蛭抱蛋

食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上蛭抱蛋，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：蛏子500克，鸡蛋二个，

辅料：：洋葱半个，

配料：：生油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，

蛭抱蛋的做法步骤：

1.蛭子洗净，用淡盐水泡一小时。

2.将蛏子捞出放开水煮二分钟。

3.剥出蛭肉再洗一下沥干水份。

4.打入二个鸡蛋。

5.用筷子将蛏和蛋搅拌均匀，加一小匙面粉，味精、盐。

6.锅里放二匙油，中火加人蛏蛋煎炒熟加人切好洋葱丝。

7.装盘

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蛤蜊抱蛋

食材明细：

主料：：蛤蜊一斤，韭菜适量（或葱），鸡蛋2个，胡椒粉少许，

辅料：：盐适量，油适量，

蛤蜊抱蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打散，蛤蜊洗净凉水入锅煮至蛤蜊微微张口，捞出取出蛤蜊肉备用，葱或韭菜切碎

2.把韭菜或葱放入蛋液中加入适量盐和少许胡椒粉拌匀

3.锅烧热入油烧热

4.倒入蛋液慢慢滑散至蛋液全部凝固即可

5.成品图

小贴士：

鸡蛋液充分搅匀，保持中火

鱼抱蛋

因为鱼太小，而鱼中又有刺，会选一些肉质较为紧致的小鱼先蒸后拆散，再用鸡蛋液包住煎炒，最后配上蔬菜来做汤。这样就可以大口吃鱼而不怕被鱼刺卡住了。

材料：

主料：海鱼6条，鸡蛋3个，

辅料：黄瓜半根，胡萝卜半根，植物油适量，食盐5克，芝麻油3克，胡椒粉2克，

鱼抱蛋的做法步骤：

1. 准备小海鱼。

2. 小海鱼去头去内脏洗净。

3. 入蒸锅中蒸8-10分钟后关火放至温热。

4. 将鱼肉仔细抖落，去掉鱼皮和附着的小刺。

5. 鸡蛋加少许料酒和盐打散。

6. 将鱼肉放在蛋液中。

7. 锅中放油烧热，将蛋液放在锅中煎熟划散。

8. 在锅中加入适量水烧沸。

9. 炖至汤汁变白，尝一下汤的味道调味。

10. 加入黄瓜片和胡萝卜片略煮。

11. 关火后加入少许芝麻油。

12. 再加入少许胡椒粉调味即可。

馄饨抱蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，馄饨8只，葱花适量，黑芝麻少量，玉米淀粉少量，

辅料：：盐适量，油适量，

馄饨抱蛋的做法步骤：

1.准备好食材：馄饨，鸡蛋和葱花，另外再准备一点芝麻和玉米淀粉。

2.鸡蛋里加入一丢丢盐，玉米淀粉和半勺水打散。

3.不粘锅烧热，底部刷一层薄油，依次放入馄饨，小火煎底部微黄，大概2分钟左右的时间；

4.然后倒入半碗水，大概淹没馄饨1/3的水；因为是用的是馄饨，水量稍微少了一点，要是水饺的话，难熟一点，水量可以多一点；

5.马上盖上锅盖中小火煮至锅底快收干，听到吱吱响；

6.从边缘慢慢倒入鸡蛋液；

7.倒好鸡蛋液后，稍微凝固一会，撒上葱花；

8.最后出锅装入盘中，撒一点黑芝麻；

9.就可以开吃了。

小贴士：

1.馄饨可以从冷冻室取出直接用。
2.最好用不粘锅煎；全程用中小火就可以了。

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