手擀打卤面

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《手擀打卤面》，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克，豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克

手擀打卤面的做法步骤：

1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2. 猪肉剁碎；

3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4. 豆瓣剁细；

5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

小贴士：

此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

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手擀菠菜汁西红柿打卤面

食材明细：

主料：：面粉350克，盐2茶勺，

辅料：：菠菜150克，温水适量，

手擀菠菜汁西红柿打卤面的做法步骤：

1.把菠菜叶用榨汁机榨成汁

2.面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时

3.做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。

4.醒好的面团揉圆

5.用擀面杖擀薄

6.切成面条

7.水烧开，煮熟面

8.捞出过水

9.盛出

10.浇上西红柿鸡蛋卤

11.又好看又筋道又清爽的面做好了

小贴士：

和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。

肉丁打卤手擀面

食材明细：

主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，

肉丁打卤手擀面的做法步骤：

1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）

2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香

3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来

4.把花椒面下入酱碗里拌匀

5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊

6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里

7.做好的酱

8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟

9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作

10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条

11.这是煮好的面条

12.老公的肉丁卤手擀面上桌了

小贴士：

炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！

虾仁打卤面

食材明细：

主料：：鲜切面适量，虾适量，鱿鱼适量，五花肉适量，水发木耳适量，水发香菇适量，水发黄花菜适量，鸡蛋适量，菠菜适量，白菜适量，紫菜头适量，胡萝卜适量，香干适量，面筋适量，泡好的黄豆适量，

辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，香油适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量，

虾仁打卤面的做法步骤：

1.主要原料。

2.胡萝卜切丝，紫菜头切丝，白菜切丝，菠菜切段。

3.将所有蔬菜焯熟，黄豆煮熟，做好菜吗。

4.面筋切丝，香干切片，木耳掰成小朵，香菇切四瓣。

5.大虾去皮 ，去除虾线，鱿鱼洗净切片备用。

6.烧热油，放香干，面筋，黄花菜，木耳香菇过油。

7.烧热油，炸香大料瓣，葱姜炝锅，放五花肉片煸炒到肉片吐油。

8.放酱油，盐，炒香。放虾仁和鱿鱼煸炒。

9.加热水，放香干面筋，黄花菜，木耳香菇。

10.将所有原料煮熟，放味精。淋水淀粉勾芡。

11.鸡蛋打散备用。

12.淋入鸡蛋液，出锅前淋入香油。卤子打好了。

13.开水下锅煮面条，将面条捞碗里。

14.浇上卤子，放菜吗即可。

小贴士：

面吗根据季节，个人喜好可以随意的蔬菜。

感谢您阅读“97美食网”的《手擀打卤面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！