食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的西兰花烤牛柳，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：牛柳400克，西兰花1个，圆红椒1个，洋葱半个，蒜4瓣，
辅料：：黑椒汁20克，黑胡椒适量，橄榄油40克，盐6克，百里香1克，
西兰花烤牛柳的做法步骤：
1.将2瓣蒜切碎，和黑胡椒碎、百里香、5g盐一起用橄榄油混合。
2.均匀涂抹在整块牛柳表面，盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时。
3.西兰花洗净，切小朵。
4.将西兰花块放入切碎的蒜粒、20g橄榄油、1g盐以及黑胡椒汁中搅拌均匀，腌制片刻入味。
5.蒸烤箱水箱加满水。
6.将西兰花平铺在垫有油纸的烤盘上，撒上黑胡椒碎提味，放入烤箱中层。
7.设置嫩烤模式，烤制15分钟。
8.西兰花烤制期间，大火烧热平底锅（不用另加油），把腌制好的牛柳两面煎香，每面约30秒即可。
9.将煎香的牛柳切段状（约1cm厚）。
10.洋葱洗净，切条备用。
11.烤制时间剩余5分钟时取出西兰花，铺上牛柳、洋葱，放入蒸烤箱继续烤制。
12.圆椒洗净切块，烤制时间剩下1分钟时放入烤盘中，继续烤制。
13.烤制完成后取出，趁热食用。
14.成品展示。
小贴士：
1、腌制时间可过夜，烹饪前需放置1小时左右回温。
2、牛柳煎香时间需要根据牛柳大小、厚度去调整。
3、先烤制西兰花，再按照易熟程度依次放入牛柳、洋葱、圆椒烤制，可以更节省烹饪时间并且不需要提前预热。
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孜然烤牛柳
食材明细：
牛里脊肉650克，鸡蛋清30克，辣椒粉5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒粉3克，姜5克，大葱5克，孜然5克，盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，芝麻10克，猪油(炼制)30克，淀粉(玉米)5克，嫩肉粉10克
孜然烤牛柳的做法步骤：
1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；
2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；
3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。
小贴士：
牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芝士烤西兰花小米
食材明细：
主料：：西兰花500g，牛奶220ml，大蒜3瓣，食盐2茶匙，百里香1茶匙，
辅料：：浓缩车打芝士酱240g，小米330g，橄榄油1.5汤匙，黄油1汤匙，胡椒粉适量，
芝士烤西兰花小米的做法步骤：
1.烤箱预热至220度。西兰花洗净切成小朵。在一个烤盘里，放入西兰花，橄榄油，盐和胡椒粉搅拌均匀，烤20分钟即可。
2.准备好小米，开水泡大约20分钟。
3.在一个锅里中火加热熔化黄油。加入大蒜，炒约1分钟。加入牛奶、1茶匙盐、百里香和RICOS浓缩车打芝士酱，小火慢煮，搅拌直到酱汁变稠。
4.把烤箱温度调至200度，烤盘里倒入小米，撒上1茶匙盐，烤西兰花，适量奶酪酱汁，充分搅拌。放入烤箱烤15分钟即可。
小贴士：
1.准备时间：20分钟，制作时间：20 分钟，份量：4-6人份。
焗烤西兰花培根卷
食材明细：
西兰花1棵（小），培根6-7片，马苏里拉芝士适量，车达芝士适量，盐适量
焗烤西兰花培根卷的做法步骤：
第1步培根片的肥肉部分切下来（这是因为室友不吃肥肉= =一般留着肥肉比较好吃）切下来的肥肉当然不能浪费~扔锅里熬油
第2步用肥肉熬的油煎瘦肉培根片儿~就不用再加油了煎得表面有点微微上色~不要太干~否则就太难卷了烧一锅开水~关水后放入洗净去硬皮的西兰花焖3分钟
第3步西兰花捞出沥水~挑几个裹上培根片~可以加一点点盐调味~不要多。培根已经很咸了~表面堆满芝士（我用了马苏里拉和车达），送入预热好180℃的烤箱烤至芝士融化即可
第4步拉丝~
小贴士：
每次翻到这种旧照片都很犹豫~想删又·舍不得~今儿索性不再纠结了~早发出来早完事~旧的已经不多~再努力努力很多蔬菜总当配角儿~比如说西兰花，芹菜，生菜……中餐西餐~不分国界~很多菜里头都能看见他们的身影为什么总要搁一点儿呢~大多是为了配个色~也好歹能补充点纤维素为了吃蔬菜而做蔬菜的做法也有~大抵就是清炒，蒜蓉，耗油这些~偶尔真是想换个吃法~然后就捯饬了这么个培根卷儿出来~一般培根卷儿都是裹些金针菇之类的~培根是主角儿~并且都是先卷上再煎先煎过再卷确实不好包~不过西兰花这种头重脚轻的~实在是不适合先卷~把它放锅里也躺不平呀~宿舍芝士快到期了~就用它吧~堆上~送烤箱~这就成了
水煮牛柳
食材明细：
牛里脊肉300克，芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克，大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克，盐3克，料酒5克，豆瓣辣酱8克，植物油30克
水煮牛柳的做法步骤：
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香芹牛柳
牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤
材料：
主料：香芹150克，红尖椒1个，水淀粉1勺，，
辅料：食盐1小勺，葱适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油1小勺，白糖1小勺，姜2片，
香芹牛柳的做法步骤：
1. 牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤维给斩断。对于牛肉来说，这样切，一方面可以断了牛肉的纤维，比较容易烹饪熟；另外也不会把肉切碎
2. 在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下，每次抓起在轻摔到盆中，这一步骤很重要，是可以水分进入牛肉中，这样才保持鲜嫩。然后，腌约15分钟。在一步中，也可以倒入一些鸡蛋青液抓均，或者用些鲜奶油浸泡都可以让肉更嫩些。这两步骤，都可以不用嫩肉粉，就让牛肉嫩嫩。当然后面的火候也很重要
