没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：朝鲜蓟4个，腊肠2根，胡萝卜1根，洋葱半个，红葱头半个，
辅料：：滤茶网1个，韭葱1片，柠檬汁适量，
配料：：百里香5克，香叶1片，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，
春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟的做法步骤：
1.将朝鲜蓟瓣一瓣一瓣剥下。
2.剥至底部柔软可食即可。
3.切去不能食用的老茎。
4.剥去茎上面的皮和残余的花瓣底部。
5.切去花瓣顶部不能食用的部分。
6.泡在加入柠檬汁的凉水中。
7.将剥下来的瓣洗净。
8.将步骤7的瓣放在火上煮至花瓣变软，滤出原汁。
9.准备一个滤茶网和百里香、一片香叶、韭葱切成小段。
10.将百里香、香叶、韭葱放入滤茶网关好。
11.将胡萝卜、洋葱、红葱头分别去皮切丁。
12.腊肠也切成小丁。
13.锅中加入橄榄油放入洋葱和红葱头爆香。
14.加入腊肠和胡萝卜稍炒。
15.加入熬煮好的朝鲜蓟原汁盐、胡椒粉和装了香料的滤茶网，花茎朝上放入锅中盖锅盖煮至朝鲜蓟柔软，大约15分钟左右。
16.取出朝鲜蓟摆盘。
17.将汤汁熬制浓稠。
18.浇在朝鲜蓟上即可。
小贴士：
1、如果用的是罐头，前面的步骤都可以省略，直接取出朝鲜蓟放在水中清洗即可料理。
2、剥去皮的朝鲜蓟极易氧化，应该马上泡在水里，柠檬汁有助于减缓氧化。
洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物9.9克、维生素A160国际单位、维生素B10.06毫克、维生素B20.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，市面上常见的是罐头和新鲜的朝鲜蓟。如果是买的是罐头的话，吃起来可能口感稍微有些酸，只要反复用水清洗就会好很多。
朝鲜蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。日本早在1940年的一项研究即已指出：朝鲜蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等；在美国，朝鲜蓟被作为能排除人体过多水分，可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜，并被开发出胶囊等保健品，使之成为新宠。我这次把朝鲜蓟瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接饮用，味道有着青菜的清香，入口微苦，回味甘甜。
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红头鱼煮朝鲜蓟
食材明细：
主料：：红头鱼两条，
辅料：：朝鲜蓟一个，番茄半个，生姜若干，洋葱适量，
配料：：盐适量，
红头鱼煮朝鲜蓟的做法步骤：
1.1，准备材料：红头鱼两条，朝鲜蓟一个（个头大的一个就够了），生姜和洋葱适量，番茄只用半个。
2.先处理朝鲜蓟，剥去约三分之一的外围老皮，切掉头尾，剩下如图中的样子。
3.2，先处理朝鲜蓟，剥去约三分之一的外围老皮，切掉头尾，剩下如图中的样子。
4.再从中间切开，刮去中心的细毛，然后切小块，如图。
5.3，再从中间切开，刮去中心的细毛，然后切小块，如图。
6.4，朝鲜蓟是个超会氧化的菜，基本一边切一边就发黑了。准备个大碗，盆也可以，装上水，扔点柠檬进去，然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后，捞起备用。
7.4，朝鲜蓟是个超会氧化的菜，基本一边切一边就发黑了。准备个大碗，盆也可以，装上水，扔点柠檬进去，然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后，捞起备用。
8.5，平锅备油，把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。
9.5，平锅备油，把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。
10.这是处理好的配料。
