荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
自从俺老妈血糖不正常了,她的姐妹给了好多的荞麦面,乌兰家就时不常的换着样的吃荞麦面。这荞麦面条吃的比较次数多一些。
手擀荞麦打卤面
主料:荞麦面、全麦粉、鸡蛋、鸡胸肉、金针、木耳、香菇、胡萝卜、葱头、黄瓜
配料:食用油、胡椒粉、大料、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、湿淀粉
手擀荞麦打卤面的做法
一、金针、木耳、香菇分别用水提前泡发,摘去杂质,胡萝卜清洗、斜着切成片,分别用开水焯烫一下,捞出过凉水投洗一下,金针切成段,香菇和木耳也适当的改下刀备用。黄瓜清洗也斜着切成片,葱头也切成片备用。
二、两勺荞麦面、一勺全麦粉、加一个鸡蛋搅拌,然后加水、少许食用盐、鸡精和成面团,用保鲜膜包着醒一会。在面板上撒适量的面粉,将醒好的面团用擀面棍擀成大薄片,再折叠起来切成面条。
三、鸡胸肉清洗,切成丁,放料酒、胡椒粉、少许盐、食用油抓拌匀了,腌渍一会,用湿淀粉抓拌匀了备用。
四、炒菜锅放食用油,放个大料瓣,油温热时将鸡肉放入滑炒一下盛出,然后再放适量的油,将葱头片放入翻炒,然后将焯烫好的金针、木耳、香菇、胡萝卜放入,放酱油、料酒、鸡精翻炒一下放开水,开锅后将炒好的鸡肉放入,再开锅淋香油即可关火。
五、在做卤的同时,将煮面水同时烧上,锅开下面,用筷子扒开面条使其不要粘连,再开锅点两回冷水,再开锅将面捞到盘子里,浇上卤汤,放上黄瓜片搅拌匀了,即可开吃。
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羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
食材明细:
主料::普通面粉400克,菠菜汁100ml,凉白开100ml,
辅料::鸡蛋2个,大酱2勺,葱花少许,油少许,
菠菜汁手擀面的做法步骤:
1.400克面粉,和两块面。一半用菠菜汁加1小勺盐和面,一半用凉白开加1小勺盐。面团要饧一会。
2.把面擀成大片折叠起来。
3.切成面条。
4.水开下锅,想吃有嚼头的2一3分钟就好,想吃软烂的就多煮一会。
5.现在天还有点凉,简单投投吃温的。
6.平底锅加热加点油,两个鸡蛋直接打锅里搅成蛋花。
7.搅好后加上葱花。
8.加两勺酱加100ml水。
9.把酱解开。
10.简单鸡蛋酱。
11.原滋原味菠菜手擀面。
菠菜面条原料:菠菜两颗、鸡蛋一枚、面粉适量
卤汁原料:西红柿一个、鸡蛋两枚、木耳适量
卤汁调料:大葱、浓汤宝、水淀粉、香油
菠菜面1、菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉。
2、把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁。
3、盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋,和成光滑的面团,静置20分钟。
4、把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片。
5、在擀好的面片的正反面分别撒上一层干面粉,防止折叠和切面的时候粘连在一起。
6、把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来。
7、切成粗细均匀的面条后,抖开,菠菜面条就做好了。
做卤汁
1、鸡蛋在碗中打散,西红柿切成小丁,黑木耳泡发后摘洗干净,大葱切成葱花备用。
2、炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出。
3、另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开。
4、放入一个浓汤宝烧开后,放入木耳,再次烧开后,放入炒好的鸡蛋。
5、等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火。
6、另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟,捞出,浇上卤汁即可享用。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::菠菜150g,面粉400g,
辅料::金针菇60g,黄花菜少许,培根2片,番茄汁面调料2大勺,清水适量,
#信任之美#菠菜汁手擀面的做法步骤:
1.菠菜清洗干净后放入破壁机杯中,加入100g清水
2.破壁机接通电源,选择果蔬功能,按启动键
3.2分钟左右菠菜汁制作完成
4.打好的菠菜汁倒碗中
5.面粉放在硅胶垫上
6.慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀,并揉成光滑的面团
7.揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮
8.将面皮卷起
9.用刀切成0.3cm左右宽的面条
10.锅里倒入适量水,加入2大勺番茄汁面调料
11.用勺子或筷子搅拌均匀
12.金针菇洗净备用,黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右
13.锅里汤汁烧开后,下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火
14.出锅后,加入培根,浇上汤汁
小贴士:
1、揉面时,菠菜汁分次慢慢加入,菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整,面团尽量硬一些,煮出来的面条更有劲道
2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握
3、茄汁面调料与水的比例建议按1:6调配更佳。
4、使用设备:美的WBL1021W破壁料理机
食材明细:
西红柿两个(320克),生面条350g,热水200ml,鸡蛋三枚,盐两小勺
西红柿打卤面的做法步骤:
第1步西红柿切十字花,用开水烫烫。扒皮之后就这样啦
第2步切丁,备用煎鸡蛋之后,切丁,鸡蛋最好煎的有点硬
第3步熬西红柿,加鸡蛋碎我就放了点盐和生抽,因为怀孕了,自己做的,可好吃啦!
