食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下双鲜藕片，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：莲藕1节，花蛤200克，大虾6个，洋葱半个，
辅料：：香葱3根，姜丝3片，蒜瓣5瓣，生抽1勺，香醋1茶匙，白糖1茶匙，风味豆豉1勺，盐适量，
双鲜藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮切成薄片浸泡在水里，洋葱切成小块。
2.大虾处理清洗干净，花蛤吐好泥沙洗净。
3.香葱切成段，姜去皮切丝，蒜瓣拍散，风味豆豉备好。
4.起锅热油，下入大虾翻炒至变色。
5.加入豆豉、姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
6.下藕片、生抽、香醋、白糖、少许清水，翻炒至5成熟。
7.加入花蛤翻炒至开口。
8.加入洋葱、翻炒至食材断生。
9.最后加盐和香葱段翻炒均匀，关火即可。
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炒双鲜
食材明细：
主料：：茶树菇250克，
辅料：：蛏子100克，红辣椒1个，葱几根，
配料：：蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐2/3茶匙，味精少许，
炒双鲜的做法步骤：
1.主料及辅料。
2.将蛏子焯水让其开口。
3.将蛏肉取出,洗净。
4.热锅冷油爆香葱白。
5.将蛏肉放油里稍炒。
6.加入一汤匙量的耗油。
7.加入茶树菇翻炒。
8.调入适量料酒。
9.待茶树菇稍软,调入少量食盐。
10.入红椒稍炒。
11.调入少量味精，撒入葱花。
小贴士：
茶树菇和蛏子其实已经很鲜了,不喜欢太鲜的亲们可以不放味精哦.
双鲜合蒸
食材明细：
主料：：火腿100g，鲜香菇6个，
辅料：：白糖10g，淀粉8g，水100g，
双鲜合蒸 的做法步骤：
1.火腿切成片香菇也切成片，一片火腿一片香菇码在盘子里，上锅蒸十五分钟。
2.用水把碎火腿碎香菇煮十分钟待用。
3.用煮好的汤把碎火腿和香菇捞出，放入糖和欠调成汁，淋在装好火腿香菇盘里。即可食用。
蒜薹炒双鲜
食材明细：
主料：：白灼虾180克，鱿鱼220克，蒜薹170克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
蒜薹炒双鲜的做法步骤：
1.食材：白灼虾、鱿鱼（已洗净焯熟）、蒜薹（已清洗切段）
2.将白灼虾剥壳取肉，待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.随后，将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
6.接着，合入剥好的虾肉和切好的鱿鱼翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅装盘。
芥蓝双鲜
食材明细：
主料：：芥蓝适量，鱿鱼适量，虾仁适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，植物油适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，
芥蓝双鲜的做法步骤：
1.鱿鱼切花刀。
2.鱿鱼与虾仁汆水备用。
3.芥蓝洗净切段备用。
4.锅添油烧热。
5.姜丝爆锅，下芥蓝翻炒加糖、烹料酒。
6.至芥蓝将熟下入鱿鱼花和虾仁，加盐、蒸鱼豉油调味出锅即可。
7.装盘上桌。
小贴士：
1、鱿鱼和虾仁汆水时间不要长，水开下里鱿鱼卷曲即可捞出。
2、此菜全程大火，芥蓝将熟下鱿鱼和虾仁不可炒制太久。
海河双味鲜
食材明细：
主料：：冰鲜鱿1条，草鱼1250克，西兰花1大朵，
辅料：：植物油适量，盐适量，剁椒适量，红尖椒6个，姜1小个，小香葱5根，蒜5瓣，香醋适量，白糖适量，蛋清1个，淀粉1小包，湿淀粉适量，料酒适量，
海河双味鲜的做法步骤：
1.将西兰花去茎，掰成小朵，入沸水烫焯熟，用食用油和盐拌匀，放入盘中摆成圆圈状；
