k，葱20k，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生姜适量，
手工牛肉面的做法步骤：
1.1000克面粉用温水活成硬点的面团，盖上湿点的毛巾让它回软30分钟。
2.擀成两毫米后就可以了， 切细面，
3.放饺子篦子备用
4.牛肉过水后放姜丝爆炒 ，放生抽八角花椒料酒生，生抽。
5.爆炒好 倒入高压锅内，放红辣椒 葱不要切碎额，高压50分钟就可以了。好了后再放胡椒粉适量。
6.牛肉面好了，是不是很简单啊。
小贴士：
牛肉要炖熟，面条要劲道的话放点盐额 多搓揉，会很劲道的。一定要有香菜末葱花很提味的。胡椒粉不能少额。有了这些步骤面条一定很好吃。
手工西红柿鸡蛋扯面
食材明细：
主料：：西红柿2个，鸡蛋2个，面粉400克，
辅料：：盐适量，酱油适量，青菜2根，
手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤：
1.面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟
2.将面团搓长
3.揪成等量的面剂
4.再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条
5.刷上油，加盖饧20-30分钟
6.将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水）
7.取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印
8.轻轻扯长（25厘米左右）
9.双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
10.面越扯越长
11.从压印出撕开
12.再撕开另一压印
13.面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
14.扯面入开水锅,锅加青菜煮熟
15.捞出面条
16.浇上西红柿卤
小贴士：
面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
番茄牛肉韭菜面
食材明细：
主料：：面粉700g，韭菜150g，番茄2个，牛肉1000g，
辅料：：鸡蛋1个，香叶适量，番茄酱适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，肉蔻适量，大料适量，
番茄牛肉韭菜面的做法步骤：
1.先来做番茄牛肉，准备食材。
2.牛肉切块，冷水下锅，水开去杂质后捞出。
3.炒锅油热，放葱姜蒜爆香，放西红柿、番茄酱翻炒。
4.翻炒西红柿软烂，放入牛肉。
5.翻炒均匀。
6.放适量水，放入调料盒（香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料）煮熟，起锅前半小时放入盐。
7.再来做韭菜面，准备食材。
8.韭菜切碎，调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等。
9.搅匀。
10.面粉磕一个鸡蛋，放入韭菜料。
11.加水和成稍硬的面团（韭菜有水分）。
12.饧好面后把面团擀开。
13.顺着擀面杖长的方向，中间一刀划开,呈如图叠放的面片。
14.面片先切成一公分左右的长条，再斜切成菱形的小面片（如图）。
15.抖散开。
16.水开煮面。
17.捞碗中。
18.提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可。
小贴士：
韭菜和牛肉都是温补性的食品，可以一起吃但可能会引起上火，所以不要吃太多哦。
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