茄子这种食材,全国各地都有,南北人都爱吃,广东人喜欢叫它矮瓜,你把它蒸也好,炸也好,炒也好,凉拌也好,怎么烹饪都好吃,在广东,最出名的做法当属鱼香茄子煲了。我记得以前老爸的做法很简单,小时候不爱吃素菜,只喜欢吃肉,老爸便在做饭时,将这茄子放在饭上蒸软了,再放入锅中加上蒜子用油一爆,香味四溢,单这道菜就可以吃上一大碗饭。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。
最近总是觉得很疲惫,也不喜欢吃油腻的东西,今天用微波炉做了一道香蒜蚝油拌茄子,味道清甜,没有一点多余的油,若是平日里上班特别忙,回家也不想把厨房搞得四处油烟,就试下这道简单方便,健康美味的菜吧。
香蒜蚝油茄子
材料:茄子、蒜蓉、葱花。
调料:食用油、蚝油、生抽、糖、麻油。
芡汁:适量蚝油、生抽、糖、清水、生粉调匀。
香蒜蚝油茄子做法
1、将茄子洗净,一剖为二,过长的再横切为两段。打下花刀,或者直接切成长条。淡盐水中浸泡一会儿。
2、将茄子捞出挤干水,装入专用碟中,放入微波炉中,高火3分钟,取出翻另一面再高火3分钟。茄子蒸好后,可有两种做法。
3、一种方法是小碗里加蒜蓉拌上适量食用油,拌匀,盖好,入微波炉高火叮一分钟爆香。取出加入芡汁调匀,高火叮3分钟,煮沸后浇在茄子上,最后洒上几滴香油和葱花即可食用。
5、一种方法就是直接在蒸好的茄条拌上蒜蓉、适量的生抽、蚝油、糖、麻油拌匀,微波炉叮2分半钟,取出后洒上葱花既可食用。
6、前者做法加了芡汁,食入口中香甜软滑,后者做法食入口中非常清甜,没有一点油腻感。
小贴士:
1、蒸茄子的时间可根据自家微波炉的功率、茄子的品种以及茄子的量不同进行调整。
2、豆豉可根据个人喜好放与不放。
3、不用微波炉,用锅清蒸也一样美味。
这种做法放油量只需同平时做菜一样就可以了,吃入口中没有一点油腻感,因为,用蚝油调味,增加了茄子清甜鲜美的味道,是非常营养、健康、美味的一道菜。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,蒜末适量,
蒜香蚝油腐竹的做法步骤:
1.泡发好的腐竹
2.蒜末炝锅
3.加入腐竹翻炒
4.加入一大勺蚝油继续翻炒
5.最后加适量的盐即可
现在市场上的芦笋正是肥嫩粗壮的时候,而且价钱也不高,买一把,可以吃两顿,总共也不过十块钱。)
因为培根已经有咸味了,所以这道菜要少放盐,成品只有淡淡的咸味,但吃到嘴里还有丰富的烟熏味道和蒜香,是多重享受。
蒜香培根芦笋
主料:新鲜芦笋8棵,培根2片
辅料:大蒜4瓣
调料:盐少量
蒜香培根芦笋的做法
1.芦笋刮掉茎部的老皮,洗净
2.斜切成段备用
3.培根切成块备用
4.大蒜切成蒜末备用
5.锅内放少量油,放入培根中火煸炒出油脂
6.将培根拨到一边,倒入一半蒜末炒香
7.放入芦笋不断翻炒至熟透,调入盐
8.将剩余的一半蒜末放入,关火,翻炒均匀出锅即可
蒜香培根芦笋做法小贴士
做蒜香味蔬菜时,准备的蒜末量要大一些,至少要大瓣的蒜4瓣。切好的蒜末,一半在最初放入油中爆香,剩下的一半,在关火后立刻加入,翻炒均匀出锅,这样可以最大限度地激发出蒜香味,让成品蒜香浓郁却没有辛辣的味道,超级美味。
蒜香培根芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
我喜欢吃菌菇类,入口有着浓郁而特殊的香气和滑嫩的口感,恨不得顿顿吃,人的心理真的很奇怪,因为喜欢它的味道,就连它们的模样都觉得生的可爱,这可能就是所谓的爱屋及乌吧。
今天介绍的这道蒜香芦笋杏鲍菇,滑嫩鲜美,清淡可口,是一道快手的下饭菜,很适合上班族姐妹。试想想,忙了一天回到家,还想吃一顿热腾腾的饭菜,选择一道既美味又快手的下饭菜实在是太有必要啦。再说,这道菜所需的食材简单,芦笋、青椒、杏鲍菇耐储藏,可以提前买好,冰箱保存,不需下班后慌忙的跑菜场,调味,只需要盐、蒜头,再来点黑胡椒粉,调入即可。
适合上班族的下饭菜【蒜香芦笋杏鲍菇】
食材:芦笋300g、杏鲍菇200g、青椒2个,蒜2瓣。
调味:植物油2勺、盐1勺、黑胡椒粉适量。
蒜香芦笋杏鲍菇的做法
1、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、蒜洗净备用。
2、洗净的芦笋、杏鲍菇滚刀切段,青椒切小片、蒜切末。
3、炒锅凉油,烧热后,放入蒜末,煸出香味。
4、先倒入杏鲍菇段,大火炒软至出少许水。
