食材明细:
主料::油麦菜350克,
辅料::花生油6克,食盐3克,鱼露1克,
油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜洗干净
2.热油锅
3.油锅八层热后,把油麦菜倒进去
4.翻动油麦菜
5.油麦菜断青
6.把所有配料加进去调味即可
7.香甜脆绿的油麦菜
食材明细:
主料::熟鸡胸1块(约120g),青江菜4棵,粉丝1/2把,
辅料::豆腐乳2方块,白醋2小匙,橄榄油2小匙,糖1小匙,蒜泥1/2粒,小辣椒1根,香菜1束,
腐乳油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 3的做法步骤:
1.滚水烫熟青江菜,泡冰水放凉
2.粉丝烫至颜色转透明,沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)
3.取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟,见后★)
4.撕成细丝备用
5.豆腐乳以汤匙背碾平
6. 加入其余调料拌匀
7. 粉丝、青江菜、鸡丝装盘,香菜剪碎洒上,食用前淋上酱汁即成。
8.Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士:
★ 两招让鸡丝更多汁,一为在酱汁中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。
★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大,调酱汁时记得边调边尝。
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