食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的家常干锅排骨(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：排骨500克，胡萝卜适量，芹菜适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，黄酒适量，蒜头适量，干锅调料适量，生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，食用油适量，精盐适量，
家常干锅排骨的做法步骤：
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加热再上桌。
小贴士：
这一道干锅排骨属于微辣的，喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。菜谱介绍到此啦，是不是很简单呢？感谢关注余甘果蜜，更多家常快手菜敬请期待。
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家常干锅虾
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，
辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，
家常干锅虾的做法步骤：
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士：
香辣度以个人喜好来添加。
家常干锅杏鲍菇
干锅菜大多数人都喜欢，又香又辣的吃着过瘾，但是干锅菜一般都过油炸，还是不太健康呦。不过我们在家自己做干锅菜就可以做到又好吃又健康。
家常干锅杏鲍菇干锅菜也健康
主料：杏鲍菇、五花肉、洋葱、泡发的木耳、青蒜
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、、豆豉、生抽、糖、黄酒
家常干锅杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切片、五花肉、洋葱切片、清算切段备用；
2、锅中倒油，油热后将杏鲍菇下入锅中煸炒到杏鲍菇颜色金黄盛出；（用油煸炒至杏鲍菇水分蒸发，这样不仅味道好而且还省油）
3、另起锅放油，油热后下花椒粒和干辣椒段炒出香味后捞出花椒粒不用，接着将葱姜蒜下入锅中编出香味后放入五花肉片煸炒至肉片出油，然后放黄酒、生抽、豆豉继续煸炒；
4、然后放洋葱、杏鲍菇、木耳倒入锅中反复煸炒约2-3分钟；
5、出锅前将青蒜放入锅中，放盐、糖调味即可。
美食小提示
1、这道菜关键是将杏鲍菇提前煸炒至水汽蒸发，颜色金黄，这样杏鲍菇口感劲道还不油腻；
2、出锅前放青蒜非常提香。
干锅花菜排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：花菜适量，姜片适量，蒜粒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，耗油适量，黄酒适量，腐乳汁适量，糖适量，
干锅花菜排骨的做法步骤：
1.肋排泡水一小时后倒掉血水捞出沥干水，用生抽、老抽、耗油、黄酒、腐乳汁、糖调成的汁腌制后放冰箱四小时左右。
2.取一个砂锅，锅底铺上姜片和蒜粒，倒入两勺油。
3.花菜焯水后，铺在上面
4.放腌过的肋排，同时将腌汁也倒入，开大火水烧开后改小火炖20分钟左右
5.收汁前放几段葱白，增加点葱香味（可以不放）再盖上盖子闷一会儿即可。除了排骨和花菜之外，焖煮过的蒜粒很好吃，别浪费了。
干锅土豆排骨
食材明细：
主料：：排骨三斤，土豆两个，大葱一根，八角3个，干辣椒根，生姜一个，大蒜一个，尖青椒三根，
辅料：：生抽两勺，老抽一匙，蚝油一匙，孜然粉一匙，花椒面半匙，豆瓣酱一匙，
干锅土豆排骨的做法步骤：
1.新鲜猪排骨过掉血水以后放进高压锅。压熟压到什么程度呢？喜欢吃硬一点的七分熟喜欢吃软一点的，十分熟
2.压好的排骨里面放入所有调料。生抽，老抽蚝油豆瓣酱等，要让每一块排骨上上都沾着调料腌制一小时用了老抽以后，颜色会变的比较黑，但是口味比较好。如果追求好看的话，可以不用放老抽。
3.准备好所有的配料
4.土豆去皮叉好放入清水中泡半小时，然后沥干水备用
5.热锅冷油油辣了以后转中火，放入排骨，煎制因为排骨本来就是熟的这一步呢？可以根据个人的喜好炸的干一点。或者就略炸一下这个是炸好的排骨几个几个的炸不要全部倒进去了。准备一个漏瓢把炸好的排骨备用
6.洗干净过锅里倒一点点的油加一点点地盐把土豆断生起锅备用
7.锅里再放一点油排骨是熟的，所以这个油呢，一定要少放。放有的配料炒香
8.加入排骨和土豆这一步比较重要，要不停的隔两分钟翻炒一次，免得。干锅成胡锅
9.起锅，撒上白芝麻我是芝麻控这个也可以，不放的美美的开吃，今天中午一大盘被吃光了。
小贴士：
我这个做的不是说太干是孩子吃的口味。要做的特别干的是那种干锅，炸的时候一定要用大火狠狠的咋爱吃辣的小伙伴里面那干辣椒段，可以放很多。里面配菜，在可以换成藕啊木耳啊！什么的这种方法还可以做鸡呀兔子的干锅
麻辣干锅排骨
今天教教大家这份【麻辣干锅排骨】的做法，这种做法同样适合其他例如：卤鸡翅、卤鸭脖子、卤掌中宝等菜品，这些可都是世界杯期间的呐（辣）喊利器哦！
麻辣干锅排骨
材料：排骨，小米辣，花椒，料酒
麻辣干锅排骨的做法
1、排骨一整块（完全没有一点龙骨的才叫排骨哦）
2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用（排骨不可卤得过软，干锅排骨需要有点嚼劲）
3、卤排骨晾冷以后剁块（排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气）
4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6、再加入干锅专业底料（这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替）
7、对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点
8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9、加一大勺料酒并炒匀
10、再加一勺干锅专用的老油（这个是火哥自己炼制的，没有的可以用辣椒油代替）
11、依据自己口味适当加盐和孜然粉（加不加各种精自便）
12、出锅了
13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜，喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
感谢您阅读“97美食网”的《家常干锅排骨(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
