食材明细:
主料::肉馅适量,野葱适量,小馄饨皮适量,
辅料::十三香粉适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,鱼露适量,野葱适量,榨菜适量,紫菜适量,
野葱鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.肉馅中调入盐,料酒,鱼露(没有可以不放,我刚好买了,想试试味道),十三香粉,酱油搅拌至肉馅上劲,有弹性。
2.野葱洗净后切成葱花。
3.将葱花加入肉馅中,搅拌均匀。
4.榨菜切碎。
5.取i小馄饨皮,放入适量的肉馅。
6.随便捏紧就行。
7.取一个碗,放入适量的榨菜碎,紫菜,盐,猪油。
8.倒入开水(有骨头汤或鸡汤更好)。
9.水烧开后下入小馄饨煮至馄饨浮起后再煮1分钟组左右。
10.盛入调好汤的碗中,撒上葱花即可。根据自己的口味加入红油,醋等更美味。
小贴士:
根据自己的口味加入红油,醋等更美味。
食材明细:
主料::馄饨皮250g,猪肉250g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,生抽适量,白糖适量,虾皮适量,紫菜适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,
鲜肉蒸馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2.加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3.备好馄饨皮与馅。
4.馄饨皮中间添加肉馅。
5.上下两个边捏严。
6.两个角叠捏,捏成馄饨,放入盘中。
7. 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8.5分钟后揭开锅盖,向馄饨皮上洒少许水,再蒸4分钟。
9.碗中加虾皮、芝麻油。
10.再加酱油、生抽。
11.最后加紫菜、葱末调成料汁。
12.4分钟后揭开锅盖,淋上料汁,再蒸1分钟关火。
13.剩余的料汁加开水,成汤汁,随馄饨一起上桌,供食客随意添加。
小贴士:
1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水,可以保证馄饨皮柔软。
食材明细:
主料::馄饨皮适量,芹菜适量,肉馅适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,油适量,香油适量,胡椒粉适量,
香芹鲜肉馄饨的做法步骤:
1.把肉馅加入香芹,盐,蚝油,生抽,老抽,油,香油搅打上劲调成肉馅,然后用馄饨皮随意包成一个个小馄饨,我包的比较随性,啥样子的都有。
2.水开后下入馄饨,如果包的稍大就多煮一会。
3.煮馄饨的同时来调汁,空碗中加入适量的盐,生抽,虾皮和少许香油。
4.等馄饨煮熟后,连汤一起盛入碗中,依个人口味加入适量胡椒粉即可享用。
5.配个芝麻烧饼更好。
食材明细:
主料::猪肉250g(肥瘦3:7),虾皮少许,老姜一小块,香葱2~3根,海苔适量,
A::自制虾油少许,料酒5ml,生抽15ml,蚝油5ml,黑胡椒适量,盐适量,糖2g,清水35g左右,浓缩鸡汁少许,麻油几滴,
【鲜肉虾皮馄饨】的做法步骤:
1. 准备好肉,葱姜。肉洗净,沥干水分后,将肥瘦分开,放在冰箱冷冻30分钟左右;
2.取出已经冻的发硬的肉,分别将肥瘦肉先切片;
3.再将其切条;
4.最后切丁。步骤图里,我用瘦肉做的示范;
5. 将切碎的姜末加入瘦肉中,剁成肉泥;
6.剁好的瘦肉泥,肥肉丁,以及虾皮;
7.大碗中混合肥瘦肉;
8.加入调料A中的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐,朝着一个方向搅打至混合均匀(加调料的过程就不贴图了,要不太长啦~~);
9.虾皮1洗净,沥干水分,切碎,再加入肉馅中;
10.分次加入清水,朝着一个方向搅打上劲。每次都要前一次加入的清水被肉馅完全吸收之后,再加入下一次;
11.馄饨馅打好水的样子;
12. 加入适量自制虾油,拌匀;
13.加入切末的葱花,拌匀(我还顺手切了点玉米粒);
14.最后拌好的馄饨馅,应该很水润有光泽;
15.取一张馄饨皮,放上适量馄饨馅;
16.手捏成团,放在容器中。重复这个动作,包好要吃的量;
17.煮一锅清水,大火加热,水沸腾之后,加入少许盐;
18. 下入馄饨,边下边用汤勺沿着锅边轻轻搅动,防止馄饨黏底; 26.
19.大火煮沸后,加入适量冷水;
20. 再次煮沸,馄饨变的透明,浮上水面,就是熟了;
21.煮馄饨的同时,在碗中放上撕碎的海苔、浓缩鸡汁、虾皮2和葱花;
22.冲入滚沸的开水;
23.盛入煮好的馄饨,滴上几滴香油,开吃吧!
小贴士:
1. 馄饨馅要先放调料,再放水,最后放油,这样能锁住水分和味道;
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放,放早了容易窜味;
3. 馅料最好是搅打上劲,这样吃起来口感好;
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了,不用太小。这样煮出来的馄饨,肥肉丁会融化,包裹在肉泥中,满口生香,不柴不腻;
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替,我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整;
6. 煮馄饨的时候,水里放些盐,馄饨熟的更快;
7. 可以一次多包一些馄饨,放在冰箱冷冻至硬后装袋密封,吃的时候无需解冻,直接烧开水下馄饨就行;
8. 包馄饨的手法随自己喜欢。 1. 馄饨馅要先放调料,再放水,最后放油,这样能锁住水分和味道;
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放,放早了容易窜味;
3. 馅料最好是搅打上劲,这样吃起来口感好;
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了,不用太小。这样煮出来的馄饨,肥肉丁会融化,包裹在肉泥中,满口生香,不柴不腻;
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替,我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整;
6. 煮馄饨的时候,水里放些盐,馄饨熟的更快;
7. 可以一次多包一些馄饨,放在冰箱冷冻至硬后装袋密封,吃的时候无需解冻,直接烧开水下馄饨就行。
8. 包馄饨的手法随自己喜欢。 1. 馄饨馅要先放调料,再放水,最后放油,这样能锁住水分和味道;
2. 馄饨馅里的葱花要在包馄饨之前放,放早了容易窜味;
3. 馅料最好是搅打上劲,这样吃起来口感好;
4. 肥肉丁切大概0.2mm左右就行了,不用太小。这样煮出来的馄饨,肥肉丁会融化,包裹在肉泥中,满口生香,不柴不腻;
5. 自制虾油可以用香油或者普通食用油代替,我是正好有就用了。油的量根据肉的肥瘦程度和自己的口味自行调整;
6. 煮馄饨的时候,水里放些盐,馄饨熟的更快;
7. 可以一次多包一些馄饨,放在冰箱冷冻至硬后装袋密封,吃的时候无需解冻,直接烧开水下馄饨就行;
1. 馄饨馅要先放调料,再放水,最后放油,这样能锁住水分和味道;
食材明细:
主料::角瓜适量,猪肉适量,混沌皮适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,葱适量,姜适量,盐适量,
角瓜鲜肉馄饨的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.角瓜插丝,放入盐,抓出角瓜里的对于水份。
3.抓好的角瓜。
4.去水,切成小末。
5.放入肉馅葱姜蚝油酱油。
6.搅拌均匀。
7.馄饨皮里加馅。
8.包好的馄饨。
9.准备好的快速汤。
10.锅中烧水,水开煮8分钟。
11.装盘撒葱花。
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