11.6，把鱼也煎一下，两面有点发白就可以了。
12.7，然后所有材料冷水入煮锅，水以刚没过鱼就好。大火烧开转小火20分钟左右。盐按喜好适量就行。
13.成品。
养肝四物番鸭汤的做法
中医认为，四物汤的功效主要是调理肝血，而女性血虚，应该注重调肝，因为肝和血密切相关：肝脏具有贮藏血液和调节血量的功能，就像一个人体血库一样，当人体因为疾病或者生理活动需血量增加时，肝脏就把贮藏的血液排出来，以供机体活动的需要。如果肝脏有病，藏血的功能失常，就等于血库枯竭了一样，根本不能满足人体的各项功能，比如，不能滋养眼睛，则两目昏花、干涩、夜盲；不能充盈血海，则妇女月经量少，甚至闭经；若是肝失疏泄，就像血库漏水一样，则藏血不固，易引起出血病变，如衄血、妇女月经过多或崩漏等。女人常喝四物炖补的药膳汤能帮助人体活血化瘀、排除血块，还可以减轻月经期间的疼痛感，改善贫血状况，让手脚不易冰冷，能让人脸色红润、肌肤更光滑。对于男性则补中益气，补肾壮阳。无论是作为进补，调理身体，都是绝佳的选择
材料：
正番鸭1只（四五斤），四物汤药材一包，
养肝四物番鸭汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个很大的炖汤瓦罐，放入冷水。
步骤2，然后将药材（当归、熟地、川芎、白芍）放入一同煮开（一定要冷水下药材）
步骤3，将清洗斩件的鸭肉放入罐中，没有任何技术含量，据我的经验好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般开大火炖开，然后小火慢慢的炖3个小时左右，这么大一只番鸭也可以很软烂了。
朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉
食材明细：
主料：：牛油果1个，朝鲜蓟1个，番茄1个，烤鸡1只，
辅料：：果醋一大勺，橄榄油一小匙，法式芥末酱一小匙，盐适量，现磨胡椒碎适量，牛至碎适量，
朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉的做法步骤：
1.将鸡处理干净，绑住翅膀和脚。
2.放入烤箱烤至熟，表面金黄即可。
3..牛油果去核去皮切成小粒。番茄也切成小粒。
4.将处理好的朝鲜蓟切成月牙状，放在朝鲜蓟的叶片里。
5.将所有调料调成酱汁。
6.将番茄和牛油果加上酱汁拌匀。烤鸡取下鸡肉放在朝鲜蓟的叶片里，将番茄和牛油果放入其中即可。
小贴士：
1.龙蒿也可以换成自己喜欢的香料。
2.也可以夹在三明治里食用。
3.朝鲜蓟的处理方法：http://home.meishichina.com/recipe-54865.html
养肝散
食材明细：
主料：：白扁豆适量，当归适量，白芍适量，
辅料：：开水适量，蜂蜜适量，
养肝散的做法步骤：
1.材料如图。
2.依次分类拆包装。白芍折成小片。
3.当归剪成小片。
4.柴胡放入粉碎机打成粉。
5.白扁豆打成粉。
6.白芍打成粉。
7.当归打成粉。
8.四粉用小勺子划圈混合均匀。
9.用瓶子装好。
10.服法：每晚睡前水送服。取粉3克，倒入小碗里，冲点开水，加点蜂蜜调了喝。
小贴士：
1没条件打成粉的，直接煮成水，不怕苦的直接喝。怕苦的，搁点蜂蜜。
2对人适合，尤其女士更适合（肝为本），小孩忌服。
3当归、白芍、柴胡、白扁豆要1：1：1：1等份。
腊鲜鸭肝
食材明细：
猪肉(瘦)350克，猪肉(肥)150克，鸭肝215克，盐8克，白砂糖50克，酱油60克，料酒30克，姜汁15克
腊鲜鸭肝的做法步骤：
1.把鲜鸭肝切成粒状如黄豆大，用姜汁15克，汾酒10克腌20分钟。
2.其余全部制法按照腊肠操作过程。
3.在太阳下曝晒两天即成。
腊肝(润)肠
食材明细：
鸭肝800克，猪肉(瘦)600克，猪肉(肥)600克，酱油20克，白酒10克，盐15克，姜5克
腊肝(润)肠的做法步骤：
1.鸭肝用开水淋过一遍，用筲箕盛载，撕入少许细盐拌匀，腌约15分钟使用。
2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙，留用。
3.将鸭肝抹干水分，切粒形，放入盛器中，注入姜汁，并滴入酒数滴拌匀留用。
4.瘦猪肉和肥猪肉用开水浸片刻，取出抹去水，切成粒状，盐撒入均匀，腌约15分钟留有余地用。
