任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了干煎小平鱼，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：小平鱼6条，
辅料：：青椒1个，小米辣2个，姜4片，色拉油适量，葱段适量，精盐适量，生抽适量，
干煎小平鱼的做法步骤：
1.准备食材
2.小平鱼清洗干净，去鱼鳃和内脏
3.大葱切段
4.姜切片
5.把鱼放入盛器中，加入葱段、姜片
6.加入精盐
7.倒入生抽，拌均匀腌制入味，大约20分钟
8.青椒和小米辣切碎
9.煎烤盘预热后，涂抹色拉油
10.放入小平鱼煎烤
11.一面金黄后，翻面，煎至两面金黄，出锅撒青红椒碎
12.成品
小贴士：
小贴士：
1、我这个平鱼非常的小，一个还不到20克，所以不需要切花刀，如果鱼比较大一些，可以切花刀，易于入味
2、辣椒和精盐的用量，根据自己的口味增减
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干烧平鱼（鲳鱼）的做法
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材料：
平鱼（鲳鱼），胡萝卜，洋葱，蒜苗，盐，糖，醋，郫县辣酱，料酒，姜蒜，花椒，大料，
干烧平鱼（鲳鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，平鱼洗净沥干水份，背部打花刀备用。洋葱切粒，姜切片。
步骤2，起锅，先将鱼煎一下。为了鱼可以完整无损，鱼皮不会掉，我们一定要等一面煎至微焦呈金黄色再煎另一面。
步骤3，煎至两面金黄捞出备用。
步骤4，将煎鱼的油倒掉换上新油，然后有热放入胡萝卜煸炒片刻。
步骤5，再来一大勺郫县辣酱。
步骤6，放入洋葱粒炒出香味。
步骤7，待炒出红油后，将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多，与鱼平行就可以了。
步骤8，放入鱼，中火炖至10分钟左右，中途要用小勺子不停的往鱼上淋汁。
步骤9，最后将鱼捞出装入盘中，放入蒜苗大火收汤至粘稠，少勾些薄芡，然后淋少许香油即可关火。
步骤10，将汤汁均匀淋在鱼上就大功告成啦！
干烧鲳鱼（平鱼）的做法
天鹅，地驴，海中鲳！营养丰富，肉质细腻，味道鲜美，鲜嫩可口。
材料：
鲳鱼6小条，姜1段，葱1根，五花肉50克，色拉油50克，蒜8瓣，甜面酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，香菇4个，榨菜20克，生抽3勺，耗油1勺，猪油少许，，
干烧鲳鱼（平鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，准备配料，喜欢吃辣可以放点尖辣椒，泡香菇水留着。
步骤2，鲳鱼清理干净，打十字花刀，稍微抹点酱油备用。
步骤3，油烧九成热下鱼炸约30秒，金黄捞出
步骤4，炸好备用
步骤5，锅里留底油，放点猪油（可以不放）下五花肉丁煸炒出油。
步骤6，先把葱姜蒜丁炒香放豆瓣酱炒出红油，在放香菇榨菜甜面酱。
步骤7，在把鱼放入，锅边放入一勺料酒。同时把泡香菇水倒入。
步骤8，在放高汤适量（快能漠过鱼为佳。）没高汤清水代替。开始调味，加耗油一勺，生抽两勺，白糖一勺，（尝一下汤）再加盐。慢慢炖煮，汤不多时把鱼取出装盘。把调料挑出留汤，加花椒油收汁后淋在鱼身上。
步骤9，完成。撒香菜碎点缀。
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