食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的烧腊煲仔饭，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：大米适量，
辅料：：烧腊适量，煲仔饭汁适量，青菜适量，
烧腊煲仔饭的做法步骤：
1.准备烧腊。
2.准备爱吃的青菜。
3.把青菜用开水稍烫一下。
4.适量的米，加水，胡萝卜，烧腊，按顺序放入电饭煲。
5.电饭煲调节到锅巴饭。
6.饭熟了把青菜放进去放入煲仔饭汁。
7.搅拌均匀，开饭啦?
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双腊煲仔饭(2)
食材明细：
主料：：大米300g，腊肉一小段，鸡蛋一个，腊肠一条，
辅料：：猪油少许，青菜少许，熟酱油少许，
双腊煲仔饭的做法步骤：
1.腊肉一小段、腊肠一条切片。
2.大米洗净泡水二十分钟，沙煲底抹上猪油，放入泡好的米中火烧开。
3.当烧至水微干时，放入腊味并顺煲边淋入少许油，盖上盖子，转小火煮十分钟。
4.开盖在中间打进一个鸡蛋，关火盖盖子再焖上十分钟即可。
5.加入汤熟的青菜，淋上熟酱水。
【重庆烧腊】卤牛肉
食材明细：
主料：：牛腱约两斤，老卤水一锅，自家卤一包（或汤太太），猪肘半只，鸡蛋若干，
辅料：：冰糖30克，八角3个，三奈5个，桂皮一小块，小茴香一小把，草果1-2个，白扣一小把，丁香少许，甘草3片，老蔻3个，盐适量，生抽老抽，花椒少许，
酱汁配方：：千禾280天酱油1大勺，李锦记蒸鱼豉油1大勺，凉开水少量，蒜末一头，鸡精少许，味精少许，香油一小勺，花椒面少许，
【重庆烧腊】卤牛肉的做法步骤：
1.老卤水一锅，放入牛腱(牛腱可以焯水，懒的话也可以不焯)。没有老卤水不要紧，第一次卤好肉以后，把卤水保存下来，放冰箱-7度温区或-18度温区保存，以后拿出来卤肉时，加入少量香料就可以了。
2.放入猪肘。鸡蛋可以先煮熟以后再剥壳，放入卤水里。
3.根据食材的量加入1包自家卤卤料。要是是第一次卤可以多放一包。
4.也可以使用汤太太卤料包，不喜欢辣味的把里面的干辣椒去掉。
5.把列表所有的香料放入卤水里。
6.加入一大块冰糖，老抽、生抽酱油、盐。老抽的量以肉能上色直红亮为准。
7.开火煮。
8.煮开后打去浮沫，转中火继续卤煮。
9.猪肉熟得比较快，筷子能插入时就捞出来。
10.继续卤牛肉直至筷子能轻松插入后，关火，再把猪肘放回卤水里，浸泡三四个小时。
11.卤好的牛腱和猪肘。
12.卤好的牛腱。
13.将牛腱切小块。
14.再切成厚薄合适的片。
15.装盘。
16.成品。
17.我也喜欢配上酱汁，配料见顶上的酱汁配方。喜欢干蘸料的，可以把辣椒面、花椒面，盐，芝麻粉、花生碎、孜然粉，少许味精混合。
18.成品。我们老家吃卤肉很简单，就直接撒上点花椒面，也可加点辣椒面。
19.蘸着酱料开吃啦。
20.卤好的猪肘。
21.切片。
22.蘸着酱汁，很美味。
23.卤好的鸡蛋。不小心剥破皮啦。
腊排骨烧笋块
食材明细：
主料：：腊排骨500克，
辅料：：笋200克，
配料：：葱姜适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，辣椒适量，
腊排骨烧笋块的做法步骤：
1.腊排骨洗净，剁成小块。
2.笋切成块备用。
3.准备好八角 桂皮 辣椒 香叶。
4.葱切段，姜切片。
5.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮至2分钟。
6.另起锅注入油，爆香辣椒。
7.下入腊排骨翻炒均匀。
8.烹入料酒加入酱油 糖继续翻炒均匀。
9.注入开水，没过腊排骨。
10.再加入葱姜 八角 桂皮 香叶大火烧烧开，转小火焖至 1小时。
11.加入笋块，和盐继续焖至30分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士：
腊排骨本身很咸，盐要酌情添加。
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