食材明细:
主料::南极冰鱼2条,粉丝1小把,大蒜1头,蒸鱼豉油1大勺,
辅料::盐1小勺,大葱1段,香葱3颗,香菜2颗,食用油适量,小米椒2颗,生姜6片,
蒜蓉粉丝烤冰鱼的做法步骤:
1.南极冰鱼,要买冰冻保鲜的,去骨处理好的更好,要是没有处理,还得处理一下,我买的是处理好的,收到还是冰冻的,要放在室温下化开。
2.化好的冰鱼冲洗一下,用厨房纸吸去多余水分,切几片姜片、切点大葱、加适量的盐、料洒里外都抹匀,腌置一下,去腥味。
3.粉丝事先泡软,捞出沥干水分,大蒜去皮捣成蒜蓉、香葱香菜都清洗干净切成末、小米椒也清洗干净,切小。装盘备用。粉丝蒜蓉我会多准备一些,因为这个方法烤出来很香很好吃,人少的时候,也可以当主食不需要另外再做了。
4.准备好砂锅,先放入烤架,再如图垫上两张锡纸,方便取食物,不然不放也可以。
5.再铺上生将片,大葱段,平铺上已经去腥处理的冰鱼。因为量少,我用砂锅来烤,省得搬烤箱了。砂锅要注意必须是可以干烧的,切记!
6.在冰鱼上铺上一层粉丝,粉丝上再铺上一层蒜蓉,再均匀淋上一层蒸鱼豉油。蒜蓉是这道菜香味来源的关键,一定要有。粉丝喜欢可以多铺点,不喜欢可以少来点,家里吃,量上没有要求,完全随自己喜欢。
7.盖上锅盖,放入灶台,大火烧烤约10分钟左右,闻到一股浓浓的蒜香味就好了。你想要烤得干一点,就多加时间。
8.开盖,借助工具取出冰鱼以上的食物,放入盘里(底下的生姜片大葱段就不要了),上面再铺上一层香葱香菜末。一条上面放了小米椒,一条上面没放小米椒,满足家人爱吃辣和不辣的两种口味。
9.再取一小锅放入适量食用油,烧热到冒青烟,趁热浇在香葱香菜末上。
10.鲜美蒜香的蒜蓉粉丝线烤冰鱼就做好了。一起来尝尝吧。
小贴士:
1.砂锅一定要是可以干烧的,不然烧破了,我可不赔。2.冰鱼选择正规渠道购买,冰冻保鲜的,最好去骨处理过,这样拿到家就可以用。3.蒜蓉粉丝量上可以随自己口感加减。4.蒸鱼豉油提鲜,本是有咸味的,所以盐不需要太多,安自己口味加减。
材料:
扇贝9片,鲜贝露1勺,碗豆粉丝1小把,蒜蓉30克,小葱末适量,剁椒酱20克,植物油30克,,
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝在开水中泡发5分钟;
步骤2,滤干水分用剪刀剪成2CM左右的小段;
步骤3,将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露;
步骤4,用筷子拌匀备用;
步骤5,将扇贝洗净倒出多余水分;
步骤6,将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中,整齐摆放在烤网上,烤箱预热,250度,下火,待烤管变红时,将烤网置于最下层,烤8分钟左右即可。
食材明细:
主料::猪蹄350g,
辅料::剁椒适量,大蒜适量,猪油少许,酱油适量,蚝油适量,
剁椒蒜蓉猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄提前焯水,加入八角、桂皮、生姜、食盐于高压锅中煮烂,然后用筷子拣出来备用。
2.点火,放入猪油。
3.等肉热,油化开,加入蒜末和剁椒,倒入酱油蚝油爆香。
4.下猪蹄,翻炒。这里不需要再放食盐,因为事先炖猪蹄时,加入了食盐,已入味。还有:剁椒含有盐分,注意不要放咸了。
5.继续翻炒。
6.成品!
小贴士:
1、猪蹄提前炖烂,现在只需要加入剁椒和蒜蓉爆香就行。2、炖猪蹄时已经加入了少量盐,剁椒和酱油、蚝油都含有盐分,所以不需要再放盐。
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