食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“创意新派菜——踏雪寻梅”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，淡奶油1盒，
辅料：：枸杞少许，椰蓉适量，
配料：：白糖少许，
创意新派菜——踏雪寻梅的做法步骤：
1.准备好用料。
2.鸡蛋打开只取蛋白。
3.按蛋白的体积加入1.5倍的淡奶油。
4.根据自己的喜好加入适量的白糖打散。
5.上笼大火蒸十分钟左右。
6.取出在表层撒上一层椰蓉。
7.再用泡好的枸杞装饰成花形就可以。
8.色美味香的鸡蛋奶油羹就做好了！
小贴士：
1.蛋白一定要打散，打均匀；
2.蒸的时间表要太长，以免蒸老；
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滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅
食材明细：
主料：：山药250g，鸭胸肉200g，
辅料：：桂圆10粒，枸杞10粒，生姜1片，
配料：：色拉油少许，盐少许，
滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅的做法步骤：
1.准备好食材。
枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。
2.把山药的外皮刮掉。
3.将山药切成1cm左右的厚片。
4.用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。
5.将全部的山药片压成梅花片。
6.砂锅内放水，加入梅花山药片，大火煮开后小火煮5分钟。
7.平底锅放少许油，放入姜片小火煎香。
8.将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片，放入平底锅中，煎至两面上色。
9.将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
10.加入桂圆，盖上砂锅盖子，小火煨煮10分钟。
11.做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
12.将边角料放入搅拌机中，加少量水。
13.加入少量盐，将边角料搅拌成为山药泥。
14.将山药泥倒入砂锅中，搅拌均匀，再次大火烧开。
15.将山药鸭胸桂圆摆入盘中，装饰上枸杞即可。
小贴士：
1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
2.山药比较脆，压制梅花片的时候要垂直下压，速度要快，以免破坏形状。
3.桂圆只使用桂圆肉，泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用，不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法
奶盖说:黄桃你过来，我有个恋爱想跟你谈下!
材料：
黄桃，淡奶油，冰糖，盐，樱桃酱，，
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法的做法步骤：
步骤1，黄桃去皮，切小方块
步骤2，加冰糖(少量)，加盖过黄桃的水，煮沸。
步骤3，冰箱冷藏一小时。
步骤4，奶油加入半勺糖粉，小半勺盐，打出纹路。(不会拉出勾的程度)
步骤5，取出黄桃，上面盖一层奶油。
步骤6，用樱桃果酱汁点缀。
步骤7，这只早餐杯有450ml……吃完又方了……
【创意新派菜】莲蓉糕
食材明细：
主料：：莲子150克，面粉150克，豆沙50克，
辅料：：白糖适量，
【创意新派菜】莲蓉糕的做法步骤：
1.准备的材料。
2.面粉入锅中小火炒熟。
3.莲子洗净去芯，上锅蒸熟放入料理机中打成泥。
4.莲蓉中加入面粉。
5.加入白糖拌匀。
6.在保鲜膜上抹平呈长方形。豆沙放入，卷起长条，放冰箱冷藏一下。
7.改刀沾水切段。
8.上桌即可。
小贴士：
莲子禁忌：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。
创意新派菜“水晶海鲜球”
食材明细：
主料：：琼脂适量，大蟹钳适量，北极贝适量，青口适量，玉米粒适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，酒适量，姜汁适量，
创意新派菜“水晶海鲜球”的做法步骤：
1.准备所需的材料。
2.取小量琼脂加上烧开。按比例加水。
3.将蟹肉，北极贝，青口切丁。
4.黄瓜去囊用雕刻刀切细丝七条（不分开）用做装饰花。（忘记拍成品图了）
5.胡萝卜切块用挖果心器将中间去掉。（用来固定海鲜球的）
6.将切丁的食材用调料爆炒之后捞起。
7.烧开的琼脂放少许盐调味。
8.将炒好的食材放入烧开的琼脂里搅拌均匀，熄火。
9.用小勺将煮好的琼脂海鲜羹舀入清洗干净（用开水泡洗）的空蛋壳里。
10.准备一个装鸡蛋的盒子，将装满的海鲜球放到盒子固定。
11.二十分钟以后琼脂凝固了（不用放入雪柜也能凝固），就像剥鸡蛋那样将蛋壳剥开，“水晶海鲜球”就成功做好了！
12.做好的“水晶海鲜球”。
小贴士：
温馨提示：
可以根据自己的想象力，用琼脂可以做出很多美味的甜品。
注意一点，琼脂和水的比例一定掌握好，太稀太稠都会影响口感。
【创意新派菜】醋溜鸡块
食材明细：
主料：：大鸡腿1只，
辅料：：青椒1个，红椒1个，香葱少许，大蒜2瓣，姜片数片，
配料：：盐适量，白糖适量，酱油适量，白胡椒粉适量，香醋适量，
【创意新派菜】醋溜鸡块的做法步骤：
1.准备好材料。
2.切好葱，姜，蒜备用。
3.青红椒洗净后切块。
4.将大鸡腿洗净后剁成块。
5.锅内倒油加热后，把葱白，蒜片，姜片爆香。
6.鸡块倒入翻炒变色。
7.加入半勺盐。
8.少许白糖。
9.酱油半小勺。
10.胡椒粉适量。
11.香醋2大勺。（醋加热后会挥发掉，不用担心会很酸）
12.翻炒均匀后，把青红椒放入翻炒片刻。
13.出锅前，撒上香葱即可。
14.上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少
【创意新派菜】---香脆豆沙酥
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：豆沙100克，黑芝麻适量，
配料：：食用油适量，
【创意新派菜】---香脆豆沙酥的做法步骤：
1.200克的面粉加入适量的清水揉成软硬适度的水面团。
2.把水面团分成2份。
3.把50克的面粉加入50克的食用油搅拌均匀成油面团。
4.把油面团也分成同等的2份。
5.把一份水面团包上一份油面团。
6.包好后擀成长方形的大面片。
7.面片从一头卷起成圆柱形。
8.压扁再擀成大面片。撒上黑芝麻后擀实。【把令一份面团也做好】
9.取一张黑芝麻面片，黑芝麻朝下放在模具上。
10.在面片上的每个小窝里加入适量的豆沙馅。
11.再盖上令一张面片。
12.用擀面棍压紧。
13.取下多余的面片。
14.把生坯从模具上轻轻取下来。
15.下入5成热的油锅，炸至两面金黄。
16.捞出后沥油即可。
小贴士：
剩下的面片不要丢掉哟，在重新擀成片，改刀做成小麻花，炸熟也是很好吃的。
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