3. 香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用
4. 锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香
5. 腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅，然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开
6. 牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩
7. 加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜，再淋入香油即出锅
沙茶牛柳
牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味洋葱洗净，切丝青椒洗净，切丝姜切丝，蒜切片用调料
材料：
主料：牛柳170克，，
辅料：洋葱100克，青椒140克，生抽1小勺，料酒2小勺，食盐半勺，老抽1小勺，沙茶酱3小勺，色拉油适量，姜3克，蒜3克，淀粉1小勺，白糖1小勺，鸡蛋白1大勺，，
沙茶牛柳的做法步骤：
1. 牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
3. 洋葱洗净，切丝
4. 青椒洗净，切丝
5. 姜切丝，蒜切片
6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
8. 锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
9. 再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
11. 将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
青蒜牛柳
食材明细：
主料：：牛肉适量，蒜苗适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
青蒜牛柳的做法步骤：
1.牛肉一小块，烤肉串剩下的一块牛肉
2.蒜苗切段，牛肉切丝
3.牛肉加上两勺料酒，半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀
4.起油锅下拌好的牛肉丝炒变色
5.加入蒜苗下部分蒜白
6.蒜白部分快熟时加入蒜苗叶，后加一点老抽
7.加盐和辣椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅
西红柿牛柳
食材明细：
主料：：牛肉约100克，西红柿两颗，西芹一颗，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，胡椒粉适量，麻油适量，生粉适量，
西红柿牛柳的做法步骤：
1.将牛肉洗净切成长条牛肉片
2.用刀背将牛肉片轻轻的剁一下，这样让牛柳会更嫩一些
3.加料酒、醋、盐、糖、生抽、生姜腌制30分钟
4.腌制入味后，将生姜剔除，加入适量麻油，搅拌均匀。麻油量要多一些。
5.将西红柿和西芹洗净切成小块，待用
6.锅中放少量油，将西红柿倒入翻炒，加适量盐
7.炒成糊状
8.加入清水煮开
9.煮开后倒入砂锅中，放入西芹
10.加番茄酱适量
11.腌制入味的牛肉加入芡粉，搅拌均匀
12.关小火，将挂上糊的牛肉片一片一片的下到锅中，全部下完了，再开大火烧开
13.烧开后再小火煮半分钟
14.撒上葱花
15.就完成了
16.可以端上桌了美美的享用了
17.口感酸甜滑嫩鲜香
芒果牛柳
芒果的清香配上红椒的辣味以及牛柳的嫩滑，三种食材的美味碰撞，绝对是一款口味独特的美食，大家快来动手制作试试看吧!
食材：
牛里脊300g;芒果半个;洋葱小半个;红彩椒1/3个;青椒半个;盐适量;生抽1勺;黑胡椒粉半勺;淀粉1勺;料酒1勺;鸡精少许
步骤：
1.牛里脊切细长条，加料酒、黑胡椒、生抽、盐、淀粉搅均，腌15分钟，让牛肉充分吸收料汁。
2.芒果、洋葱、辣椒切细丝。
3.锅中放稍多油，七成热下里脊条炒至八成熟，肉色刚变白盛出。
4.锅中留炒牛肉汁液，下彩椒、洋葱翻炒，放一点盐。
5.菜炒断生放牛肉条，加鸡精，最后放芒果拌匀。芒果熟的好倒进去马上关火，生的话和洋葱一起炒。
小贴士：
牛里脊炒至八成熟最嫩。
小编有话说：
这道芒果牛柳制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
甜椒牛柳
食材明细：
主料：：鲜牛肉200克，甜椒1个，香菇2个，胡萝卜小半截，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，
配料：：生抽适量，鸡蛋蛋清适量，淀粉适量，麻油适量，食用油适量，
甜椒牛柳的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.牛肉洗净切成丝。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓匀腌制20分钟。
4.胡萝卜甜椒香菇洗净，分别切成丝。
5.炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜丝爆香。
6.将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒。
7.大约炒2分钟左右，牛肉微微发干，即关火装入碗内备用。
8.锅内另倒少量食用油，放葱姜丝爆香。
9.先倒胡萝卜丝下锅煸炒片刻。
10.大约半分钟左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇变软后，即可倒入甜椒丝快速翻炒。
12.甜椒变色断生后，加入少量的盐拌匀，并将牛肉倒入锅内。
13.将所有食材拌匀后，即可关火装盘。
小贴士：
1，牛肉不宜久炒，口感会很老。
2，胡萝卜微煎一下，营养会更丰富。
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