食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的小秘决轻松做出拿手菜----椒盐虾，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：北极甜虾500克，
辅料：：青椒半个，大蒜半头，
配料：：椒盐5克，料酒1匙，干淀粉30克，
小秘决轻松做出拿手菜----椒盐虾的做法步骤：
1.虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。
2.把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。
3.干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。
4.青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。
5.锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。
6.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。
7.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。
8.倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、一定要先将蒜蓉小火炸香，火要小。
2、椒盐我用味好美的，味道不错。
3、炸虾的时候炸到表面橙红色，炸的过程因虾身上有淀粉，要不断地搅动，炸焦一点皮也直接吃下顺便补钙。
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蒜蓉粉丝虾宴客拿手菜的做法
很喜欢蒜蓉蒸菜，蒜香美味，无论是宴客还是家庭日常都是非常棒的一道菜，试试看家里也可以做出饭店味儿
材料：
鲜虾11只，粉丝100g，大蒜1头，香葱2根，生抽1汤匙，盐3g，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，
蒜蓉粉丝虾宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须
步骤3，粉丝提前泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉
步骤4，平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽
步骤5，调入盐和白糖
步骤6，加入少许白胡椒粉调味
步骤7，炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可
步骤8，蒸虾的时候香葱洗净切碎
步骤9，蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可
步骤10，成品
步骤11，近距离来一张
简易拿手菜－－吮指香辣虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，青辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：味达美适量，
简易拿手菜－－吮指香辣虾的做法步骤：
1.锅内热油，五成热时放入花椒、干辣椒、葱、姜。
2.出了香味后放入虾，用锅铲挤压出虾脑，这样汤会很漂亮哦。
3.等虾变色，放入辣椒，味达美，盐翻炒。
4.虾入味就可以出锅了，不能炒太久哦，否则辣椒变老就不好吃了。
外婆拿手菜--?滑嫩蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，温水250ml，盐1茶匙，
辅料：：生抽1汤匙，植物油1汤匙，酱油1汤匙，
外婆拿手菜--?滑嫩蒸蛋的做法步骤：
1.放一点盐打鸡蛋，能将鸡蛋绝对打散
2.打到拉起来不会牵连就OK
3.一个碗里放一点盐，加上开水化盐
4.然后家点冷水，调成温水，搅拌
5.浇入蛋液里，浇的时候不停的搅拌，防止沉淀
6.搅拌后加油少许
7.然后静待一会儿，让其消泡。或者用勺子把泡舀掉
8.水入蒸锅烧开，水开后入蛋，蒸8分钟！8分钟后关火，焖一会儿！
9.出锅时放自己喜欢的调料调味！我们坚持的就是一点酱油。绝对的布丁口感
强哥呛水鲫鱼 拿手菜
食材明细：
主料：：活鲫鱼5条（中等大小），小葱5整根（参考1图），熟白芝麻适量，菜籽油1斤一1斤半，怡宝矿泉水1.555升（一瓶），芹菜2根，
辅料：：老抽半勺，生抽2勺，白酒适量，料酒一勺，料汁大半碗，豆瓣酱小油勺2勺，红花椒80颗左右，蚝油2勺，胡椒面少许，白醋半勺，冰糖4颗，泡红椒6个，泡生姜2芽，干辣椒16个一18个，大蒜3个，香叶3片，三奈2颗，八角2个一3个，小茴香少许，桂皮一节，盐适量，淀粉少许，鸡精少许，味精少许，
强哥呛水鲫鱼 拿手菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鱼血水出去后，用高度白酒洗搓三片，每次用清水去除酒味，此为去腥。沥干水分后，鱼两面斜三刀过肉不过骨，加入料酒，少许盐腌制10分钟。
3.芹菜梗切小丁，叶子切中等大小，干辣椒切2节或3节，泡姜，泡椒，大蒜分别切末，小葱切长段，豆瓣酱切末。
4.将油烧熟，关火，30秒，开火电磁炉1400，下鱼炸10秒后在电磁炉上，锅不离开上下抖动几下，鱼处于滑动时未粘锅状态。然后鱼不动开始全面煎鱼。此方法运用鱼就不会掉皮。30一40秒左右后，斜锅炸头部，尾部锅此时悬锅状。
5.然后斜锅炸尾部，前部锅此时悬锅状。而后翻面采取同样方法，炸制两面微黄，出锅待用。大家会问，多放些油不就两面直接炸了吗？中国有句老话叫接地气，就是要在铁锅上走一圈，肉才香。
6.下油炒料；加入豆瓣酱炒小火出红油，然后加入泡红椒，泡生姜，蚝油，冰糖，白醋，红花椒，大蒜，香叶，三奈，八角，小茴香，桂皮，料汁，一起炒香。加入生抽，老抽，炒出色。开大火，加小半勺白酒醒料。翻锅要快些，避免糊。
7.加入矿泉水1.555升 一瓶，刚好合适。电磁炉800，小火熬料10分钟。
8.将火开到最小，下鱼，横下4条，竖下一条，刚好五条。动作要轻，用手下鱼。电磁炉火开到800，中火，加盖一面闷10分钟，两面合计需要时间20分钟，要记得翻面，翻完第二次鱼时，下入芹菜分部均匀。上盖。10分钟后尝汤，基本汤汁较咸，鱼味基本合适。但最好尝下鱼肉，通常味要比平时炒菜重一些。
9.加入鸡精，味精，胡椒，下入调好的水淀粉，电磁炉开到1400，10秒出锅。鱼锅里均匀撒入小葱熟芝麻。我一般不用鸡精和味精。
10.锅内下油将油温烧高，用手抓起待用的干辣椒扔到锅油中，见到稍微变色快速均匀淋在小葱上，此时香味逼人。
11.一道美味完成。
12.如果能搭配这道。风景这边独好的下酒菜就更完美了！
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