食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了蒜香油焖虾，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：虾400克，料酒10克，青椒10克，红椒10克，
辅料：：蒜40克，盐3克，
蒜香油焖虾的做法步骤：
1.虾用竹签在第二节处扎进去挑出虾线。
2.把长长的虾须剪掉，清洗干净。
3.虾平方在栈板上，顺着虾背横切一刀，不要切断。
4.加入盐。
5.倒入料酒。
6.抓均匀，腌制20分钟。
7.大蒜用刀背压碎，青红椒切小段备用。
8.炒锅里倒入橄榄油，放入大蒜，煸炒出香味。（也可以用其他食用油）
9.倒入虾翻炒。
10.全部变红色后加入适量的温开水。
11.加入盐。
12.倒入青红椒翻炒几下，收汁即可出锅。
13.成品图。
14.简单易做。
15.快手家常菜。
16.鲜香美味！
17.营养丰富！
小贴士：
虾线就是虾肠子，如果挑断了也没有关系，可以从下一节再次挑出。虾开背腌制后更入味，不喜辣可以不放辣椒。盐随个人口味适量添加。
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蒜香油焖基围虾的做法
一直以来很喜欢虾，不仅因为它营养，也偏爱它受热后变得通红而自然卷曲的样子……搭配大蒜的清香，味道真的超级棒！
材料：
基围虾一斤，芹菜1根，青蒜2根，葱白适量，胡椒粉2克，大蒜4瓣，盐半茶匙，生抽一汤匙，耗油一汤匙，鲍鱼汁一茶匙，
蒜香油焖基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾清洗干净。
步骤2，所有配料切好备用。
步骤3，用牙签在虾背的第二节轻轻挑出虾线，腹部虾线也一起挑完。
步骤4，虾线全部处理好，虾线需要轻轻挑，否则容易挑断。如果虾头部的须太长，可以用厨房剪剪短一点。处理好的虾加料酒和胡椒粉一起腌制10分钟。
步骤5，锅里热油，油稍微多些，油温7分热时除青蒜叶外小火倒入全部配料爆香捞出。
步骤6，利用底油，倒入虾大火煸炒至虾全部变红。
步骤7，倒入生抽上色。
步骤8，倒入爆香后的配料一起翻炒一下。
步骤9，加入半碗清水大火一起煮一下。
步骤10，加入耗油和鲍鱼汁（没有鲍鱼汁可忽略）。
步骤11，加入青蒜叶一起翻炒均匀，瞬间满屋飘香。最后调入盐，因为放了蛮多调料，盐可以根据个人口味少放点。
步骤12，最后加少量盐调味即可。
步骤13，成品！
蒜香油麦
食材明细：
主料：：油麦菜400克，
辅料：：花生适量，蒜两颗，
配料：：醋适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，
蒜香油麦的做法步骤：
1.油麦菜洗净，切段。
2.熟花生捣碎，大颗粒状即可。
3.蒜切成细末。
4.加醋、蚝油、盐和成料汁。经验表明，这样醋和蒜的味道会发挥到最好，比单独加到菜里更有味道。
5.油麦菜段、花生放到一起，淋入料汁。
6.搅拌均匀，加上几粒完整的花生点缀。
7.大功告成。很简单，很有爱。嘻嘻。
【闽菜】香油虾
食材明细：
主料：：对虾适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，蒜适量，葱白适量，
配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，香油适量，
【闽菜】香油虾的做法步骤：
1.原料洗净备用。
2.虾剪去须脚，葱、姜、蒜头都切成末，洋葱切丝。
3.锅里放油，烧至5成热时，将虾入油里爆1-2分钟捞起。
4.把炸好的虾捞出沥干油。
5.锅里留少许底油，下葱、姜、蒜头、洋葱爆香。
6.接着放入盐 醋 料酒 香油 。
7.放入炸好的虾。
8.翻炒片刻炝入味即可起锅。
9.此菜特点：外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道香甜。
香油爆虾
食材明细：
主料：：虾300G，姜适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：白糖适量，生抽适量，米酒适量，盐适量，
香油爆虾的做法步骤：
1.将虾清洗干净，去头。
2.锅中烧热水，放虾焯水。
3.葱切段，姜切片。蒜拍扁。
4.锅中放油，倒入葱、姜、蒜爆香。
5.倒入虾大火炒
6.倒入米酒、生抽、白糖炒至虾熟。
7.最后，放点盐调味炒匀。
小贴士：
1、选择小虾，活的那种比较鲜香。如无米酒，可用料酒。
2、炒的时候用大火，会熟得快一点。
葱香油焖笋
葱香油焖笋节后必吃的消脂刮油第一菜
对于北方吃罐头笋的孩纸们来说
竹笋可能就是罐头里面
那种带有强烈柠檬酸味道的东西
其实鲜笋的味道远比那好吃过百倍