食材明细:
主料::西红柿2个,黑木耳3朵,鸡蛋1个,手擀面适量,
辅料::盐1勺,生抽1勺,白糖少许,胡椒粉1匙,
西红柿黑木耳打卤面的做法步骤:
1.将黑木耳泡好后切小片,西红柿划十字刀在开水里泡一下,去皮切块。
2.锅中放入适量的油,将鸡蛋炸好捣碎盛出备用。
3.锅内再倒入适量油,将西红柿炒出汁来,再放入黑木耳,倒入适量的料酒,生抽,清水,盐,糖,再加入鸡蛋炒匀即可。
4.另起煮锅,输给烧开放入手擀面煮熟捞出装碗,再把炒好的西红柿黑木耳倒入面上,拌匀就可以开吃!非常好吃哦!
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
材料:
西红柿1个,鸡蛋1个,番茄酱1勺,大葱适量,五香粉适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,面适量,,
西红柿打卤面的做法的做法步骤:
步骤1,面,大葱,鸡蛋,西红柿
步骤2,西红柿划十字,放入滚烫的水烫一下,就可以把皮去掉了。
步骤3,西红柿切碎,鸡蛋打鸡蛋液
步骤4,煎鸡蛋,然后切碎
步骤5,热锅热油,放入西红柿
步骤6,西红柿炒出味道,放入鸡蛋碎。
步骤7,翻炒均匀后,放入适量的开水
步骤8,烧开后,放入淀粉,五香粉,番茄酱
步骤9,再次烧开后,放入大葱,糖,盐,搅拌均匀。
步骤10,装碗备用,煮面。
步骤11,锅里放水烧开,放入面条,再煮开后,加勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来。
步骤12,煮好的面,放入凉白开,这样面条就不会粘在一起啦。
步骤13,面条装盘,放入西红柿卤汁。
步骤14,啦啦啦
步骤15,成品。
食材明细:
主料::面粉200克,水100克,五花肉适量,姜适量,香叶适量,花椒适量,
肉丁打卤手擀面的做法步骤:
1.五花肉切丁(我家没五花了,用的是前腿肉),黄酱用水稀释,姜切片,来点花椒,再来一小片香叶(我家没葱了,做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的)
2.炒锅烧热,下入姜、香叶、花椒粒爆香
3.下入肉丁煸炒,一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
4.把花椒面下入酱碗里拌匀
5.把酱倒入锅里,一定要用小火啊
6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里
7.做好的酱
8.面和水2:1,搅成光滑的面团,醒20分钟
9.把面团擀成长方形,别忘了撒垫面(最好是玉米面,我家没有了),用白面做垫面真的不太好操作
10.折好后用刀切成粗细均匀的面条,这时就可以坐锅烧水了,水开后下入面条
11.这是煮好的面条
12.老公的肉丁卤手擀面上桌了
小贴士:
炸锅的时候最好用葱,面条的垫面尽量使用玉米面!
感谢您阅读“97美食网”的《手擀菠菜汁西红柿打卤面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿菜谱专题,希望您能喜欢!