5、依次加入青椒片、芦笋段,继续大火翻炒均匀2分钟左右。
6、炒匀后调入盐和胡椒粉调味即可。
美食小贴士
1、条件允许的话,杏鲍菇切好后可以用开水浸泡一刻钟或焯一下水,去掉土腥味。
2、这道菜耗时很短,煸好蒜末后,全程最好大火快速翻炒,这样才更香,更嫩。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
食材明细:
主料::芦笋250g,
辅料::生抽适量,味极鲜适量,盐少许,白糖少许,芝麻适量,葱花适量,蒜瓣3个,
蒜香芦笋的做法步骤:
1.买回来的芦笋去除根部较老的一节。
2.芦笋焯水至断生。
3.摆放盘中。
4.锅内放入适量的油烧热,将剁好的蒜米入锅加少许盐和白糖小火炒至八成熟。
5.淋上生抽和味极鲜,再将蒜米均匀浇在芦笋上。
6.撒上熟芝麻和少许葱花。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
食材明细:
主料::豆腐适量,蒜头少许,
辅料::蚝油适量,老抽适量,糖适量,
蒜香蚝油豆腐的做法步骤:
1.蒜头切成末
2.备好豆腐
3.油热下蒜头
4.再加入豆腐稍微煎
5.加入蚝油
6.加入老抽,少许糖
7.加一点水焖
8.加蒜叶
9.完成
食材明细:
主料::西兰花1朵,
辅料::火腿50g,蒜粒10粒,蚝油两勺,花生油适量,照烧酱少许,
蒜香蚝油西兰花的做法步骤:
1.西兰花摘成小朵,冲洗干净。
2.火腿切薄片。
3.火腿摆盘。
4.西兰花炒熟。
5.沥干水分。
6.将西兰花摆在盘子中。
7.大蒜切碎。
8.锅里烧油。
9.油热后放入蒜末炒香。
10.加入蚝油和少许照烧酱翻炒。
11.翻炒均匀,用勺子酱汁淋在西兰花上即可。
12.开吃。
食材明细:
主料::芦笋195克,胡萝卜20克,
辅料::蒜头2瓣,食盐1小勺,红油1汤匙,麻辣豆豉2汤匙,清香米醋3汤匙,柠檬沙拉汁3汤匙,
麻辣蒜香拌芦笋的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.新鲜芦笋摘去根头
3.与胡萝卜洗净备用
4.锅中烧开水加入食盐、食用油后放入芦笋
5.焯至变色后拣至凉水中再捞出沥干
6.胡萝卜片放至锅中焯烫后捞出备用
7.小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁
8.将芦笋、胡萝卜放至餐盘中,调入蒜沫和麻辣醋汁
9.另起锅油加热迅速淋在芦笋上,听到吱吱响声 蒜味四溢
10.美味上桌了
小贴士:
1、芦笋焯水放些盐和食用油,入味油亮又好吃
2、焯烫后的芦笋迅速过凉水,可保持颜色翠绿
3、大蒜沫不易炸熟,用淋热油的方法可最大激发大蒜的香味
4、调汁可根据自家喜欢的口味来增减食材
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::大蒜适量,味极鲜适量,蚝油适量,小尖椒适量,盐适量,油适量,
油淋蒜香芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净,切成2段
2.锅里烧开水
3.水开后放适量的盐,在放芦笋焯一下,拜入盘中
4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁,大蒜,小米辣切成丁
5.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火
6.调料汁淋在芦笋上,撒上辣椒圈和大蒜粒,将热油迅速均匀地淋上即可
小贴士:
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点,这样颜色漂亮,而且能入味;
食材明细:
主料::油麦菜400克,
辅料::蒜米适量,蚝油适量,白糖适量,
蒜香蚝油油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜。
2.用淡盐水浸泡一会再冲冼干净。从中间一切两半。
3.油烧热,放蒜米、蚝油炒出香味后放油麦菜大火急炒。
4.待油麦菜塌架后放少许咸盐、白糖。
5.别放味精,蚝油的鲜味足矣!
6.成品。
小贴士:
只是一点说明:大火快炒,盐最后放。如果汤水过多,可勾少许流水芡。出锅前最好淋一点明油,成品看上去会更亮。
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