竹笋、春笋、冬笋，这些到底有啥区别呢？别笑，这问题不幼稚，我自己也才刚刚搞清楚，名头自然是经常听说的，但不会区分。是这样的，春笋和冬笋都算是竹笋，这是按季节不同给的名称。
冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，有经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。春笋：指立春前后破土而出的笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。
葱香油焖笋
主料：竹笋（冬笋、春笋皆可）300克，葱30克
配料：色拉油3汤勺、料酱（老抽1茶勺、生抽2汤勺、香醋1茶勺、糖1茶勺、盐1茶勺）、香油少许（汤勺是家中常用的那种白色瓷勺）
葱香油焖笋的做法
1、将笋洗净，切大小一致的滚刀块；
2、将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用；
3、将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱；
4、另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下；
5、下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟；
6、汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可。
小贴士
◎烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。
◎靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
◎焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。
◎鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
◎中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
蒜苔油焖虾
食材明细：
主料：：虾15个，蒜苔适量，
辅料：：蒜适量，糖适量，姜适量，料酒适量，盐适量，花椒粒适量，
蒜苔油焖虾的做法步骤：
1.虾摘洗干净，去虾线
2.蒜苔切段，姜，蒜切片
3.姜蒜片和花椒粒炝锅，入虾翻炒变色时加入蒜苔继续翻炒片刻，加盐糖料酒和少量清水翻均匀盖锅盖焖约三分钟
4.大火收汁，淋少许米醋翻均匀出锅
5.成品
香油蒜米冻
食材明细：
主料：：猪蹄一个，
辅料：：精盐适量，鸡精适量，卤水一盆，红辣椒适量，蒜白适量，香油适量，
香油蒜米冻的做法步骤：
1.将猪蹄去毛冼净。
2.卤水一分倒进锅汤锅里烧开。
3.放进清冼好的猪蹄。
4.加适量的精盐，中火卤炖二小时左右。
5.待猪蹄汤炖好后，调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。
6.取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。
7.冷冻好的猪蹄冻。
8.冷冻好的猪蹄冻脱模切片。
9.摆盘。
10.备一些红辣椒，蒜白。
11.再将备好的干辣椒，蒜白切成米粒。
12.装碗中拌点精盐，陈醋入味。
13.将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。
14.淋上香油即可。
酱香油焖笋
食材明细：
主料：：竹笋500克，
辅料：：油5ml，盐3克，生抽2ml，蒜20克，豆瓣酱10克，
酱香油焖笋的做法步骤：
1.竹笋去壳，洗净切块，大块，小块都可以，竹笋挑选嫩的；
2.清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水；这样可以去苦，有的竹笋可以省去这步；
3.热锅，倒油，把剁碎的蒜泥倒入，煸香；
4.把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒；
5.放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮；
6.放豆瓣酱、盐炒均，美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱，颜色更漂亮，我是没有放葱的哦。
小贴士：
1.竹笋要挑选嫩的；2.竹笋汆烫可以去苦涩；
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