红头鱼煮朝鲜蓟

发布时间 : 2019-10-14

食材是美食味道最原始的来源，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？或许你正在查找类似"红头鱼煮朝鲜蓟"这样的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：红头鱼两条，

辅料：：朝鲜蓟一个，番茄半个，生姜若干，洋葱适量，

配料：：盐适量，

红头鱼煮朝鲜蓟的做法步骤：

1.1，准备材料：红头鱼两条，朝鲜蓟一个（个头大的一个就够了），生姜和洋葱适量，番茄只用半个。

2.先处理朝鲜蓟，剥去约三分之一的外围老皮，切掉头尾，剩下如图中的样子。

3.2，先处理朝鲜蓟，剥去约三分之一的外围老皮，切掉头尾，剩下如图中的样子。

4.再从中间切开，刮去中心的细毛，然后切小块，如图。

5.3，再从中间切开，刮去中心的细毛，然后切小块，如图。

6.4，朝鲜蓟是个超会氧化的菜，基本一边切一边就发黑了。准备个大碗，盆也可以，装上水，扔点柠檬进去，然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后，捞起备用。

7.4，朝鲜蓟是个超会氧化的菜，基本一边切一边就发黑了。准备个大碗，盆也可以，装上水，扔点柠檬进去，然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后，捞起备用。

8.5，平锅备油，把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。

9.5，平锅备油，把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。

10.这是处理好的配料。

11.6，把鱼也煎一下，两面有点发白就可以了。

12.7，然后所有材料冷水入煮锅，水以刚没过鱼就好。大火烧开转小火20分钟左右。盐按喜好适量就行。

13.成品。

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红头鱼炖豆腐

食材明细：

主料：：红头鱼4条，豆腐400克，

辅料：：油3勺，盐适量，葱适量，姜适量，香菜适量，

红头鱼炖豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成小块。

2.红头鱼清洗干净，切成段。

3.葱姜切好备用。

4.锅里油热加入葱姜炒香。

5.加入豆腐翻炒几下。

6.加入适量水，加入红头鱼炖煮至汤汁浓白，调入盐，出锅撒上香菜碎即可。

小贴士：

出锅要撒上香菜碎，味道才更好吃。

朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉

食材明细：

主料：：牛油果1个，朝鲜蓟1个，番茄1个，烤鸡1只，

辅料：：果醋一大勺，橄榄油一小匙，法式芥末酱一小匙，盐适量，现磨胡椒碎适量，牛至碎适量，

朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉的做法步骤：

1.将鸡处理干净，绑住翅膀和脚。

2.放入烤箱烤至熟，表面金黄即可。

3..牛油果去核去皮切成小粒。番茄也切成小粒。

4.将处理好的朝鲜蓟切成月牙状，放在朝鲜蓟的叶片里。

5.将所有调料调成酱汁。

6.将番茄和牛油果加上酱汁拌匀。烤鸡取下鸡肉放在朝鲜蓟的叶片里，将番茄和牛油果放入其中即可。

小贴士：

1.龙蒿也可以换成自己喜欢的香料。

2.也可以夹在三明治里食用。

3.朝鲜蓟的处理方法：http://home.meishichina.com/recipe-54865.html

红头鱼豆腐汤

食材明细：

主料：：红头鱼1000克，豆腐750克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜3瓣，料酒2大勺，

