东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“春季养肝的烧汁猪肝 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪肝200克，豆芽菜150克，洋葱半个，姜片适量，小葱适量，甜面酱适量，蚝油适量，面粉适量，番茄酱适量，料酒适量，糖适量，白醋适量，油盐适量
春季养肝的烧汁猪肝的做法步骤：
第1步准备好原材料；猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟；
第2步将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；放入烧热的锅中煎一下；
第3步当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；
第4步用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；
第5步再下入小葱段一起翻炒；翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；
第6步再下入准备好的碗汁；翻炒均匀，再次加入小葱段， 翻炒均匀即可。
第7步盛入碗中。
小贴士：
1. 猪肝可以稍微切厚一点， 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；2. 控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；3 提前准备好碗汁： 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖， 搅拌均匀备用；4.将锅洗干净，放入适量的油， 爆香洋葱， 下入豆芽菜一起翻炒， 直至豆芽菜微微发软；5. 再下入刚煎好的猪肝， 倒入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 让猪肝都裹上酱汁即可。
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明目养肝又补铁的溜炒猪肝
食材明细：
猪肝300g，泡发的黑木耳50g，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜1瓣，姜末少许，盐少许，料酒少许，米醋少许，蚝油少许，生粉少许，糖少许
明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法步骤：
第1步猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；
第2步锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；
第3步加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士：
划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
烧汁鹅肝酿明虾
食材明细：
明虾500克，虾胶400克，鹅肝100克，鸡蛋50克，西生菜、紫椰菜、西红柿各20克，生粉、烧汁、盐、味精、油各适量
烧汁鹅肝酿明虾的做法步骤：
1、明虾去除沙线，用葱姜酒腌制10分钟，酿入鹅肝、虾胶，拍生粉，入油锅炸熟，装盘。
2、用西生菜、紫椰菜、西红柿、葱丝点缀盘中，淋烧汁在拼好的明虾上即成。
3、精选明虾加鹅肝烹制，西式手法点缀，中西合璧，富有创意。
小贴士：
特点
营养丰富，色泽诱人，立体感强。
廖卫明 (福建)
养肝明目茶
食材：菊花。食材：山楂。食材：决明子。
材料：
主料：菊花适量，山楂适量，
辅料：枸杞子适量，决明子适量，
养肝明目茶的做法步骤：
1. 食材：菊花。
2. 食材：山楂。
3. 食材：决明子。
4. 食材：枸杞。
5. 将四种食材洗净，用清水浸泡30分钟，然后放入汤锅中，加入适量的清水。
6. 盖锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟。
7. 时间到即可关火。
春季养生溜肝尖
再说回猪肝，想要猪肝好吃不腥，切好片儿后，放到凉开水中，然后加上一小勺白醋泡10分钟~中间搅合2,3次，就能去掉猪肝的腥味啦！保证又嫩又好吃~哈哈~白醋神马的真好用~
还有就是染猪肝很嫩但是不碎，就是要加淀粉，料酒和一点盐，顺时针的按摩猪肝5分钟，一直到猪肝把全部的液体吸收~这样猪肝又有了底味，又能嫩嫩的好吃死啦~
春季养生溜肝尖
材料：猪肝300g，黄瓜1根，木耳60g，蒜3瓣，葱姜末一点，酱油一点，油3大勺，盐一点，料酒1勺，糖1/4勺，淀粉1大勺，白醋一点
春季养生溜肝尖的做法
1，猪肝切片，加入白醋和凉开水浸泡10分钟，然后倒去血水
2，泡好的猪肝加入淀粉，盐和料酒按摩5分钟，让猪肝充分吸收液体
3，黄瓜切象眼片，木耳撕碎，蒜切碎备用
4，锅烧热，加入3大勺油，烧到8成热，加入猪肝，快速滑炒到猪肝变色，然后倒出来，去掉油
5，锅里留一点点底油，加入葱姜末炒香后加入猪肝，木耳，酱油和一点盐、糖翻炒，，烹一点料酒
6，出锅前加入蒜，之后加入黄瓜片，稍微翻炒关火
猪肝嫩嫩的，黄瓜脆脆的，木耳Q弹有嚼头，配上一晚香米饭~真是完美的晚餐~哈哈
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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
养肝清肠养生糊
这个养肝清肠的养生糊的方子，正好有豆浆机，打出来吃的也方便，味道有点像黑芝麻糊呢，每天要是能坚持喝上一碗会有比较好的效果。
材料：
主料：莲子15克，葛根15克，绿豆15克，芡实15克，薏米20克，，
辅料：黑豆10克，芝麻5克，胡萝卜20克，冰糖15克，
养肝清肠养生糊的做法步骤：
1. 红枣洗净开
2. 绿豆15G
3. 莲子15克，葛根15克
4. 芡实15克都放在碗中
5. 薏仁米20克
6. 黑豆10克
7. 把所有材料都泡洗干净，要是早上喝那就除了胡萝卜和黑芝麻都洗干净泡上，放冰箱冷藏，早上取出加入黑芝麻和胡萝卜小丁放豆浆机
8. 选用五谷糊功能结束即可食用
苋菜豆腐养肝汤
食材明细：
豆腐(北)150克，苋菜(紫)1克，柴胡0克，盐2克，香油2克
苋菜豆腐养肝汤的做法步骤：
1.柴胡用清水洗净。
2.豆腐切小方块；苋菜摘去嫩梗及叶，洗净沥干。
3.锅中倒入5碗水，放入柴胡熬成高汤。
4.待高汤熬至剩约4碗时，放入豆腐和苋菜，继续约三四分钟。
5.最后，加盐和香油调味即可。
小贴士：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。柴胡：柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
猪肝烧片
食材明细：
猪肝1叶(约12两)，细味噌1又1/2大匙，咖哩1/3大匙，糖1大匙，香油1/2大匙，五香粉1小匙，酱油1/2大匙，水1大匙
猪肝烧片的做法步骤：
(1)猪肝洗净，切成1公分厚片，再用竹签串好备用。
(2)将所有调味料搅拌均匀。
(3)将猪肝串放在烤网上，烤至两面约呈八分熟后，即可涂上调味料，再翻面烤入味，猪肝熟透即可食用。
卤羊肝的做法 吃养肝的好处
羊肝中富含丰富的维生素和磷，其在羊肝明目和补血等方面都是有着显著的功效的，而卤羊肝就是人们常选的一种做法，那么，卤羊肝该怎么做呢？
卤羊肝的做法：
主料：羊肝(300克左右)
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒
做法
1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时，中途换水几次;(浸泡出血水，去除羊肝的膻味)
2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反复按摩后再洗干净;
3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟;(焯烫可以去除膻味，但时间不要长，否则羊肝太老不好吃)
4、所有调料准备好;
5、锅中放水，水中放入除盐外的所有调料，待水变温时放入羊肝，大火烧开转小火卤15分钟关火。
6、关火后继续焖至糖凉。
吃羊肝的好处：
1.补血
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2.促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3.治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
感谢您阅读“97美食网”的《春季养肝的烧汁猪肝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了养肝护肝的食谱专题，希望您能喜欢！