5.将腌透的鸭肝粒，猪肉粒放入同一盛器中，随把砂糖，撒入盐拌匀，腌15分钟留有余地用。
6.干猪肠用温水浸透至软后，取出沥去水，用细绳扎紧一端，另一端套入漏斗，也用细绳扎紧。
7.将加入味料后腌透的混合材料漏斗塞入肠内，受压入空气鼓胀的部分，用针向最下的位置刺插孔眼，使空气泄出，以便材料进入。
妇科圣方《四物汤》
食材明细：
主料：：当归10g，熟地10g，川芎10g，白芍10g，
辅料：：清水适量，黄酒半碗，
妇科圣方《四物汤》的做法步骤：
1.准备好当归、川芎、白芍、熟地，稍微冲洗一下。
2.将药材泡发（泡半小时以上）。
3.把药材和水一起入锅，再加2碗水。
4.倒半碗黄酒。
5.大火烧开，然后用小火煎煮到只剩一碗水（约需25分钟）。
6.倒出药汁。
7.翻渣煮(一付药要熬两次,以便充分发挥药材药性)，即：往剩下的药材中再加3碗水（不要再加黄酒了），盖上盖子，煮沸后调小火再煮直到只剩一碗水（约需20分钟）。
8.将两次的药汁合在一起。
9.将药汁分成两份，早、晚各服一次，饮用前可加至温热，适当放些蜂蜜调味。
10.成品图
小贴士：
1、一定要用砂锅炖煮，其它锅都不行。我用的是可以烤红薯的黑乐砂锅，非常耐用、方便，是熬制四物汤的首选。
2、一定要加黄酒炖服，最少半碗，或者半水半酒；如果炖好才加效果会有很大偏差。
3、生理期间不宜，感冒时不宜，孕妇不宜，阴虚发热、血崩气脱者不宜，湿热体质、容易上火者不宜；
4、红枣有补气养血、健脾益胃的作用，枸杞有补血安神之功效。
5、 长期被颈椎病、慢性脑供血不足所困扰的白领们也适于喝四物汤，饮用一段时间后症状可大大缓解，坚持几个月经周期后，脸上的气色都会好很多。气色不好、身体易倦、亚健康的男性，也可以使用此汤对身体进行调养。
6、早上喝不完的，可以把锅和药汁一起放在冰箱里；晚上喝的时候，把锅和药汁一起上灶，加热即可。砂锅是盛装药渣、药汁的最好器皿，比瓷碗还好，因为砂锅有透气性，瓷碗不透气。
7、月经结束后连喝3～7天四物汤,有助于恢复状态，对调理宫寒和痛经效果极佳。
四物肝片汤
食材明细：
羊肝200克，熟地黄10克，川芎3克，当归6克，白芍药8克，枸杞子10克，旱莲草6克，酸枣仁6克，木耳(水发)20克，黄花菜10克，胡椒粉1克，味精2克，黄酒2克，淀粉(豌豆)15克，盐6克，酱油3克
四物肝片汤的做法步骤：
中药去净灰渣，入沙锅，加清水煎成药汁，澄清后去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花、木耳、黄花菜煮开后捞入不怕碗内。肝片抖散下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒粉熟猪油、味精，盛入碗内即成。
用法：可作佐餐食用之。
小贴士：
效用：养肝补血，明目安神。用于肝血不足所致的夜盲症、两目昏花、青盲，心血不足所致之心悸、失眠、健忘，以及妇女月经不调等。肝调养药膳川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
养肝燕窝羹
食材明细：
主料：：燕窝2盏，灰枣6颗，
辅料：：纯净水若干，
养肝燕窝羹的做法步骤：
1.取2盏燕窝，倒入适量纯净水泡发4小时以上。
2.灰枣洗净，将表皮捏破放入炖盅，用煮沸的纯净水浸泡1小时。
3.枣水煲先定一小时煲炖。
4.燕窝泡发好，将明显的黑毛挑出，倒多余的水，撕成条，放入枣水煲再炖40—60分钟。
5.成品，灰枣的甜味散入燕窝，味道甜蜜蜜的(๑>
小贴士：
燕窝不要炖太久，化水影响口感。
【河南】养肝的茵陈面条
食材明细：
主料：：茵陈200g，面粉400g，
辅料：：西红柿适量，青菜适量，盐4g，食用油15g，洋葱适量，胡椒粉2个，
【河南】养肝的茵陈面条的做法步骤：
1.采挖的茵陈，因天还没有转暖，现在的苗很小，再过个10天左右就会长大许多了。
2.开水中放少许盐，把茵陈焯烫一下，水开后再煮上约1分钟捞出
3.焯烫好的茵陈苗
4.加大约150克水用料理机打成糊。
5.面粉和茵陈糊一起倒入面条机中，
6.压成细面条，压成的面条是淡绿色的
7.锅中放油炒香姜末和洋葱，放入西红柿，加盐和胡椒粉翻炒约一分钟
8.加开水，然后下入面条，面条煮熟时再放入青菜即可出锅。
小贴士：
茵陈糊搅打的越细腻越好
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