2.将红尖椒切成节，葱切葱节，姜切丝，蒜拍成泥，剁椒用小碗盛装；
3.将鱿鱼洗净去骨去黑色的膜，切花刀，交叉切，不要划断即可；
4.然后切成长条，加盐和湿淀粉一起拌匀；
5.炒锅中油烧热至7成左右，下鱿鱼过油卷曲即可捞起；
6.锅留底油，下红尖椒炒香，加入葱、姜、蒜；
7.，加入鱿鱼，料酒、盐快速翻炒；
8.盛入西兰花圆圈中；
9.将草鱼洗净，从背脊处用刀平平的片下两片鱼肉；
10.鱼肚朝左，用手按住，用刀以倾斜的角度将鱼刺剔掉，这个我也要多加练习，不是很容易呀；
11.片好的鱼片；
12.将鱼皮朝下，倾斜划一刀打片，直至鱼皮处，注意不要划穿了，同样手法划5片，切断为一组成菊花鱼形状，这个更要多练习呀；
13.再竖切为条，先用蛋清和盐拌匀，再沾干淀粉，一定不要怕浪费淀粉，沾满鱼肉；
14.炒锅内油烧至8成热，下鱼炸熟，围在西兰花外围；
15.炒锅油烧热，下剁椒炒香，加少许清水烧开后用滤网去渣；
16.用盐、白糖、香醋、湿淀粉调味勾芡收汁，浇在鱼肉上即可；
双菇鲜兔
食材明细：
主料：：兔肉150克，杏鲍菇1根，香菇4朵，大蒜3瓣，花椒1克，红辣椒2根，小葱头3根，
辅料：：料酒适量，生抽适量，花椒油适量，豆瓣酱1勺，
双菇鲜兔的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将蒜拍扁，辣椒葱头切段。
3.杏鲍菇和香菇切成块备用。
4.将兔肉清洗干净切成小块，加入适量生抽、料酒和花椒油拌匀腌制一会儿。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入兔肉煸炒变色。
7.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.放入辣椒、葱头、大蒜翻炒片刻。
9.放入香菇和杏鲍菇翻炒均匀，关小火煮5分钟左右。（不用加水）
10.起锅前加入适量盐调味即可。
11.鲜美无比！
双鲜炖豆腐
食材明细：
主料：：南豆腐适量，蘑菇适量，草菇适量，
辅料：：盐2g，生抽20ml，淀粉20g，老抽5ml，水40ml，
双鲜炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐用清水浸泡15分钟
2.改刀切成小块
3.蘑菇去蒂洗净
4.切成片
5.起油锅，下豆腐中火慢煎
6.煎成一面金黄即可（如图所示）
7.起油锅，倒入蘑菇
8.倒入豆腐、反炒片刻
9.倒入适量水、大火炖15分钟后
10.加入盐、生抽
11.淀粉加入适量水溶解，加几滴老抽调匀
12.倒入锅里，炖至快收汁即可关火～
13.。。
小贴士：
无
鱼羊双鲜
食材明细：
羊前腿肉900克，鲫鱼300克，青蒜30克，香菜15克，辣椒(红、尖)15克，植物油75克，大葱15克，姜5克，八角2克，桂皮5克，酱油30克，味精2克，胡椒粉5克，赤砂糖3克，料酒30克
鱼羊双鲜的做法步骤：
1. 羊肉切成2.5厘米四方块，入滚水中烫煮10分钟，捞出洗净，沥去水汁，以去膻味。
2. 大火烧热炒锅，倒油300克，爆香葱、姜（切片）片、红辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时，若汤汁过少，加适量的高汤汁，将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮，挑去弃去。
3. 鲫鱼刮去鱼鳞，掏除内脏后洗净，入热油锅中以大火翻炒一会，即捞出沥油汁，放入羊肉锅中煮20分钟。
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鲜美无比。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。需高汤适量。这道菜含钠量高难度，油量也多，高血压患者不宜多吃，如食用，酱油及味精用量应酌减。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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