红头鱼豆腐汤的做法步骤：

1.新鲜的红头鱼；

2.刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；

3.务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

4.豆腐切块；

5.炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；

6.放入红头鱼；

7.倒入料酒；

8.放入豆腐；

9.大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

小贴士：

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。

春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟

食材明细：

主料：：朝鲜蓟4个，腊肠2根，胡萝卜1根，洋葱半个，红葱头半个，

辅料：：滤茶网1个，韭葱1片，柠檬汁适量，

配料：：百里香5克，香叶1片，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，

春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟的做法步骤：

1.将朝鲜蓟瓣一瓣一瓣剥下。

2.剥至底部柔软可食即可。

3.切去不能食用的老茎。

4.剥去茎上面的皮和残余的花瓣底部。

5.切去花瓣顶部不能食用的部分。

6.泡在加入柠檬汁的凉水中。

7.将剥下来的瓣洗净。

8.将步骤7的瓣放在火上煮至花瓣变软，滤出原汁。

9.准备一个滤茶网和百里香、一片香叶、韭葱切成小段。

10.将百里香、香叶、韭葱放入滤茶网关好。

11.将胡萝卜、洋葱、红葱头分别去皮切丁。

12.腊肠也切成小丁。

13.锅中加入橄榄油放入洋葱和红葱头爆香。

14.加入腊肠和胡萝卜稍炒。

15.加入熬煮好的朝鲜蓟原汁盐、胡椒粉和装了香料的滤茶网，花茎朝上放入锅中盖锅盖煮至朝鲜蓟柔软，大约15分钟左右。

16.取出朝鲜蓟摆盘。

17.将汤汁熬制浓稠。

18.浇在朝鲜蓟上即可。

小贴士：

1、如果用的是罐头，前面的步骤都可以省略，直接取出朝鲜蓟放在水中清洗即可料理。

2、剥去皮的朝鲜蓟极易氧化，应该马上泡在水里，柠檬汁有助于减缓氧化。

洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物9.9克、维生素A160国际单位、维生素B10.06毫克、维生素B20.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，市面上常见的是罐头和新鲜的朝鲜蓟。如果是买的是罐头的话，吃起来可能口感稍微有些酸，只要反复用水清洗就会好很多。

朝鲜蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。日本早在1940年的一项研究即已指出：朝鲜蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等；在美国，朝鲜蓟被作为能排除人体过多水分，可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜，并被开发出胶囊等保健品，使之成为新宠。我这次把朝鲜蓟瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接饮用，味道有着青菜的清香，入口微苦，回味甘甜。

红头葱煎三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼400克，红头葱5颗，

辅料：：橄榄油适量，葱适量，紫苏少许，九层塔少许，煎牛排香料调料适量，

红头葱煎三文鱼的做法步骤：

1.食材：三文鱼、红头葱、紫苏、九层塔、葱，煎牛排香料调料。

2.三文鱼去掉鱼鳞切小块、用厨房纸将吸掉水分，红头葱切片、葱切段。

3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入三文鱼，慢火煎。

4.两面都要煎好。

5.倒入红头葱，同时还要将三文鱼的两侧反转来煎至熟透。

6.洒入香料调料。

7.加入葱段、紫苏、九层塔。

8.慢慢翻动，让调料三文鱼充分吸收味道即可熄火。

小贴士：

1、煎三文鱼过程慢火即可。
2、煎牛排香料调料有足够盐份与其实香料，所以不用再加任何调味品。
3、最后才放紫苏、九层塔与葱。

红头鱼海带豆腐汤的做法

红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。吃红头鱼的好处1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。2、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。4、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。所谓靠山吃山，靠海吃海，身处青岛的我，自然海鲜当头啦，新鲜的红头鱼搭配营养的海带豆腐，成品那鲜美的汤汁，先不说入嘴，就光看着就流口水了！

材料：

红头鱼1条，豆腐200克，海带100克，葱10克，姜10克，料酒1勺，

红头鱼海带豆腐汤的做法的做法步骤：

步骤1，处理清洗干净的红头鱼一条，洗好用厨房纸擦干水分

步骤2，葱切小段，姜去皮切片

步骤3，海带切小块

步骤4，豆腐切小块

步骤5，锅中热一点油，加入红头鱼略微煎一下

步骤6，然后倒入适量清水，加入料酒、姜片、葱段

步骤7，加入海带，煮开后转小火煮5分钟

步骤8，然后加入豆腐

步骤9，胡椒粉